Found 47 results for Tag : กาแฟ
ชาร์ลอตทีรามิสุ 1. ทำเลดี้ฟิงเกอร์โดยอ่นุ เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ เตรียมถาดอบ โดยปูกระดาษไข เตรียมไว้ 2. ตีไข่ขาวในเครื่องตีเค้กโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง... 17.04.2020 Recipe
‘เพ-มา’ บัวงามกลางแม่แจ่ม ฉันเชื่อในความงดงามแห่งการได้ใช้ชีวิตตามแบบที่ตนเองชื่นชอบ เพราะการทำเช่นนั้นนับเป็นการหล่อเลี้ยงจิตวิญญาณให้ชุ่มชื้นแช่มชื่น ก่อกำเนิดพลังงานดีๆ จากข้างใน ไม่เฉพาะส่งผลโดยตรงต่อตัวเอง ทว่ายังเป็นการส่งต่อพลังบวกไปสู่คนรอบข้างอีกด้วย แต่หลายต่อหลายครั้ง โลกที่สวยสดงดงามในความฝันหรือที่เรามักเรียกขานว่า ‘อุดมคติ’ นั้น แทบจะเป็นเพียงแค่มายาคติ (หรืออคติ) ของคนช่าง (เพ้อ) ฝัน... 30.03.2020 Food Story
ดื่มกาแฟคู่กับอะไรดี ฉันเคยมีความคิดว่าอยากจะทำร้านกาแฟที่มีแต่กาแฟเท่านั้น ไม่มีของกินอย่างอื่นเลย แต่พอเปิดร้านไปสักพัก ก็มักจะมีลูกค้ามาถามหาขนมเป็นประจำ ฉันเองผู้ซึ่งไม่เคยทำขนมมาก่อน ถนัดแต่อาหารคาว ก็เลยต้องเริ่มตามหาขนมที่จะมารับประทานคู่กาแฟค่ะ ตอนนั้นไม่คิดจะทำขนมเองเพราะไม่คิดว่าตัวเองจะทำได้ เรียกว่ามองข้ามตัวเองไปก่อนใคร แล้วสายตาก็มองหาแต่เพื่อนที่ทำขนมอยู่เป็นประจำ แรกๆ ฉันก็จ้างเขาทำบ้าง ขอซื้อมาขายต่อบ้าง จนกระทั่งโชคดีได้หลานชายที่เพิ่งเรียนจบทางด้านทำอาหารมาช่วยที่ร้าน แค่เล่าให้เขาฟังว่าอยากได้ขนมประมาณไหน... 13.03.2020 Food Story
วาเลนติน่า ณ ปานามา ไม่มีใครเลือกสถานที่เกิดและเติบโตได้ เราไม่ได้เป็นคนกำหนดชะตาแห่งการลืมตาดูโลกใบนี้ของตัวเอง บุญทำกรรมแต่งหรือไม่ฉันไม่รู้ หรือพระเจ้าผู้สูงส่งสัพพัญญูเป็นผู้กำหนดกันนะ แต่จะด้วยเหตุผลกลใดของจักรวาลอันกว้างใหญ่ซึ่งฉันเองไม่อาจเข้าใจได้ ฉันถือกำเนิด เติบโต และในที่สุดก็มาหยุดอยู่ ณ ปัจจุบันที่ประเทศปานามา และฉันบอกได้ค่อนข้างเต็มปากเต็มคำว่า ‘กาแฟ’ นั่นแหละ นำพามายังดินแดนนี้  ชื่อเสียงเรียงนามของฉันคือ... 21.02.2020 Food Story
กาแฟดำสุดที่ปิ๊ง หลังจากที่ฉันพบว่าตัวเองสามารถดื่มกาแฟดำที่ชงด้วยกรรมวิธีเทน้ำร้อนแล้วกรองผ่านกระดาษ กาแฟก็พาฉันออกเดินทางเลยค่ะ สายตาของฉันจะมองหาร้านกาแฟที่มีเมนูกาแฟประเภท Drip, Pour over, filter เสมอ แต่ฉันไม่ได้เป็น café hopper หรอกนะคะ เพราะทุกวันฉันจะดื่มกาแฟแค่วันละ 1-2 แก้วเท่านั้น... 08.02.2020 Food Story
นักเล่นกาแฟแปรคาเฟอีน (ความสนุกของการแปรรูปผลผลิต) เมื่อผลกาแฟในไร่ป่าดงดอยสูงสุก ผลของพวกมันบนต้นแดงก่ำ ออกม่วงก็มี บางสายพันธุ์ผลสุกเป็นสีเหลือง สีส้ม สีชมพูก็มีนะ ใครบอกว่าผลกาแฟสุกเป็นสีแดงเท่านั้น ต้องเปลี่ยนความคิดใหม่แล้วละ สีของผลกาแฟไม่ได้เกี่ยวข้องเฉพาะกับระดับความสุกดีไม่ดีพอเท่านั้น แต่ยังหมายถึงสีอันเนื่องมาจากอาราบิก้าหลากหลายสายพันธุ์ ซึ่งมีกลิ่นและรสชาติเอกลักษณ์เฉพาะตามสายพันธุ์นั่นเอง คงคล้ายกับผลไม้อื่นชนิดต่างๆ เช่น กล้วยหรือมะม่วง ซึ่งก็มีหลากพันธุ์เช่นกัน... 22.01.2020 Food Story
จงแปลงร่างเป็นช็อกโกแลตเถอะนะ! สิ่งต่างๆ ที่เกิดขึ้นจากการกระทำของมนุษย์ล้วนมีความแตกต่างกันไปตามความถนัดและตามความชอบ บางคนถนัดเขียนหนังสือด้วยตัวอักษรไม่มีหัว บางคนชอบวาดภาพทิวทัศน์ บางคนชอบเต้นแนวฮิปฮอป ฉันคิดว่าเป็นแบบนั้นเพราะแต่ละคนเห็นความดีความงามของสิ่งเหล่านั้นต่างกัน เขาจึงชอบไม่เหมือนกัน สำหรับกาแฟ… ฉันชอบกาแฟนมที่ทำด้วยชอตจากโมค่าพอต (Moka pot) ค่ะ แต่ฉันไม่ได้รู้ตั้งแต่แรกเริ่มว่าตัวเองชอบดื่มกาแฟนมแบบนี้หรอกนะคะ ฉันซื้อโมค่าพอตมาด้วยความน่ารักของการออกแบบล้วนๆ เลยค่ะ... 20.01.2020 Food Story
คนคั่ว (กาแฟ) นั้นสำคัญไฉน ถ้าหากบาริสต้าคือคนเบื้องหน้า พวกเขาทำหน้าที่บดและชงกาแฟเสิร์ฟลูกค้าในร้าน ตำแหน่งอย่างผมนั้นนับว่าเป็นคนเบื้องหลัง ลูกค้าส่วนใหญ่อาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่ากาแฟถ้วยโปรดที่เขาจิบอยู่นั้นมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการสำคัญอย่างหนึ่ง คือ การคั่วกาแฟนั่นเอง วันนี้ขออนุญาตพาเข้าหลังร้านกาแฟ เข้าไปในพื้นที่ ‘ปิดทองหลังบาริสต้า’ ซึ่งก็คือแผนกคั่วกาแฟนั่นเอง มาทำความรู้จักคนทำหน้าที่คั่วกาแฟกันหน่อยดีไหมครับ ผมชื่ออภิชาติ เชอหมื่อ ชื่อเล่น นาย... 16.12.2019 Food Story
Coffee Brewer ฉบับแม่บ้าน ฉันเข้าใจดีว่าทุกสิ่งทุกอย่างบนโลกนี้นั้น ต้องการคำจำกัดความสั้นๆ เพื่อการทำความเข้าใจอย่างรวดเร็ว แต่ฉันรู้สึกผิดที่ผิดทางกับการถูกเรียกว่าเป็นบาริสต้าเอามากๆ เลยค่ะ ถ้าในแง่ของคำศัพท์อันหมายถึงผู้ที่ประกอบอาชีพชงกาแฟ ฉันก็ดูจะเข้าข่ายอยู่ แต่ถ้าหากหมายถึงการเป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านชงกาแฟ ฉันว่าตัวเองไม่อาจจะถูกจัดอยู่ในหมวดนั้นได้ เพราะฉันไม่ได้รู้ทุกเรื่องเกี่ยวกับกาแฟถึงขนาดนั้น และร้านกาแฟของฉัน ก็มีแต่เมนูกาแฟที่ฉันชอบดื่ม เป็นเมนูที่ฉันอยากทำ ถ้าจะเล่าให้เห็นภาพอีกหน่อยก็คือ เป็นร้านกาแฟที่เอาแต่ใจตัวเองนั่นแหละค่ะ... 09.12.2019 Food Story
Street Coffee Crew มีวันนี้เพราะ ‘อดทน’ ชื่อ ‘ขวัญ’ ครับ ผมทำกาแฟแนวสตรีท ดัดแปลงซาเล้งเก่าให้เป็นรถจักรยานกาแฟออกฮิปหน่อย ดีไซน์ให้มองแล้วสะดุดตา เป็นการดึงดูดผู้คนให้เข้ามาสั่งซื้อกาแฟไปจิบ ตั้งชื่อว่า “Street coffee crew” ผมคิดว่ารถขายกาแฟแบบนี้สอดรับกับบุคลิกของตัวเอง อย่างการเต้นบีบอยที่ผมชอบก็ออกแนวสตรีทเช่นกัน ผมดำเนินธุรกิจเล็กๆ นี้มาได้สองปีกว่าเกือบสามปีแล้ว... 18.11.2019 Food Story
โต๊ะลึกลับกลิ่นช็อกโกแลต คุณพ่อของฉันดื่มกาแฟทุกวัน วันละ 2 แก้วค่ะ ฉันเคยถามว่ากาแฟนี่มันอร่อยยังไง ถึงติดจนต้องดื่มเป็นกิจวัตรเช่นนี้ ไม่มีคำตอบอะไรนอกจากเสียงหัวเราะ “แล้วแพรติดอะไรบ้างล่ะ?” พอถูกถามกลับแบบนั้น ฉันดันเพิ่งรู้ตัวว่าทั้งชีวิตนี้ยังไม่เคยติดอะไรเลย  “ต้องลองติดบ้างนะ แล้วชีวิตจะสนุกขึ้น” … คุณพ่อของฉันมักจะพูดเสมอว่า ทุกคนมีชะตาชีวิตที่ถูกกำหนดมาแล้ว... 12.11.2019 Food Story
คำ (แห่งความ) สุข ผมชื่อต้อมนะครับ ทำคอฟฟี่ทรัคมาได้สามปีแล้ว ชื่อว่า ‘คำ-สุข สโลว์บาร์’ ที่มาที่ไปน่ะเหรอ เป็นการนำชื่อคุณพ่อกับคุณแม่มารวมกัน ถือเป็นการให้เกียรติแก่บุพการี ในขณะเดียวกันก็เป็นการเล่นคำ บ่งบอกถึงสิ่งที่คุณลูกค้าจะได้สัมผัส ได้ดื่มด่ำความสุขไปด้วยขณะจิบและชิมรสชาติสิ่งที่ผมเสิร์ฟให้ ผมนำรถที่มีอยู่แล้วมาดัดแปลงเป็นรถขายกาแฟ ทำเองแทบทุกอย่างโดยมีคุณพ่อคอยช่วยด้วยบ้าง ตั้งแต่ออกแบบ คิดโลโก้... 21.10.2019 Food Story
เอธิโอเปียมีดอกมะลิ แรกเริ่มเดิมทีฉันไม่ใช่คอกาแฟเอาเสียเลย ช่วงเวลาสองปีก่อนที่ฉันจะอายุสามสิบ เป็นช่วงที่ร้านกาแฟเริ่มผุดขึ้นตามที่ต่างๆ แล้วทุกร้านก็มีองค์ประกอบที่ชวนให้ฉันเดินเข้าไป เช่น แอร์เย็นฉ่ำ เก้าอี้น่านั่ง มีห้องน้ำสะอาด มีขนมเต็มตู้… ร้านกาแฟสำหรับฉันในตอนนั้นคือที่หลบร้อน ที่พักผ่อน และที่เลี้ยงลูก ฉันเป็นแม่คนแรกในวงศ์ตระกูลของตัวเองที่ชอบเลี้ยงลูกในร้านกาแฟค่ะ ลูกชายคนโตของฉันเกิดในเดือนกันยายน ตอนที่ฉันอายุ... 15.10.2019 Food Story
‘นมพืช’ เทรนด์ใหม่ในวงการกาแฟ ในตลาดโลก รู้กันดีว่าสินค้าที่มีมูลค่าเป็นอันดับ 2 รองจากน้ำมันนั้นคือ ‘กาแฟ’ ที่แม้อาจไม่ใช่อาหารหลักของมนุษยชาติแต่ปฏิเสธได้ยากว่ามันไม่ใช่ปัจจัยสำคัญในชีวิตของใครหลายคน ตลาดกาแฟจึงเติบโตและเคลื่อนไหวอยู่เสมอ มีผู้เล่นรายใหม่ที่กลายเป็นรายใหญ่ผุดขึ้นทุกวัน กว่านั้นเทรนด์ในวงการกาแฟก็เป็นประเด็นที่คนทั้งโลกให้ความสนใจ เพราะแน่ละว่าหากคนกินกาแฟเริ่มอินกับอะไรเมื่อไหร่ ตลาดกาแฟย่อมต้องเตรียมปรับตัวตามกันเป็นพัลวัน โดยเฉพาะในตลาด ‘กาแฟพิเศษ’ (Specialty Coffee)... 30.09.2019 Food Story
รีวิว 4 ร้านอาหารเช้า ที่ต้องตื่นไปกิน | Food Review “หากอยากเริ่มต้นวันอย่างสวยงาม ให้กินมื้อเช้าอย่างราชา” แต่ถ้าคิดไม่ออกว่าจะไปกินมื้อเช้าร้านไหนดี KRUA.CO ขอนำเสนอ 4 ร้านอาหารเช้า หลากสไตล์ทั้งไทย จีน ฝรั่ง ฮาวาย รับรองว่าคุ้มค่าการตื่นเช้ารับวันใหม่อย่างแน่นอน!! ตามไปกินมื้อเช้ากันได้ที ร้านโกปี๊เฮี๊ยะไถ่กี่ ร้าน... 30.07.2019 Video
วาฟเฟิลกับไซรัปคอฟฟี่วานิลลา ทำไซรัปคอฟฟี่วานิลลาโดยเคี่ยวน้ำและน้ำตาลในหม้อจนข้น ประมาณ 10 นาที ใส่ผงกาแฟ คนให้ละลายเข้ากัน กรีดฝักวานิลลาตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม ปิดไฟพักไว้ให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นวานิลา  ทำเมเปิลบัตเตอร์โดยตีเนย เมเปิลไซรัป น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนฟู... 24.06.2019 Recipe
โอมากาเสะสุดยอดกาแฟ 6 คอร์สครั้งแรกในไทย เมื่อนึกถึงอาหารการกินที่ถูกทำให้เป็นงานคราฟต์ สิ่งแรกที่ทุกคนน่าจะนึกเหมือนกันก็คือเมล็ดผลไม้เล็กๆ ที่เรียกว่า ‘กาแฟ’ จากเดิมที่เป็นเพียงเครื่องดื่มช่วยให้ตาสว่าง มีแรงทำงานยาวๆ ไปทั้งวัน ปัจจุบันนี้กาแฟได้เข้าสู่ยุคของความละเมียดละไมมากขึ้น แน่นอนว่าในประเทศไทยเองซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกกาแฟก็มีการศึกษา พัฒนา และพิถีพิถันในการทำกาแฟมากขึ้นด้วยเช่นกัน จนถึงครั้งนี้ ในงาน Thailand Coffee... 15.03.2019 Food Story
เสน่ห์กาแฟไทยกับ แนต-กษมา แชมป์โลกกาแฟไซฟ่อนคนแรกของไทย ปี 2561 เป็นอีกปีที่กาแฟไทยมีทิศทางการเติบโตน่าจับตามอง ทั้งในด้านนวัตกรรมการผลิต คุณภาพของเมล็ดกาแฟที่ดีขึ้นเรื่อยๆ และที่สำคัญ ปีนี้วงการกาแฟไทยมีแชมป์โลกคนใหม่ที่เลือกใช้กาแฟไทยในการแข่งขันบนเวทีโลก นั่นคือ แนต – กษมา กันบุญ บาริสต้าจาก NANA Coffee... 27.12.2018 Food Story
ทางฝันของกาแฟไทยในวันนี้ กับ ฟูอาดี้ พิศสุวรรณ ก่อนบทสนทนาครั้งนี้จะเริ่มต้นขึ้น เรามีคำถามในใจอยู่สองข้อ ข้อแรก ในฐานะคนกินกาแฟ เราพบหน้าค่าตาเมล็ดกาแฟไทยในร้านกาแฟบ่อยขึ้นเรื่อยๆ บาริสต้าฝีมือดีหลายคนแนะนำกาแฟไทยกับเราไม่ต่างจากกาแฟนำเข้าจากแหล่งปลูกชื่อดัง ชวนให้สงสัยว่าในระดับคุณภาพและราคาใกล้เคียงกับกาแฟนอก ทำไมกาแฟไทยถึงถูกใช้และกลายเป็นตัวเลือกที่กำลังมาแรง และสอง ในฐานะที่ติดตามวงการกาแฟไทยมาพักใหญ่ เราสัมผัสได้ถึงความเอาจริงเอาจังของกลุ่มนักพัฒนากาแฟไทย ที่ไล่เรียงมาตั้งแต่เจ้าของร้านกาแฟ บาริสต้า นักคั่วกาแฟ เรื่อยไปจนถึงคนต้นน้ำอย่างเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟบนดอย... 02.05.2018 Food Story
หมูอบกาแฟกับผักอบ 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ผสมกาแฟอาราบิก้า น้ำตาลทราย เกลือ ผงปาปริก้า พริกคาเยน ผงกระเทียม ผงหอมใหญ่ พริกไทย ลูกผักชี คนให้เข้ากัน นำเนื้อหมูไปคลุกกับเครื่องเทศที่ผสมไว้ให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นก่อน... 19.04.2018 Recipe