SERVES
6 คน
LEVEL
ง่าย
ฮุมมุส เป็นเครื่องจิ้มสไตล์ตะวันออกกลางที่มีส่วนผสมหลักคือถั่วลูกไก่ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง นิยมประทานกับขนมปังพิตา ขนมปังขาวหรือผักต่างๆ
INGREDIENTS
ขนมปังพิตต้าขนาดเล็ก 6 ชิ้น
ฮูมมูส
งาขาวคั่ว
1
ถ้วย
น้ำมันมะกอก
¾
ถ้วย
ถั่วชิกพีกระป๋อง (กระป๋องละ 439 กรัม)
1
กระป๋อง
กระเทียมบุบ
1
กลีบ
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรปริมาณตามชอบ
ผงปาปริก้า พาร์สเลย์เด็ดใบ น้ำมันมะกอกเอ็กตร้าเวอร์จิ้นสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ทำฮูมมูสโดยใส่งาขาวลงในเครื่องปั่น ค่อยๆใส่น้ำมนั มะกอก½ ถ้วย ลงช้าๆ ขณะปั่น ปั่นจนงาเป็นเนื้อครีมละเอียดเรียกว่าตาฮินี (tahini)
2. เปิดกระป๋องถั่วชิกพี กรองเอาแต่เมล็ดถั่วใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับตาฮินีในข้อ 1 ตามด้วยกระเทียมและน้ำเลมอนเปิดเครื่องปั่นพร้อมกับค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงช้าๆ ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือ ตักฮูมมูสใส่ถ้วยตกแต่งด้วยผงปาปริก้าและพาร์สเลย์ ราดน้ำมันมะกอก
3. จัดเสิร์ฟโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสนำ ขนมปังพิตต้าเข้าอบพอเหลืองกรอบ นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟกับฮูมมูส
