เครปเค้กผ้าห่ม (Towel crepe cake)

321 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 ก้อน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เครปเค้กม้วนเป็นท่อนกลมคล้ายผ้าห่มขนาดย่อม ด้านในเป็นไส้ครีมและพีชเชื่อมหอมเหล้าพีชอ่อนๆ เนื้อเครปนุ่มนวลละลายในปาก ใครหลงใหลเมนูเครปห้ามพลาดเมนูนี้

INGREDIENTS

แป้งเครป (จำนวน 5-6 แผ่น)
แป้งเค้กญี่ปุ่น
65
กรัม
เกลือป่น
หยิบมือ
น้ำตาลทรายเบเกอรี
15
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
วานิลลาเพสต์
1/4
ช้อนชา
(หรือกลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา)
นมสดชนิดจืด
200
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย
15
กรัม
เนยสดชนิดจืดละลายสำหรับทากระทะ
วิปปิ้งครีมตีฟู พีชหั่นชิ้น และดอกไม้กินได้สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์จำเป็น: กระชอนกรอง กระทะเคลือบขอบตื้น หรือกระทะเครป ตะแกรงสำหรับพักเเป้งเครป สปาตูลา
พีชคอมโพท
พีชน้ำผึ้ง (ลูกละ 350 กรัม)
1
ผล
น้ำตาลทราย
50
กรัม
น้ำ
50
กรัม
บรั่นดี รสพีช (Peach Brandy)
15
กรัม
ไส้ครีมสด
วิปปิ้งครีม
200
กรัม
น้ำตาลทรายเบเกอรี
20
กรัม
วานิลลาเพสต์
1/4
ช้อนชา

METHOD

  1. ร่อนแป้งเค้กและเกลือป่นลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน  ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ใช้ส้อมตีพอเข้ากัน ค่อยๆเทไข่ไก่ลงในอ่างแป้งช้าๆขณะที่ใช้ตะกร้อมือคนแป้งไปด้วยเพื่อไม่ให้แป้งเป็นเม็ด ค่อยๆใส่นมสดและเนยละลายลงในอ่างแป้งข้าๆใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน กรองแป้งเครปที่ผสมเสร็จเเล้วผ่านกระชอน 1 รอบเพื่อให้เเป้งเนียน นำแป้งพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 ชั่วโมง
  2. ทำพีชคอมโพทโดยล้างลูกพีชให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นเต๋า 1 ซม. เตรียมไว้ ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและน้ำบนไฟกลาง พอน้ำตาลละลายหมดจึงใส่พีชที่หั่นไว้ลงไป กดทั้งหมดให้จมลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนพีชนุ่มลง ปิดไฟ ใส่บรั่นดี รสพีชลงไป พักไว้ให้หายร้อน
  3. ระหว่างนั้นทำไส้ครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายเบเกอรีและวานิลลาเพสต์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนวิปปิ้งครีมข้นฟู ใส่ตู้เย็นพักไว้ก่อน
  4. ทอดแป้งเครปโดยตั้งกระทะเคลือบขอบตื้นหรือกระทะเครปบนไฟกลาง ทาเนยบางๆลงบนกระทะ พอกระทะร้อนจัด ยกกระทะลอยเหนือเปลวไฟเล็กน้อย ตักเเป้งเครปใส่กระทะ ค่อยๆกลอกกระทะจนแป้งไหลวนเต็มหน้ากระทะ แล้วจึงวางกระทะกลับลงบนเตา รอประมาณ 10 วินาทีให้แป้งด้านล่างสุกเหลือง แล้วจึงพลิกแป้งเครปกลับอีกด้าน ทอดต่อประมาณ 10 วินาที นำแป้งเครปขึ้นพักบนตะแกรงจนหายร้อน
  5. ประกอบเครปเค้กผ้าห่มโดยวางแป้งเครปต่อกัน 3 แผ่นโดยให้แต่ละแผ่นเกยกันประมาณ 1/3 ของแผ่น ใช้สปาตูล่าปาดครีมตรงกลางแนวแผ่นแป้ง ความกว้างประมาณ 1 ช่วงมือ เกลี่ยให้เรียบเท่ากัน ตักเฉพาะเนื้อพีชโรยให้ทั่วครีม 
  6. พับชายแผ่นเครปทั้งซ้ายและขวาเข้าหาครีม กดให้แนบกับครีมเล็กน้อย พับแผ่นเครปที่อยู่ใกล้ตัวกลับมาครึ่งหนึ่ง แล้วค่อยๆม้วนเครปออกจากตัวไปจนสุดแผ่น ระหว่างม้วนใช้มือประคองด้านข้างโรลไปด้วย เครปจะได้กลมแน่น นำเครปที่ม้วนแล้วแช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงให้ครีมเซ็ตตัว ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม พีชสดหั่นชิ้น และดอกไม้กินได้
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS