โรลเค้กวานิลลาครีมสด

230 VIEWS
PIN

SERVES SERVES 10-12 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

INGREDIENTS

แป้งเค้ก
60
กรัม
ผงฟู
½
ช้อนชา
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
ไข่ไก่แยกไข่แดงไข่ขาว (เบอร์ 2)
4
ฟอง
น้ำตาลทรายชนิดละเอียด
30+40
กรัม
น้ำมันพืช
30
กรัม
นมสดชนิดจืด
40
กรัม
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์
1/8
ช้อนชา
อุปกรณ์ ถาดอบขนาด 10x13x1 นิ้ว กระดาษไข ที่ตีไข่ไฟฟ้า ตะแกรงพักเค้ก สปาตูลา ไม้คลึงแป้งสำหรับม้วนโรลเค้ก
ครีมสด
วิปปิ้งครีม
350
กรัม
น้ำตาลทรายชนิดละเอียด
20
กรัม

METHOD

  1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขในถาด เตรียมไว้
  2. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือป่นรวมกัน พักไว้
  3. ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทราย 30 กรัมรวมกันในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนน้ำตาลละลายและสีไข่อ่อนลง ใส่น้ำมันพืช นมสด และกลิ่นวานิลลา ตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นร่อนส่วนผสมแป้งใส่ลงไป คนเบาๆให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ พักไว้ (อย่าคนนานเพราะจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว)
  4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า จนเป็นฟองหยาบ จากนั้นแบ่งน้ำตาลที่เหลือเป็น 3 ส่วน ค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมจนหมด ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนไข่ขาวเป็นฟองละเอียดและตั้งยอดอ่อน (ประมาณ 70%) ทยอยแบ่งไข่ขาวครั้งละประมาณ 1/3 ส่วน ใส่ลงในอ่างผสมไข่แดง ใช้พายยางตะล่อมเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่เห็นเนื้อไข่ขาวเป็นก้อน
  5. เทเนื้อเค้กใส่ถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบเสมอกันทั้งถาด เคาะเล็กน้อยเพื่อไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเนื้อเค้กสุกดี นำถาดเค้กออกวางพักบนตะแกรง คว่ำถาดโรลเค้กลงบนตะแกรง เอาถาดออก ค่อยๆลอกกระดาษไขที่ติดกับเนื้อเค้กออก ประกบด้วยตะแกรงอีกอัน พลิกกลับเอาด้านสีน้ำตาลขึ้น พักให้เนื้อเค้กหายร้อน
  6. ระหว่างรอ ทำครีมสดโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลทรายจนตั้งยอดประมาณ 80% นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้
  7. ประกอบเค้กโดยวางเนื้อเค้กด้านสีน้ำตาลลงบนกระดาษไข ใช้สปาตูลาปาดครีมสดลงบนเค้กให้หนาประมาณ 1 ซม. โดยปาดให้ช่วงตรงกลางมีลักษณะนูนเป็นหลังเต่า (เว้นขอบซ้าย ขวาและด้านบนไว้ประมาณ 2 ซม.)
  8. ห่อโดยวางไม้คลึงแป้งด้านล่างขอบกระดาษไข ประคองเนื้อเค้กขึ้นม้วนไปข้างหน้า ม้วนเค้กให้แน่นโดยดึงกระดาษไขแผ่นล่างไปด้านหน้าแล้วใช้ไม้คลึงแป้งหรือไม้บรรทัด ดันเนื้อเค้กให้แน่น ม้วนกระดาษไขปิดหัวท้ายให้มิดชิด  นำโรลเค้กวางในถาด หาไม้คลึงแป้งหรือถาชนะมาดันโรลเค้กเอาไว้ นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง จนโรลเซ็ตตัว
  9. ตัดโรลเค้กตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ  2 ซม. เสิร์ฟ
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS