SERVES
3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำซอสทงคัตสึโดยเคี่ยวเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 10 นาที หรือจนซอสข้น ระหว่างเคี่ยวหมั่นคนให้ทั่ว ยกลง พักไว้ให้เย็น
2. ตีไข่ไก่กับไข่แดงพอเข้ากันในถ้วยเตรียมไว้
3. ล้างเนื้อหมูซับน้ำให้แห้งใช้ค้อนทุบเนื้อทุบบนหน้าตัดของเนื้อหมูพอนุ่มแล้วใช้มีดปลายแหลมเฉือนขอบเนื้อหมูเล็กน้อยกรีดประมาณ 3-4 ครั้งเพื่อไม่ให้ขอบเนื้อหมูม้วนงอเวลาทอดใส่จานเตรียมไว้
4. โรยเกลือและพริกไทยป่นปริมาณเล็กน้อยบนชิ้นเนื้อหมูที่เตรียมไว้เคล้าพอทั่วจากนั้นนำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วชิ้นหมูแล้วชุบไข่ที่ตีให้เคลือบทั่วแล้วจึงนำลงคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วทำเช่นนี้อีกรอบขณะคลุกให้ใช้มือกดเบาๆเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดีวางใส่จานปิดด้วยพลาสติกแร็ปนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาทีขึ้นไปเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดียิ่งขึ้น
5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่น้ำมันงาตามลงไปยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำมันร้อนที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (ทดสอบโดยใส่เกล็ดขนมปังลงไปแล้วฟูมีสีเหลือง) จึงใส่เนื้อหมูที่ทำไว้ลงทอดครั้งละ 1 ชิ้นจนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบและเนื้อหมูด้านในสุกนุ่มตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันตักใส่จานทอดจนหมด
6. วิธีจัดเสิร์ฟหั่นหมูทอดทงคัตสึเป็นชิ้นพอคำจัดวางใส่จานตามรูปทรงเดิมวางกะหล่ำปลีเลมอนและโต้วเหมียวด้านข้างราดซอสทงคัตสึเสิร์ฟกับขิงดองเค็มชนิดหั่นเส้นและมัสตาร์ดชนิดครีม
สูตรอาหารโดย อบเชย อิ่มสบาย
