ซุปเห็ดวีแกน
Recipe by เชฟน่าน| 05.10.2022

2,330 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 3-4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
"ซุปเห็ดวีแกน" เมนูประจำบ้านเชฟน่าน ที่เอาใจคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ที่บ้าน เมนูสุขภาพที่สามารถกินได้เรื่อยๆ และอร่อย เบาสบายท้อง และยังเป็นเมนูโปรดของเด็กๆ ที่บ้านอีกด้วย

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก
5
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย
1
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่สับหยาบ
5
กลีบ
มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเต๋า (ลูกละ 250 กรัม)
1
ลูก
เห็ดแชมปิญองน้ำตาลซอย
350
กรัม
น้ำ
3
ถ้วย
ใบกระวานแห้ง
3
ใบ
ใบไธม์สด
3
ก้าน
พาร์สเลย์
1
ช่อ
นมอัลมอนด์
3/4
ถ้วย
เกลือสมุทร
1 1/2
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/2
ช้อนชา
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรส
พาร์สเลย์สับละเอียดสำหรับโรย
ขนมปัง น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น และเห็ดแชมปิญองผัดสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ เครื่องปั่นมือไฟฟ้าหรือเครื่องปั่นน้ำ
เห็ดแชมปิญองผัด
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาลหั่นชิ้นพอคำ
100
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
ช้อนชา
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรส

METHOD

  1. ทำเห็ดแชมปิญองผัดโดยตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันมะกอก รอให้น้ำมันร้อนใส่เห็ดและกระเทียมลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดให้พอสุก ปิดไฟ พักไว้
  2. ทำซุปเห็ดโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนเริ่มเปลี่ยนสี ปรุงด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อย ใส่กระเทียมผัดให้เข้ากัน ตามด้วยมันฝรั่ง ปรุงเกลือและพริกไทยเพิ่มเล็กน้อย จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญอง ผัดจนเห็ดเปลี่ยนสีเล็กน้อย เทใส่หม้ออีกใบ
  3. เติมน้ำลงในหม้อ จากนั้นใส่ใบกระวาน รูดใบไธม์ใส่ลงไป และใส่พาร์สเลย์ลงในหม้อ เคี่ยวซุปประมาณ 20 นาทีจนส่วนผสมทุกอย่างนุ่ม พอครบเวลา ตักใบไธม์ ใบกระวานและพาร์สเลย์ออก ปิดไฟ นำเครื่องปั่นมือมาปั่นซุปเห็ดหรือ เทซุปใส่โถปั่นปั่นจนเนื้อซุปเนียนละเอียด
  4. ตั้งหม้อซุปบนไฟอ่อนอีกครั้ง พอเดือด เติมนมอัลมอนด์ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้งตามชอบ คนให้เข้ากัน
  5. จัดเสิร์ฟโดยตักซุปเห็ดใส่ถ้วยตกแต่งด้วยเห็ดแชมปิญองผัด ราดน้ำมันมะกอก โรยด้วยพาร์สเลย์สับ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

หมายเหตุ

  • ความข้นของซุปอยู่ที่ระดับไฟที่ใช้เคี่ยว หากทำแล้วซุปออกมาข้นเกิน สามารถเติมน้ำต้มสุกเพื่อปรับความข้นได้