SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกถือเป็นอาหารหลักๆของหลายๆคน เรามีเมนูน้ำพริกแบบทำง่ายๆได้ที่บ้านมาบอกกัน อย่างน้ำพริกมะขาม โดยใช้มะขามอ่อนในการทำ ตำรวมกันกับเครื่องเคียงและเครื่องปรุงต่างๆอย่างกระเทียม เต้าหู้ยี้ ใบมะขามอ่อน เห็ด ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาวนิดหน่อย แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
INGREDIENTS
กระเทียมไทยแกะเปลือก
5
กลีบ
เต้าหู้ยี้แดง
1
ก้อน
ฝักมะขามอ่อน
¼
ถ้วย
ใบมะขามอ่อน
¼
ถ้วย
เห็ดนางฟ้าแดดเดียว
¼
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงทั้งก้าน
5
เม็ด
มะเขือพวง
15
ลูก
น้ำตาลปี๊บ
1
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1½
ช้อนชา
น้ำเต้าหู้ยี้แดง
1
ช้อนชา
น้ำซุปผัก
1
ช้อนโต๊ะ
ผักสดมี แตงไทยอ่อน ถั่วฝักยาว ใบบัวบก ใบมะรุม มะเขือชนิดต่างๆ ฯลฯ
เครื่องเคียงมี เห็ดนางฟ้าแดดเดียว
METHOD
1. ตำกระเทียมกับเต้าหู้ยี้แดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ฝักมะขามอ่อน และใบมะขามอ่อนตำให้เข้ากัน ใส่เห็ดแดดเดียว ตำต่อให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูและมะเขือพวง บุบพอแตก ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำเต้าหู้ยี้แดง และน้ำซุปผัก คนให้ทั่ว ชิมรสให้หวานเปรี้ยวเค็มสามรส เผ็ดหอมพริกขี้หนู
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับผักสดและเครื่องเคียง
หมายเหตุ
- เห็ดนางฟ้าแดดเดียวหาซื้อได้ตามร้านจำหน่ายสินค้าโครงการหลวง ร้านจำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพหรือซูเปอร์มาเกตทั่วไป หรือทำเองได้ง่ายๆโดยนำเห็ดนางฟ้าสดมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และซีอิ๊วขาว คลุกเคล้า ให้เข้ากัน แล้วนำไปผึ่งลมหรือตากแดดพอแห้งนำมาปรุงได้เลยหรือทอดให้กรอบตามต้องการ
