SERVES
4-6 คน
LEVEL
ง่าย
หากอยากได้เมนูที่สร้างความอบอุ่น ข้าวต้มกับผัดจิงจูฉ่ายผัดเห็ด ช่วยปรับสมดุลร่ายกายได้อย่างดี กินตอนร้อนๆ รสชาติจะอร่อย(ได้กินตอนบรรยกาศหนาวๆ ทำให้รู้สึกถึงรสชาติที่เข้ากันไปหมด)
INGREDIENTS
ข้าวต้ม
ข้าวสารหอมมะลิ (ข้าวใหม่)
1
ถ้วย
ข้ำวสารข้าวเหนียว (ข้าวใหม่)
¼
ถ้วย
น้ำ
8
ถ้วย
ใบเตยมัดปม
4
ใบ
เกลือสมุทร
เล็กน้อย
ผัดเห็ด
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยสับ
1
ช้อนชา
เห็ดเออรินจิหั่นชิ้น
50
กรัม
เห็ดหูหนูดำสดซอยเส้น
100
กรัม
แครอทขูดเส้น
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
ผัดจิงจูฉ่าย
ยอดและใบจิงจูฉ่าย
200
กรัม
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
¼
ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม
2
ช้อนชา
น้ำหรือน้ำซุป
2-3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด
กระเทียมเจียวสำหรับโรย
METHOD
- ซาวข้าวสารหอมมะลิและข้าวเหนียวใส่กระชอนพักไว้ ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ข้าวที่ซาว คนด้วยพายไม้ไม่ให้ติดก้นหม้อ ใส่ใบเตยต้มจนข้าวสุกบาน น้ำข้าวข้น และมีกลิ่นหอมของใบเตย ปิดไฟ (การใส่ข้าวเหนียวจะทำให้ข้าวต้มน่มุ และน้ำข้าวต้มข้นหอมเป็นพิเศษ)
- ทำผัดเห็ดโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองใส่เห็ดเออรินจิ เห็ดหูหนูดำ แครอท ผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรสผัดพอทั่ว ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวต้ม
- ทำผัดจิงจูฉ่ายโดยใส่ยอดและใบจิงจูฉ่ายในจาน ใส่เกลือ ซอสเห็ดหอม น้ำหรือน้ำซุปเตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่จิงจูฉ่ายที่เตรียมไว้ลงผัดเร็วๆจนสุกตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวต้ม
