ยำแหนมข้าวทอด เมนูแซ่บที่ทุกคนชอบซื้อมาทาน แต่เครื่องก็ยังจุใจไม่พอ ต้องลองมาทำเอง อยากใส่เครื่องแน่น ๆ แค่ไหนก็ทำได้ จะแหนมเปรี้ยวๆ คลุกเคล้ากับข้าวทอดที่หอมพริกเเกง เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆ รสชาติ เเซบ กลมกล่อม
ใบเหลียงผัดไข่ หรือผักเหลียงผัดไข่ ผักเหลียงเป็นชื่อเรียกผักชนิดหนึ่งที่พบมากในภาคใต้ตอนบน ชาวจังหวัดชุมพรและสุราษฎร์ธานีเรียก “ผักเหลียง” แต่ทางจังหวัดนครศรีธรรมราชเรียกว่า “ผักเหมียง” นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังพบทางภาคตะวันตก เช่น จังหวัดกาญจนบุรี “ผักเหลียง” เป็นผักพื้นบ้านภาคใต้ที่ให้รสมัน ไม่มีรสขมเหมือนผักใบเขียวชนิดอื่นๆ นิยมนำมารับประทานเป็นผักเคียงกับน้ำพริก ขนมจีน และอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ต้มกะทิ ผัดไฟแดง และที่นิยมกันมากคือนำมาผัดกับไข่ เวลาเลือกซื้อ เลือกที่ไม่อ่อน หรือแก่จนเกินไป หากอ่อนจะไม่มีรสชาติ ถ้าแก่ก็จะแข็งไม่อร่อย
หอมแขกชุบแป้งทอด หอมแขกเวลานำไปทอดหรือโดนความร้อนจนสุกจะมีรสชาติหวานขึ้น นำไปชุบแป้งทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้เหลืองกรอบน่ากิน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ด
เบือทอด เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีในจังหวัดภูเก็ต เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบของ กุ้ง ใบชะพลู หรือใบเล็บครุฑ โดยการทำนั้น จะนำใบไม้ มาชุบแป้งสาลี ที่ผสมเครื่องเทศ นำกุ้งโรยหน้า แล้วนำไปทอด รับประทาน กับน้ำจิ้มรสหวาน และเผ็ดเล็กน้อย หาทานได้ตามร้านอาหารในภาคใต้
ต้นหอมสดๆ นำไปคลุกเคล้ากับแป้งข้าวเจ้าเเละส่วนผสมต่างๆ ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดให้กรอบเหลืองน่ากิน กินคู่กับน้ำพริกหนุ่มรสชาติ กลมกล่อม
กุ้งแพทอดกรอบ เมนูยอดฮิตสุดคลาสสิกที่กรอบมันสุด ๆ แถมทำง่ายกว่าที่คิด จากกุ้งฝอย ทำมาทำกุ้งเเพทอดกรอบ ใช้พริกแกงเผ็ด น้ำปูนใส น้ำโซดา เกลือป่น ใบมะกรูด แป้งข้าวเจ้าเเละแป้งสาลี คนให้เข้ากัน นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้กรอบ อร่อย
ลาบปลาซิวทอดกรอบ ปลาซิวนี้มาทอดกรอบทาน ทานได้ทั้งตัว จะทานเล่นๆ หรือเป็นกับแกล้ม แต่ถ้านำมาทำเป็นเมนูลาบ ก็อร่อยไม่เเพ้กัน มีทั้งพริกป่น ข้าวคั่ว เเละสมุนไพร เพื่อเพิ่มความหอมเเละรสชาติต่างๆ
ทอดมันนับว่าเป็นเมนูที่หลาย ๆ บ้านต้องชอบกันแน่นอนกับทอดมันเห็ดนางฟ้า เลยนำสูตรทอดมันที่เปลี่ยนจากใช้ปลากรายมาเป็นเห็ดกันดูบ้าง รับรองว่าความอร่อยไม่แพ้กับ ทอดมันกุ้ง แต่อย่าลืมทำน้ำจิ้มไว้รอด้วยนะเพราะมันจะเพิ่มความอร่อยให้ทอดมันเป็นอย่างดี
ผักชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น เมนูอาหารทำง่าย อร่อยได้ในสไตล์ญี่ปุ่น เป็นเมนูของทอดที่น่าจะถูกใจหลายๆ คนนำผักต่างๆที่เตรียมไว้มาชุบ เช่น หอมใหญ่ ต้นหอม แครอท ข้าวโพด ผสมแป้งชุบทอด ด้วยแป้ง ไข่ เเละน้ำเย็นจัด เพราะให้แป้งกรอบ ทอดคู่กับซอสมายองเนสโชยุ รสชาติ กรอบ หวานผัก เเละอร่อยด้วยซอส
น้ำพริกไตปลารสจัดจ้านเข้มข้นจากแดนใต้ หอมเครื่องสมุนไพรอย่าง ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น หอมแดงและกระเทียมเผา เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยเนื้อปลาดุกย่าง รสเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูสวน เค็มหวานจากน้ำไตปลาเเละน้ำตาลทราย กินคู่กับผักสดอย่างใบบัวบก รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอน!
เมนูข้าวคลุกสีเหลืองสวย หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพรอย่างพริกไทย ขมิ้น หอมแดง เติมมะพร้าวขูดคั่ว กุ้งแห้งป่น ใบมะกรูดและใบบัวบกหั่นฝอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อยเเละได้ประโยชน์จากผักสมุนไพรไทยอีกด้วย
ผัดเผ็ดปลาดุกรสชาติจัดจ้านสไตล์คนไทย ใช้ปลาดุกนำมาทอดเป็นชิ้นเหลืองกรอบ ผัดกับพริกแกงเผ็ด ปรุงรสให้เข้มข้นด้วยน้ำปลา น้ำตาล เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยอ่อนเเละใบกะเพรา กินแกล้มกับใบบัวบกผักพิ้นบ้านช่วยคลายร้อน
ยำเเบบโบราณที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ เเถมยังกินง่ายอร่อยได้ประโยชน์เต็มๆ เมนูที่ใช้ใบบัวบกผักพื้นบ้านมากสรรพคุณ ทั้งแก้ร้อนในคลายร้อน ช้ำใน นำมายำกับมะนาว น้ำปลา น้ำตาลเพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกขี้หนู คลุกเคล้ากับมะพร้าวคั่วเเละกุ้งต้ม เหมาะกับหน้าร้อนบ้านเรา
แกงไทยรสเผ็ดร้อนจากพริกแกงเผ็ดที่นำมาผัดกับกะทิให้ความหอม ใส่ฟักทอง ถั่วฟักยาว หน่อไม้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเเละเกลือ เพิ่มความแปลกใหม่โดยใส่ใบบัวบกลงไปต้มด้วย เป็นเมนูที่น่าลองกินมากๆ
ขนมหวานไทยอย่าง "วุ้น" ที่นำมาผสมผสานเข้ากับใบบัวบกพืชผักสมุนไพรไทย วิธีการทำก็แสนง่ายเเค่ปั่นเอาน้ำใบบัวบกมาเคี่ยวกับผงวุ้นเเละน้ำตาลทราย ตักใส่แก้ว เเช่เย็น เอาไว้กินเพลินๆได้ที่บ้านเป็นเมนูต้อนรับหน้าร้อนที่ช่วยคลายร้อนเเละแก้ร้อนในได้ดีทีเดียว
เครื่องดื่มคลายร้อนแก้ร้อนในที่ใช้ใบบัวบกพืชที่ใครๆก็บอกว่าเหม็นเขียวไม่กล้ากิน นำมาปั่นกรองเอาน้ำ เคล็ดลับคือต้องเลือกใบบัวบกที่สดใหม่ เพื่อจะได้มีกลิ่นหอม สีสวย ผสมกับน้ำเชื่อมมะนาวรสหวานซ่อนเปรี้ยว เมื่ออยู่รวมกันเเล้วรสชาติเข้ากันสุดๆ
ของหวานยอดฮิตติดเทรนปี 2018 คงต้องยกให้กับขนมปังเนยสดไส้ทะลักที่มาแรงแซงทางโค้งเอามากๆ ขนมปังเนื้อนุ่มอบสดใหม่หอมๆ สอดไส้ครีมคัสตาร์ดรสหวานมันหอมกลิ่นวานิลลา เพิ่มความอ้วนคูณสองด้วยบัตเตอร์ครีม โรยทับด้วยน้ำตาลไอซ์ซิ่ง บอกเลยว่าเป็นขนมที่ทำไม่ยากแต่อร่อยมาก!
คาลามารีซอสทาร์ทาร์ หรือปลาหมึกชุบแป้งทอด สไตล์อิตาเลี่ยน ปลาหมึกคลุกกับแป้งสาลีเเละแป้งเซโมลินา ชุบไข่ไก่เเละเกล็ดขนมปังป่นนำไปทอด กรอบๆ ทานคู่ กับทาทาร์ซอส ที่ทำมาจากมายองเนส เคเปอร์ ผักชีลาว พาสลีย์ เเละหอมแดง ปลาหมึกกรอบๆ กินคู่กับซอสทาร์ทาร์ อร่อยสุดๆ
สลัดทาบูเลห์หรือบางคนเรียนสลัดเลบานิส เพราะต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศเลบานอน แต่ถ้าไปเเถบตะวันออกกลางแล้วจะเจอสลัดทาบูเลห์อยู่ทั่วไป ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในทาบูเลห์ คือบัลเกอร์(bulgur) พาร์สเลย์ มะเขือเทศ บัลเกอร์เป็นข้าวสาลีหักที่สุกและอบแห้งมาแล้ว เวลาปรุงก็นำมาต้มให้สุกอีกที ทีนี้บัลเกอร์อาจจะหายากสักหน่อย เราจึงเปลี่ยนเป็นควินัวที่มีประโยชน์เช่นเดียวกัน
ซุปผักกับข้าวบาร์เลย์อุ่นๆ นอกจากจะช่วยให้อิ่มสบายอยู่ท้อง ประโยชน์ของข้าวบาร์เลย์ยังมีมากมาย ไม่ว่าจะเรื่องช่วยลดคอเรสเตอรัล มีเส้นใยอาหารสูง ช่วยเสริมสร้างระบบขับถ่ายและมีคุณสมบัติช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
นำโพเลนตามาต้มหรือเปียกกับนมจนได้เนื้อสุกข้น แล้วใส่ชีส นำไปอัดใส่พิมพ์ แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวเพื่อให้ตัดเป็นแท่งได้ อบในเตาอบจนกรอบ ได้รสสัมผัสเหมือนมันฝรั่งทอด แต่หอมมันข้าวโพดและชีส กินจิ้มกับซอสมะเขือเทศทำเอง อร่อยไปอีกแบบ
หมูออร์แกนิค ในระบบ Biodynamic ทั้งปลอดสารเเละปลอดภัยต่อสุขภาพเราอีกด้วย รสชาติของเนื้อหมูมีรสชาติเข้มข้น เนื้อเเน่น กรุบๆ นำมาทำสเต็กหมูซอสพริกไทยอ่อน ใช้ทั้งสมุนไพรต่างๆเสริมกลิ่นและรสชาติวัตถุดิบดีๆอย่างเนื้อหมู กินกับซอสเกรวีทำเองแบบง่ายๆ ได้อย่างอร่อย
น้ำพริกเมนูนี้เหมือนน้ำพริกโจรหรือน้ำพริกหยำ ของทางภาคใต้ แต่เพิ่มความเปรี้ยวนิดๆจากเคปกูสเบอร์รี ผสมกับกะปิย่าง มะนาว น้ำตาล พริกขี้หนูซอย และหอมแดงซอย และเพิ่มความพิเศษด้วยกุ้งลวก ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันดี กินกับผักสดและไข่เจียวร้อนๆ ก็ฟินแบบสุดๆไปเลย
แกงกะหรี่กุ้งรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกงที่มีเครื่องเทศอย่างลูกผักชีและยี่หร่าเป็นส่วนผสม และยังมีความหอมจากกะปิและผงกะหรี่ ที่ผ่านการโขลกให้เข้ากันดีและมีรสชาติเผ็ดนิดๆจากพริกแห้ง นำมาผัดให้ได้ที่กับหัวกะทิคั้นสดๆ ความมันของกะทิผสมกับกลิ่นหอมของเครื่องแกง เพิ่มรสสัมผัสพิเศษด้วยการนำมังคุดลงไปเคี่ยวให้เกิดรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ก่อนจะใส่กุ้งลงไปเพื่อเพิ่มความหวานอีกนิดจากเนื้อกุ้ง เพียงเท่านี้เราก็จะได้แกงกะหรี่ผลไม้รสชาติหวานอมเปรี้ยว กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับประกันความอร่อยแน่นอน
