SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
มันกุ้งของโปรดของใครหลายๆคน วิธีใช้มันกุ้งก็ไม่ยาก นำมาสับให้ละเอียด ตั้งกระทะพอร้อน ใส่น้ำมันพืช ½ ถ้วยต่อมันกุ้ง 500 กรัม นำมันกุ้งลงผัดในกระทะพอสุก ตักใส่ถ้วยพักไว้ นำไปใช้ประกอบอาหารได้ทันที ปัจจุบันมีมันกุ้งสำเร็จรูปบรรจุขวดขวายในซุปเปอร์มาร์เก็ต มีสี กลิ่น รสชาติ ใกล้เคียงมันกุ้งของแท้แบบดั้งเดิม ข้อดีคือหาซื้อง่าย ใช้สะดวก สีสันสวยงาม และเก็บไว้ได้นาน สามารถเลือกใช้ได้ทั้งสองชนิดตามความสะดวก
INGREDIENTS
กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งก้ามกราม (ขนาด 10-12 ตัว ต่อกิโลกรัม)
4
ตัว
รากผักชีซอย
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำเม็ด
1
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ถ้วย
มันกุ้ง
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
น้ำ
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด พักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ใช้กรรไกรคมๆตัดหนวด ก้าม และขาออกให้หมด ใช้มีดผ่ากุ้งตามแนวยาวให้ขาดออกจากกันเป็นสองชิ้น เรียงใส่จาน พักไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนจัด นำกุ้งลงทอดโดยวางด้านเปลือกลงในกระทะให้ด้านเนื้อขึ้นบน ทอดไฟกลางประมาณ 2 นาที ตักขึ้นพักใส่จาน เทน้ำมันออกให้เหลือในกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
4. หรี่ไฟลง นำกระทะที่ทอดกุ้งตั้งบนไฟก ผัดเครื่องที่โขลกให้หอม ใส่มันกุ้ง น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำ คนให้เข้ากัน นำกุ้งที่ทอดลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟ
