SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
กับข้าวสไตล์มังสวิรัติ กับเมนูแกงจืดวุ้นเส้นฟองเต้าหู้สด น้ำซุปรสกลมกล่อมหวานจากผัก เพิ่มประโยชน์จากเห็ดหูหนูดำ ทำง่าย กินได้ทั้งครอบครัว
INGREDIENTS
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำจนนุ่มตัดท่อน
30
กรัม
ฟองเต้าหู้เกลียวหั่นท่อน
1
เส้น
เห็ดหูหนูดำหั่นชิ้นพอคำ
100
กรัม
ผักกาดขาวหั่นชิ้นพอคำ
½
ต้น
ต้นหอมหั่นท่อน
3
ต้น
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
2
ต้น
พริกไทยขาวป่นสำหรับโรย
น้ำซุปผัก
น้ำ
4
ถ้วย
ข้าวโพดหวานหั่นท่อน
1
ฝัก
หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นครึ่ง
1
หัว
กะหล่ำปลีหั่นครึ่ง
½
หัว
รากขึ้นฉ่าย
2
ราก
รากผักชี
2
ราก
แตงกวาผ่าครึ่งทั้งเปลือก
3
ลูก
METHOD
1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำเริ่มเดือด ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชี และแตงกวาเคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20-30 นาที แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำ
2. ตั้งหม้อน้ำซุปผักบนไฟกลาง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มหวานกลมกล่อม ปิดฝา รอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง แล้วใส่วุ้นเส้น ฟองเต้าหู้ เห็ดหูหนูดำ ผักกาดขาว ต้นหอม และขึ้นฉ่าย คนพอเข้ากัน ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ
