Towel Crepe Cake เครปเค้กผ้าห่ม.. ม้วนกลมนุ่มฟิ้ว

510 VIEWS
PIN

image alternate text
ทำเครปเค้กแบบง่ายไม่ต้องทอดแป้งหลายรอบ จะใส่ไส้อะไรก็อร่อย

ขึ้นชื่อว่าเบเกอรีแล้วหลายคนมักจะกังวลเรื่องเตาอบ อุปกรณ์ วัตถุดิบที่หายาก หรือที่ไม่รู้จัก วันนี้พักเรื่องนั้นไว้ก่อน ผู้เขียนมีเมนูขนมทำง่าย ไม่ใช้เตาอบ แถมเรื่องหน้าตาไม่เป็นสองรองใครเลยนะ ดีไม่ดีทำขายได้ด้วย เมนูที่ว่าคือ ‘เครปเค้ก’ นั่นเอง แต่ไม่ใช้เครปเค้กที่ซ้อนทับกันเป็นตั้งๆ หลายๆ ชั้น อย่าง เครปเค้กกับซอสสตรอว์เบอร์รี และ เครปเค้กชาเขียว นะ แบบนั้นจะต้องเสียเวลาทอดเครปหลายแผ่นเกินไป แถมต้องอาศัยความชำนาญในการปาดครีมให้เรียบเท่ากัน ไม่งั้นเครปเค้กที่ว่าออกมาได้นูนเป็นหลังเต่า

ไม่ได้ๆ เมนูนี้มันช่างไม่เหมาะกับคนใจร้อนอย่างเรา ต้องนี่เลยค่ะ เครปเค้กผ้าห่ม ทอดเครปแค่ 3 แผ่นก็ม้วนออกมาได้โรลเค้กแล้ว 1 ก้อน ที่เรียกเมนูนี้ว่า ‘เครปเค้กผ้าห่ม’ บางคนเรียกโรลเครป บ้างเรียกเครปผ้าขนหนู ฯลฯ ก็เพราะเราใช้วิธีม้วนเครปที่ทาไส้แล้วเหมือนม้วนผ้าขนหนูตามสปาหรือตามโรงแรมนี่แหละค่ะ  

bakery towel crepe cake เครปเค้กผ้าห่ม
bakery towel crepe cake เครปเค้กผ้าห่ม

หน้าตาเครปเค้กผ้าห่มมันเป็นแบบนี้นี่เอง

เคล็ดลับเมนูนี้อยู่ที่ความนุ่มบางของแป้งเครป สูตรที่เลือกมานี้ใช้แป้งเค้กแทนที่จะใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ และใช้ไข่ไก่และนมสดค่อนข้างเยอะ เพื่อทำให้แป้งเครปบางนุ่ม (แป้งเครปบางสูตรที่เราเห็นใส่น้ำด้วย อันนั้นจะกระด้างขึ้นมานิดนึง อาจจะเหมาะกับเครปของคาวมากกว่า)

ทีนี้ด่านสุดท้ายที่จะทำให้แป้งเครปบางก็คือจังหวะในการกลอกเครปในกระทะ ส่วนตัวผู้เขียนชอบทอดเครปแบบขึ้นสีนิดๆ จึงใช้ไฟแรงให้กระทะร้อนจัดก่อน ยกกระทะลอยเหนือเปลวไฟเล็กน้อย เพื่อเราจะได้คุมความร้อนได้ เทแป้งเครปลงในกระทะที่จุดๆ เดียว ขณะที่อีกมือกลอกหมุนกระทะไปด้วย ให้เครปไหลติดจนเต็มหน้ากระทะ รอพอแป้งเหลืองขึ้นสีนิดๆแล้วพลิกกลับด้าน

ปริมาณแป้งเครปที่เทต่อ1แผ่นขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะซึ่งเพื่อนๆ สามารถทดสอบได้จากแผ่นแรกที่เราทอดว่ากระทะนี้ใช้แป้งเท่าไหร่ อย่างเช่นสูตรนี้ใช้กระทะ 9 นิ้ว จะได้แป้งเครป 5 แผ่นนิดๆ แต่ถ้าใครใช้กระทะเล็กลงมาหน่อยก็ทอดได้ประมาณ 6 แผ่นพอดีค่ะ  

bakery towel crepe cake เครปเค้กผ้าห่ม

เทไปกลอกกระทะไป แป้งเครปจะบางสมใจ

มาที่ไส้เครป จริงๆ แล้วเราจะใช้เป็นไส้อะไรก็ได้ จะครีมสด ครีมช็อกโกแลต ครีมชาเขียว ผลไม้สดทุกชนิดได้หมด ผู้เขียนเลือกใช้ครีมสดกับลูกพีชเพราะยังอยู่ในฤดูกาลพอดี และกลิ่นหอมหวานของพีชสุกเข้ากันกับครีมสด

Peach compote

ทำให้เนื้อพีชนุ่มลงโดยการเอามาทำคอมโพท (compote) หรือเชื่อมในน้ำเชื่อมบางๆ ประมาณ 5 นาที พักไว้ให้หายร้อนแล้วแล้วใส่บรั่นดีกลิ่นพีชเข้าไปเสริม (ใครไม่กินแอลกอฮอลล์ตัดออกได้ค่ะ) ส่วนครีมเราใช้วิปปิ้งครีมตีผสมกับน้ำตาลและวานิลลาเพสต์จนข้นฟู แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ

Peach compote

แป้งเครป ไส้วิปปิ้งครีม และพีชคอมโพทพร้อมม้วน

องค์ประกอบ 3อย่างครบแล้วมาถึงขั้นตอนม้วนค่ะ ง่ายๆ เลยวางแป้งเครปต่อกัน 3 แผ่นโดยให้แต่ละแผ่นเกยกันประมาณ 1/3 ของแผ่น เสร็จแล้วปาดครีมตรงกลาง ความกว้างประมาณ 1 ช่วงมือ ตักเอาเฉพาะแต่เนื้อพีชให้สะเด็ดน้ำเชื่อมให้หมาด โรยไปให้ทั่วหน้าครีมที่ทาไว้

bakery towel crepe cake เครปเค้กผ้าห่ม

พับชายแป้งเครปทั้งซ้ายและขวาเข้ามาหาครีม กดให้แนบกับครีมเล็กน้อยเพื่อให้ติดกัน หลังจากนั้นปิดทบแป้งเครปแผ่นที่อยู่ใกล้ตัวกลับมาครึ่งหนึ่งก่อน แล้วจึงค่อยๆม้วนเครปออกจากตัวไปจนสุดแผ่นแป้ง ระหว่างม้วนใช้มือประคองด้านข้างโรลไปด้วยจะได้กลมแน่น ก่อนรับประทานเอาไปแช่เย็น 2 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซ็ตตัว

bakery towel crepe cake เครปเค้กผ้าห่ม

เป็นยังไงคะ เครปเค้กผ้าห่มของเราง่ายไหมล่ะ ใครอยากลองไส้อื่นๆ ลองปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ เช่น ใส่ผงโกโก้หรือชาเชียวตีกับวิปปิ้งครีมก็จะได้ไส้ช็อกโกแลตและชาเชียว เปลี่ยนผลไม้เป็นสตรอว์เบอร์รี ส้ม มะม่วงก็ได้เช่นกัน ง่ายขนาดนี้ไปลองทำกันดู แล้วมาส่งการบ้านกันนะคะ

คลิกดูสูตรเครปเค้กผ้าห่ม

bakery towel crepe cake เครปเค้กผ้าห่ม
bakery towel crepe cake เครปเค้กผ้าห่ม
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS