อัพไซด์ดาวน์บานานาเค้ก (upside down banana cake)
Recipe by นภาพร สิมณี| 31.10.2023

636 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 ปอนด์ LEVEL LEVEL ง่าย
อัพไซด์ดาวน์บานานาเค้ก เมนูเค้กกล้วยหอมที่ง่ายแต่เพิ่มความหรูหราและความหอมอร่อยของคาราเมล เป็นเค้กแสนอร่อยที่ทั้งทำง่าย วัตถุดิบน้อย ทำเป็นเค้กวันเกิดก็ได้ ทำกินเองก็ดี

INGREDIENTS

กล้วยหอมผ่าครึ่ง
3-4
ผล
วิปปิ้งครีมและวอลนัทอบสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ พิมพ์สี่เหลี่ยม 8x8 นิ้ว เครื่องปั่นมือถือ (hand blender) เครื่องตีเค้ก
คาราเมล
น้ำตาลทรายขาว
100
กรัม
น้ำ
30
กรัม
วิปปิ้งครีมอุ่น
75
กรัม
เนยสดชนิดจืด
20
กรัม
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
Banana cake
เนื้อกล้วยหอมสุก
300
กรัม
ซาวร์ครีม
100
กรัม
แป้งเค้ก
215
กรัม
เบกกิ้งโซดา
1
ช้อนชา
เกลือป่น
1
ช้อนชา
ลูกจันทน์ป่น
1/4
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
115
กรัม
น้ำตาลทรายขาว
90
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
90
กรัม
ไข่ไก่
2
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
ช็อคโกแลตสับหยาบ
50
กรัม
วอลนัทสับหยาบ
50
กรัม

METHOD

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์โดยรองกระดาษไขด้านในจนถึงขอบพิมพ์ ปอกกล้วยหอม ผ่าครึ่ง วางเรียงในพิมพ์เตรียมไว้
  2. ทำคาราเมลโดยใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หาฝาหม้อปิดไว้ก่อนรอให้น้ำตาลละลาย พอน้ำตาลละลายหมด เปิดฝาหม้อออก อย่าเพิ่งคน รอให้น้ำตาลบริเวณขอบหม้อค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน จึงใช้พายไม้คนช้าๆให้น้ำตาลเป็นสีเดียวกันทั้งหม้อ รอให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาล ลดเป็นไฟอ่อน ใส่วิปปิ้งครีมอุ่น (ขั้นตอนนี้ระวังไอร้อนจากในหม้อพุ่งขึ้นมา) คนให้เข้ากัน ใส่เนยและเกลือ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เทลงในพิมพ์ที่เรียงกล้วยหอมไว้
  3. ทำเค้กกล้วยหอมโดยปั่นกล้วยกับซาวร์ครีมให้เข้ากันดี พักไว้
  4. ร่อนแป้งเค้ก เบกกิ้งโซดา เกลือ และลูกจันทน์ป่น รวมกันในอ่างผสม คนให้เข้ากัน พักไว้
  5. ตีเนยในเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนเนยฟูขาว ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงทีละน้อยจนเข้ากัน ตีประมาณ 6-8 นาที ใส่ไข่ไก่ทีละฟองและกลิ่นวานิลลาลดความเร็วเครื่องตีเค้ก ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ สลับกับกล้วยปั่นที่ผสมกับซาวร์ครีม ตีจนเข้ากันดี ใส่ช็อคโกแลต ผสมต่อพอเข้ากัน แล้วตักเค้กใส่พิมพ์ เกลี่ยเนื้อเค้กให้เรียบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 50 นาที จนเค้กสุกเหลือง นำเค้กออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงจนพออุ่น คว่ำพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมและวอลนัทอบ
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS