SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูขวัญใจมหาชนคือ หมูสามชั้นนำมาหมักกับเต้าเจี้ยวของเกาหลี ซอสหมักเต้าเจี้ยว รสชาติคล้ายกับซอสมิโสะของญี่ปุ่นซึ่งหวานๆ เค็มๆ ที่สำคัญมีกลิ่นหอม ซึ่งน่าจะเป็นซอสที่คนไทยชอบกัน เคล็ดลับเมนูนี้คือใช้หมูสามชั้นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม.มาหมัก จะทำให้เวลาย่างหมูนุ่มกำลังพอดี ก่อนหมักใช้มีดบากตามเนื้อหมูเพื่อให้ซอสซึมเข้าได้ง่ายขึ้น
INGREDIENTS
เนื้อหมูสามชั้นเป็นเส้น หั่นหนา 0.5 นิ้ว
600
กรัม
ต้นหอมไต้หวันสำหรับโรย
ผักกาดคอส ซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี และข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องเคียงเกาหลี ได้แก่ กิมจิ ถั่วดำต้มหวาน ถั่วงอกน้ำมันงา ปวยเล้งน้ำมันงา
ซอสเต้าเจี้ยวหมัก
เต้าเจี้ยวเกาหลี (เทวนจัง)
3
ช้อนโต๊ะ
มิริน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบด
1/2
ช้อนชา
METHOD
1. เตรียมซอสเต้าเจี้ยวหมักโดยผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย
2. ทำความสะอาดหมูสามชั้นโดยถูเนื้อหมูที่เปียกหมาดๆกับเกลือเล็กน้อย เปิดน้ำผ่านเพื่อล้างเมือกออกให้สะอาด ตัดหนังหมูทิ้ง ใช้มีดทำลายบั้งเนื้อหมูเบาๆเป็นระยะเพื่อให้เวลาหมักซอสซึมเข้าเนื้อได้นำหมูใส่อ่างผสม ใส่ซอสเต้าเจี้ยวหมักที่ผสมไว้ลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมู ใช้มือนวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง นำเนื้อหมูลงย่างทั้งแผ่นจนสุก หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อนๆ 0.5 นิ้ว ใส่จาน โรยด้วยต้นหอมไต้หวันซอย
4. เวลารับประทานคีบหมูสามชั้นย่างใส่บนผักกาดคอส ใส่เครื่องเคียงตามชอบ หยอดด้วยซอสเต้าเจี้ยวเกาหลี รับประทานเป็นคำๆ หรือรับประทานกับข้าวสวย
หมายเหตุ
- ซื้อเนื้อหมูสามชั้นแบบที่เขาสไลซ์มาแล้วตามซุปเปอร์ ชิ้นหมูจะสวยกว่า
อ่านบทความเพ่ิมเติม
