SERVES
3 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ผสมกาแฟอาราบิก้า น้ำตาลทราย เกลือ ผงปาปริก้า พริกคาเยน ผงกระเทียม ผงหอมใหญ่ พริกไทย ลูกผักชี คนให้เข้ากัน นำเนื้อหมูไปคลุกกับเครื่องเทศที่ผสมไว้ให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็นก่อน
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เคล้าแครอท มันเทศ มินิฟักทอง บัตเตอร์นัทสควอช และพริกหวานสีแดง (ทั้งลูก) กับน้ำมันมะกอกให้ทั่ว อบประมาณ 20 นาที จนผักสุก ทดลองใช้มีดจิ้มแล้วหลุดออกง่าย นำออกจากเตาอบ ส่วนพริกหวานอบจนเปลือกพริกไหม้เกรียม แล้วนำมาลอกเปลือกออก หั่นพริกเป็นชิ้นพอคำ ปรุงรสผักทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
3. ปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันร้อน นำสันในหมูลงดาดโดยรอบพอให้ด้านนอกแห้ง ตักหมูขึ้นวางบนตะแกรงที่รองด้วยถาดอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนหมูสุก พักไว้ด้านนอก
4. สไลซ์เนื้อหมูหนา 1 ซม. จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักอบและถั่วแขกลวก
