SERVES
6 แท่ง
LEVEL
ง่าย
ไอศกรีมแตงโมมังคุด รสนี้ใช้เวลาซักหน่อย เพราะต้องรอให้ไอศกรีมเซ็ตตัวทีละชั้นแล้วใส่ชั้นต่อไป รสหวานชื่นใจของแตงโม สลับกับรสอมเปรี้ยวของมังคุดทำให้ไอติมแท่งนี้ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป เคล็ดลับคือ ปั่นแตงโมเสร็จแล้วกรองเอากากออกสักเล็กน้อยให้น้ำแตงโมใส ส่วนมังคุดเซาะเนื้อออกจากเปลือกแล้วปั่นทั้งเมล็ดได้เลย เราจะนำมากรองเอาแต่เนื้อมังคุดขาวๆข้นๆอีกที
INGREDIENTS
แตงโม
1/2
ลูก (1.5 กิโลกรัม)
น้ำเชื่อม (1:1)
4
ช้อนโต๊ะ
มังคุด
1
กิโลกรัม
อุปกรณ์: เครื่องปั่นน้ำ ตะแกรง พิมพ์ไอศกรีม
METHOD
- หั่นแตงโมเป็นชิ้นพอคำ สะกิดเอาเม็ดออก แกะเนื้อได้ประมาณ 900 กรัม ปั่นและกรองผ่านตะแกรง จะได้น้ำแตงโม 3 ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน
- ล้างมังคุดให้สะอาด เเกะเนื้อได้ประมาณ 400 กรัม นำเนื้อมังคุดไปปั่นให้ะละเอียดแล้วกรองผ่านตะแกรง จะได้น้ำมังคุดประมาณ 300 กรัม (หรือ 1 1/4 ถ้วย)
- เทน้ำแตงโมใส่ในพิมพ์ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งจนเซ็ตตัว แล้วเทน้ำมังคุดใส่อีก 3 ช้อนโต๊ะ นำไปแช่ให้แข็งแล้วเทน้ำแตงโมอีก 2 ช้อนโต๊ะ สลับไปจนเกือบเต็มพิมพ์ โดยเว้นที่ไว้ให้ไอศกรีมขยายตัวประมาณ 0.5 ซม. เสียบไม้ไอศกรีม นำไปแช่ตู้เย็นช่องแข็งอย่างน้อย 8 ชั่วโมงแล้วจึงถอดออกจากพิมพ์ (น้ำแตงโมอาจจะเหลือเอาไว้ใส่เป็นไอศกรีมแตงโมล้วนก็ได้)
หมายเหตุ
- น้ำเชื่อม 1:1 หมายถึงน้ำ 1 ส่วน ต้มกับน้ำตาล 1 ส่วนแค่พอละลายเป็นน้ำเชื่อมใสๆแล้วปิดไฟ (ไม่ต้องเคี่ยวให้ข้น)
บทความที่เกี่ยวข้อง
