RECIPE SEARCH
HOME
RECIPE
COOKING
FOOD STORY
VIDEO
CONTRIBUTOR
ABOUT US
CONTACT US
SEARCH
SITE SEARCH
RECIPE
SEARCH
SEARCH
TERM OF USE
Found 54 results for Tag :
กะปิ
แกงรัญจวนหมูสไลซ์
1. นำกะปิห่อด้วยใบตองไปปิ้งไฟให้หอม เตรียมน้ำพริกกะปิด้วยการโขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมให้แหลกเข้ากัน บุบมะเขือพวงพอแตก ตามด้วยกะปิเคย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าวและน้ำเปล่า คนน้ำพริกให้เข้ากัน พักไว้ 2. นำหม้อใส่น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีกและหอมแดง...
10.03.2020
Recipe
กะปิหวาน
1. ห่อกะปิด้วยใบตอง นำไปย่างบนตะแกรงด้วยไฟอ่อน ให้กะปิสุกหอม 2. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในอ่างผสมใบใหญ่ ตามด้วยกะปิที่ย่างแล้ว ใช้มือสวมถุงมือพลาสติก คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนน้ำตาลมะพร้าวและกะปิเนียน ไม่เป็นก้อน ใส่น้ำปลา เกลือสมุทรและน้ำ คนให้เข้ากัน 3....
05.03.2020
Recipe
แกงรัญจวน
1. ตั้งหม้อใส่น้ำ กระดูกหมู และเกลือสมุทรบนไฟกลางจนเริ่มเดือด ลดเป็นไฟอ่อน หมั่นช้อนฟองทิ้ง จนกว่าน้ำซุปจะใส ปิดฝาและเคี่ยวต่อ นาน 1 ชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูจะเปื่อยนุ่ม 2. ระหว่างเคี่ยวกระดูกหมู เตรียมน้ำพริกกะปิโดยโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสวนให้พอแหลก...
09.09.2019
Recipe
แกงกะหรี่ไก่
1. ทำพริกแกงกะหรี่โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือสมุทรจนละเอียด ใส่ผิวมะกรูด ข่า ขิง และตะไคร้ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากัน ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิย่าง โขลกจนละเอียด จึงใส่ลูกผักชี ยี่หร่าและผงกะหรี่ โขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย...
28.08.2019
Recipe
แกงร้อนวุ้นเส้น
1. ทำเครื่องแกงโดยโขลกหอมแดง กะปิ และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งหม้อกะทิบนไฟกลางพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลก หมั่นคนจนเดือด ใส่กุ้งแห้ง ต้มให้เดือด ใส่วุ้นเส้น เห็ดหูหนู...
09.08.2019
Recipe
หมูผัดกะปิ
1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชตามด้วยกะปิ ผัดกะปิจนเนื้อเนียนไม่จับตัวเป็นก้อน มีกลิ่นหอม ใส่กระเทียม ตะไคร้ และหอมแดง ผัดให้เข้ากันพอนิ่ม ใส่หมูสันนอกหั่นชิ้น ผัดให้พอสุก เติมน้ำ ผัดคั่วให้พอแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบมะกรูด...
08.05.2019
Recipe
น้ำพริกมะกอกป่า
1. ห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนเตาไฟกลาง จนสุกหอม พักไว้ 2. ล้างมะกอกป่า ฝานเอาเนื้อติดเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ถ้วยพักไว้ 3. โขลกกะปิกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้ง โขลกให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนู...
08.05.2019
Recipe
ข้าวผัดน้ำพริกกะปิม้วนไข่ชะอม
ทำน้ำพริกกะปิโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียมจนละเอียด ตามด้วยกะปิ กุ้งแห้ง ใส่มะเขือพวงลงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว ใช้สากคนให้น้ำตาลมะพร้าวละลายดี เติมน้ำอุ่นให้น้ำพริกเหลวขึ้นเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ตักน้ำพริกขี้นใส่ถ้วย พักไว้ ทำไข่ชะอมโดยต่อยไข่ไก่ใส่ชามใส่ใบชะอม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน...
30.04.2019
Recipe
‘กะปินัว’ นามะช็อกกะปิสุดนัวครบรสหวานมันเค็ม
หลังจากสูตรมะขามนัวเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ที่ผ่านมา หวังเป็นอย่างยิ่งว่าท่านผู้อ่าน จะได้ลองทำ ให้ ‘ขนมไทยจงเจริญ’ กันไปแล้ว มาเดือนเมษาฯ นี้ จึงขอนำของกินเล่นเพลินๆ จากวัตถุดิบคู่ครัวไทยอีกอย่างคือ ‘กะปิ’ เมนูนี้ผู้เขียน ได้แรงบันดาลใจมาจากกะปิพริกเกลือ ที่หลายๆ คนชอบใช้เป็นเครื่องจิ้มกับมะม่วงให้อร่อยจี๊ดจ๊าด...
03.04.2019
Cooking
ข้าวคลุกขมิ้น
1. โขลกพริกไทย ขมิ้น หอมแดง กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด นำไปคลุกกับข้าวสวยให้ทั่ว ข้าวจะมีสีเหลืองสวย เติมมะพร้าวขูดคั่ว กุ้งแห้งป่น แล้วใส่ใบมะกรูดและใบบัวบกหั่นฝอย คลุกเบาๆอย่าให้ช้ำ 2. ตักใส่จาน เสิร์ฟ...
28.02.2019
Recipe
น้ำพริกมะอึก
โขลกกะปิ กระเทียม และพริกขี้หนูให้ละเอียด ตามด้วยมะอึกและกุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียด ใส่มะเขือพวงบุบให้พอแตก ละลายน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำปลาคนให้เข้ากัน ใส่ลงในครก คนให้เข้ากัน ชิมปรับรสตามชอบ จัดเสิร์ฟน้ำพริกมะอึกกับผักสด ผักทอด ผักลวก...
05.11.2018
Recipe
ยำมะม่วงเบาปลากรอบ
1. ล้างมะม่วงให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ซอยมะม่วงเบาบางๆ ทั้งเปลือกเป็นชิ้นพอคำ สะกิดเอาเม็ดตรงกลางออก (ได้เนื้อมะม่วงเบาซอยประมาณ 1 1/2 ถ้วย) ใส่เกลือป่นลงในชามมะม่วง คั้นมะม่วงเพื่อให้รสเปรี้ยวออกและเนื้อมะม่วงนุ่ม ล้างน้ำบีบน้ำออกไม่ให้เค็มเกินไป ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ถ้ายังไม่ใช้ให้ใส่ตู้เย็นไว้ให้เนื้อมะม่วงกรอบ...
05.11.2018
Recipe
น้ำพริกกะปิ
1. ห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างไฟ หรือดาดกระทะจนหอม แกะกะปิใส่ถ้วยพักไว้ 2. ทำน้ำพริกโดยโขลกกุ้งแห้งในครกจนเนื้อฟู ตามด้วยกระเทียม โขลกจนกระเทียมเกือบละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวน และพริกจินดาแดงบุบพอแหลก ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงบุบพอแตก ใส่กะปิย่าง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว...
21.08.2018
Recipe
หอมเค็มกลมกล่อมจากกะปิ
การผลิตกะปิเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านในพื้นที่ชายฝั่งทะเลบริเวณที่มีป่าชายเลน เช่น โกงกาง แสม ฯลฯ กะปิทำจากเคย มีลักษณะคล้ายกุ้งแต่ตัวเล็กกว่า ไม่มีกรีแหลมเหมือนกุ้ง มีตาสีดำ ตัวขาวใส แต่ละพื้นที่มีเทคนิคการทำกะปิแตกต่างกัน สูตรใครสูตรมัน แต่ขั้นตอนการทำกะปิส่วนมากจะคล้ายคลึงกัน คือ เริ่มจากจับเคยซึ่งขึ้นอยู่กับลมมรสุมและสภาพลมฟ้าอากาศ...
21.08.2018
Cooking
เปาะเปี๊ยะสดไก่ทอดกะปิ
1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสวนเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ทำไก่ผัดกะปิโดยตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอดบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไก่ลงทอดพอสุกกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ ตักขึ้นพัก ให้สะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือป่นเล็กน้อย...
09.07.2018
Recipe
น้ำจิ้มมะม่วงน้ำปลาหวาน สูตร 1 (ใส่กะปิ)
1. เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา กะปิ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ใส่หอมแดงซอย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนให้เข้ากันทั่ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที หรือพอเดือด ปิดไฟ ใส่กุ้งแห้งป่นคนให้ทั่ว...
12.03.2018
Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือ
1. ทำหมูหวานโดยเจียวหอมแดงในกระทะนํ้ามันด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้าตาล ซีอิ๊วดำ เติมนํ้า ผัดจนทั่ว เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงา และนํ้าปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย...
12.03.2018
Recipe
กะปิหวาน
1. ผสมกะปิ น้ำตาล และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คอยคนตลอดเวลา เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูซอย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้หวาน เค็ม เผ็ด...
12.03.2018
Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกกะปิ
1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด...
12.03.2018
Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกไข่เค็ม
1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด...
12.03.2018
Recipe
Previous
1
2
3
Next