SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ผสมสันในไก่ หอมใหญ่ ไข่ไก่ เกลือและพริกไทย น้ำมันงา สาเก และน้ำตาลทราย ให้เข้ากันในอ่างผสม นวดด้วยมือ (ใส่ถุงมือหรือใช้ถุงพลาสติกห่อมือไว้) นวดจนส่วนผสมค่อนข้างเหนียว ประมาณ 5 นาที ตักส่วนผสมประมาณ 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมแบน (ถ้าส่วนผสมเหนียวติดมือมาก ให้คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์เล็กน้อย) เรียงใส่ถาด จะได้ซึคุเนะประมาณ 10 ชิ้น แช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
2. ทำซอสโดยใส่มิรินและสาเกในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง ต้มให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่น้ำตาลทรายและซีอิ๋วญี่ปุ่น ต้มพอเดือด ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อนเคี่ยวจนข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักให้เย็น ซอสจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
3. ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันพืชบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอน้ำมันร้อนใส่ซึคุเนะที่ปั้นไว้ลงย่าง ใช้แปรงจุ่ม ซอสทาขณะย่าง ย่างให้สุก ทั้ง สองด้าน ประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้นพักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวใส่ชาม เรียงซึคุเนะบนข้าว ตกแต่งด้วยมิซูน่า โรยพริกป่นญี่ปุ่นเล็กน้อย เสิร์ฟกับซุปมิโสะและผักดอง
หมายเหตุ
- ใส่ไข่ไก่ตีพอเข้ากันเพียง ½ ฟอง ถ้าใส่มากกว่านี้ส่วนผสมจะแฉะเกินไป
สูตรอาหารโดย กรณิศ รัตนามหัทธนะ
