วาฟเฟิลบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน

Found 201 results for Tag : กะทิ

มัสมั่นฟองเต้าหู้ 1. ตั้งหม้อหางกะทิบนไฟอ่อน ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่มะเขือเทศ ลูกกระวาน ใบกระวาน และถั่วลิสงคั่ว เคี่ยวนานประมาณ 30 นาที หมั่นคนเพื่อไม่ให้กะทิจับตัวเป็นก้อน 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อนจนน้ำมันร้อนได้ที่ใส่เต้าหู้ดาดในกระทะแค่พอผิวด้านนอกสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ... 12.03.2018 Recipe

ขนมจีนน้ำพริกมังสวิรัติ 1. นำถั่วเขียวแช่น้ำไว้นานประมาณ 10 นาที นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในกระทะ คั่วด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 25 นาที หรือจนถั่วสุกเหลืองทั่วโดยต้องคนถั่วตลอดเพื่อให้สุกทั่วทั้งหมด ปิดไฟ ตักใส่ถาด พักให้เย็น แล้วโขลกถั่วพอหยาบๆ เตรียมไว้... 12.03.2018 Recipe

ทอดมันหัวปลี 1. ปอกเปลือกหัวปลี ลอกเอากาบด้านนอกออกจนถึงกาบสีขาวด้านใน ผ่าครึ่งตามยาว แช่ในอ่างน้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว เฉือนเอาแกนออก แกะเอาดอกที่แก่ออก ซอยตามขวางบางๆ แล้วใส่ลงแช่ในอ่างน้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำ 2. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว หัวกะทิ และน้ำปูนใส ลงในอ่างผสม... 12.03.2018 Recipe

ไก่ย่างกะทิสด 1. เตรียมไก่โดยควักเครื่องในออก สับคอและขาทิ้งหันส่วนอกไก่ตั้งขึ้น ใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่แล้วแบะออก ดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำเครื่องหมักโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว... 12.03.2018 Recipe

ฉู่ฉี่ปลาทู 1. ล้างปลาทูสด ควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่จานเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่หัวกะทิลงเคี่ยวจนแตกมัน หมั่นคนไม่ให้กะทิจับตัวเป็นเม็ด พอกะทิแตกมันและงวดลง ใส่นํ้าพริกแกงเผ็ดใต้ กะปิ กระเทียม และขมิ้นโขลก คนให้ทั่ว... 12.03.2018 Recipe

แกงคั่วปูใบชะคราม 1. เตรียมชะครามโดยรูดใบชะครามจากกิ่ง เริ่มจากปลายยอดมาถึงโคน จนหมด จะได้ใบชะครามประมาณ 2 ถ้วย ตั้งหม้อน้ำ 4 ถ้วย บนไฟกลางปิดฝา ต้มนานประมาณ 5 นาที พอเดือดใส่ใบชะครามลงต้มนานประมาณ... 08.03.2018 Recipe

ฉู่ฉี่ปลาทู 1. ล้างปลาทูสดให้สะอาด ควักไส้ล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยดำพอละเอียด ตักใส่ถ้วย โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่พริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูดและขมิ้น ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยค่อยๆ ใส่ทีละอย่างตามลำดับ ใส่กระเทียม... 08.03.2018 Recipe

ขนมจีนน้ำยาไก่ใส่เลือด 1. ล้างไก่ให้สะอาด ควักเอาเครื่องในออก แล่ไก่ออกเป็นส่วนต่างๆ คือน่อง ปีก อก และสะโพก สับอกไก่ให้ละเอียดใส่ถ้วยพักไว้ สับเนื้อไก่ส่วนที่เหลือแต่ละส่วนเป็นชิ้นติดกระดูกขนาดพอคำ พักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำผสมหางกะทิบนไฟกลาง ปิดฝา ประมาณ... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกมะขามกุ้งสับ 1. ล้างฝักมะขามอ่อนให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นไฟฟ้า ปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาทีล้างแป้งมันออกให้หมด สับเนื้อกุ้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe

แกงคั่วฟักกับไก่ 1. ล้างเนื้ออกไก่ เลาะเอาหนังออกหั่นแฉลบเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. กว้างประมาณ 1 นิ้ว ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ปอกเปลือกฟักเขียวออกจนหมดผ่ากลางลูกฝานเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนา 2 นิ้ว... 08.03.2018 Recipe

ผัดเผ็ดปลาดุกใบยี่หร่า 1. ล้างปลาดุกทะเล ตัดหนวดออกผ่าท้องเอาดีและไส้ออก เคล้าปลาดุกทะเลกับเกลือให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำปูนแดงหรือน้ำปูนขาวจนหมดเมือก ล้างน้ำจนสะอาด หั่นชิ้นตามขวางหนา 2 ซม.แล้วล้างน้ำอีกครั้ง ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้โขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันใส่พริกขี้หนูสด ข่า... 08.03.2018 Recipe

ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน 1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้อง ควักไส้ออก เคล้าเกลือให้ทั่ว เพื่อล้างเมือกคาวปลาออก ล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงปิดฝา พอเดือด ใส่ปลาช่อน และเครื่องแกงทั้งหมด (ยกเว้นปลาเค็มกับกะปิ) ลงต้ม... 08.03.2018 Recipe

ต้มเค็มยอดมะพร้าวใส่สะตอ 1. ล้างยอดมะพร้าวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ใส่หัวกะทิกับกะทิลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่หอมแดง กระเทียมและกะปิ คนให้ละลาย พอเดือดจึงใส่ยอดมะพร้าวและกุ้งแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มให้เดือดสักครู่... 08.03.2018 Recipe

แกงคั่วมะระปลาดุก 1. ล้างปลาดุก ตัดหนวดออก ผ่าท้องเอาดีและไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาดหั่นชิ้นตามขวางหนา 2 ซม. เคล้าปลาดุกกับเกลือให้ทั่วล้างด้วยน้ำปูนแดงหรือน้ำปูนขาวจนหมดเมือก แล้วล้างน้ำอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ล้างมะระจีน ผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกหั่นบางๆตามขวางใส่มะระหั่นบางลงในอ่างผสม ใส่เกลือสมุทร... 08.03.2018 Recipe

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้ 1. ขอดเกล็ดปลาทรายแดง ผ่าท้องควักไส้ออก เคล้าเกลือให้ทั่ว เพื่อล้างเมือกและคาวปลาออก ล้างน้ำให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงปิดฝา ต้มนานประมาณ 5 นาที พอเดือด ใส่ขมิ้นกระเทียม หอมแดง ตะไคร้... 08.03.2018 Recipe

ผัดเผ็ดซี่โครงหมูอ่อนใบยี่หร่า 1. ทำนํ้าพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่กับพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่พริกไทย ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม ขมิ้นและกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียดดี ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงรวนจนสุก ใส่นํ้าพริกแกงที่โขลกลงผัดให้ทั่วและมีกลิ่นหอม แล้วค่อยๆใส่หัวกะทิทีละน้อยผัดให้ทั่วและหมดหัวกะทิ พอซี่โครงหมูสุกนุ่มนํ้าแกงขลุกขลิก... 08.03.2018 Recipe

หมูผัดกะปิ 1. ล้างเนื้อหมูติดมัน หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่จาน พักไว้ ละลายกะปิกับหางกะทิเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยไว้ 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมู ผัดสักครู่จนนํ้ามันในเนื้อหมูออกมาเล็กน้อย ใส่กระเทียมผัดพอเหลืองหอม ใส่กะปิที่ละลายกับหางกะทิ... 08.03.2018 Recipe

แกงคั่วหอยขม 1. ล้างหอยขมให้สะอาด โดยนำฝอยขัดหม้อมาขัดตะไคร่น้ำ และสาหร่ายที่ติดเปลือกหอยออกจนหมด จากนั้นหอยขมที่ขัดเปลือกทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วใส่ในกะละมัง ใส่น้ำให้ท่วมหอยขม แล้วนำพริกขี้หนูสด 4 เม็ดบิครึ่ง ใส่ลงไป ใช้ไม้ตีพริก (สาก) กวนหอยขมวนทางเดียวกันไปเรื่อยๆ ประมาณ4-5 นาที... 08.03.2018 Recipe

ขนมจีนน้ำยาปูแบบภูเก็ต 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นโขลกพริกขี้หนูแห้งกับเกลือให้ละเอียด ตามด้วยพริกแห้ง พอละเอียดดี ใส่ข่า ตะไคร้ขมิ้น ผิวมะกรูด และกระเทียม ลงโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยค่อยๆใส่ทีละอย่างตามลำดับ จึงใส่กะปิ และพริกไทยที่โขลกไว้ โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี... 08.03.2018 Recipe

ไก่กอและ 1. ทำนํ้าพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม ขิง ขมิ้น หอมแดงและกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ จากนั้นต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือดใส่ไก่ทั้งหมดลงลวกนานประมาณ 5 นาที แค่พอให้เนื้อไก่ตึงตัว ไม่ต้องสุกมาก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น... 08.03.2018 Recipe