SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
ยำดอกดาหลาคล้ายกับยำต่างๆทั่วไป สดชื่นจากดอกไม้และน้ำยำรสชาติจัดจ้าน ความพิเศษอยู่ตรงที่ใส่เกษร กลีบ และดอกของดาหลาลงไปในยำด้วย ดาหลาถือเป็นดอกไม้อีกชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาเป็นวัตุดิบหลักในการทำอาหารไม่ว่าจะเมี่ยงดาหลา หรือนำมาทำยำอย่างเมนูนี้ หรือเป็นวัตถุดิบในเมนูข้าวยำปักษ์ใต้อีกด้วย
INGREDIENTS
ดอกดาหลาดอกตูมซอย
½
ถ้วย
เกสรดอกดาหลา
¾
ถ้วย
กลีบดอกดาหลาดอกตูม
¼
ถ้วย
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม) แกะเปลือกสับหยาบรวนสุก
4
ตัว
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม) แกะเปลือกผ่าหลังลวก
2
ตัว
เนื้อหมูส่วนสะโพกสับรวนสุก
50
กรัม
พริกขี้หนูซอย
1
ช้อนชา
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ซอย
¼
ถ้วย
ใบสะระแหน่
¼
ถ้วย
กลีบดอกดาหลาซอยเส้นชุบแป้งทอดกรอบ และผักชีสำหรับตกแต่ง
น้ำยำ (ปริมาณ ¾ ถ้วย)
น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
วาซาบิขูดละเอียด
1
ช้อนชา
กระเทียมกลีบใหญ่ซอยตามยาว
1
หัว
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสเปรี้ยว หวาน เค็มเล็กน้อย เตรียมไว้
2. ทำยำโดยใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงในอ่างผสม ราดน้ำยำ 3-4 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยกลีบดอกดาหลาซอยเส้นชุบแป้งทอดกรอบและผักชี เสิร์ฟ
