INGREDIENTS
METHOD
1. ผ่าครึ่งฟักข้าวสุก ตักเมล็ดที่สุกพร้อมเยื่อหุ้มเมล็ดออกจนหมด ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำปั่นเบาๆพอให้เยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงหลุดออกจากเมล็ด ปิดเครื่อง กรองเอาแต่น้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้น จะได้ปริมาณ ½ ถ้วย แล้วนำไปต้มในหม้อด้วยไฟอ่อนพอร้อน พักไว้ให้เย็น
2. ทำน้ำสลัดฟักข้าวสุกโดยผสมน้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว และพริกไทย เข้าด้วยกันในถ้วยใบเล็กจนน้ำตาลละลายเตรียมไว้ จากนั้นปั่นน้ำเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าวสุกสีแดงข้น แล้วค่อยๆใส่น้ำส้มสายชูที่ผสมสลับกับน้ำมันมะกอกทีละน้อยจนหมด (ในขณะที่ใส่น้ำส้มสายชูที่ผสม น้ำสลัดจะมีลักษณะใส แต่ขณะที่ใส่น้ำมันมะกอก น้ำสลัดจะมีลักษณะข้นขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจึงจบด้วยการใส่น้ำมันมะกอก) น้ำสลัดจะมีสีส้มแดงข้นรสเปรี้ยวหวานนำ
3. วิธีจัดเสิร์ฟ จัดผักสลัดใส่จาน ใส่ยอดมะพร้าวอ่อน มะเขือเทศ และกะหล่ำปลีสีม่วงราดน้ำสลัดฟักข้าวสุกปริมาณตามชอบ
