Found 9 results for Tag : กุ้งแม่น้ำ
กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ 14.03.2024 Recipe
เปิดเคล็ดลับทำเมนูกุ้งแม่น้ำที่ไม่ต้องไปกินไกลถึงอยุธยา นึกถึงกุ้งแม่น้ำเผาตัวโตๆ มันจุกๆ เนื้อหวานเด้ง ก็ต้องนึกถึงอยุธยา แต่จะต้องข้ามจังหวัดกันทุกรอบที่อยากกินก็เห็นจะไม่ไหว ในเมื่อเราสามารถหากุ้งแม่น้ำสดๆได้ที่กรุงเทพฯ หนำซ้ำกุ้งเผาอยุธยาที่เราคิดว่าเป็นกุ้งแม่น้ำตามธรรมชาติ ปัจจุบันก็เป็นกุ้งก้ามกรามหรือกุ้งเลี้ยงไปเสียหมดแล้ว (เพราะความต้องการบริโภคที่สูงขึ้น คนจึงหันมาเลี้ยงกุ้งก้ามกรามส่งตามร้านอาหารแทน) วันนี้เลยจะมาเผยเทคนิคเกี่ยวกับกุ้งแม่น้ำ วัตถุดิบชั้นเลิศในครัวไทยว่ามีที่ไปที่มาอย่างไร ความต่าง การเลือกกุ้งมาทำอาหาร พร้อมเคล็ดลับการเตรียมกุ้งและแจกสูตรเมนูกุ้งแม่น้ำสุดอร่อยให้ทุกคนได้ลองเข้าครัวกันค่ะ ความต่างของกุ้งแม่น้ำและกุ้งก้ามกราม กุ้งแม่น้ำเป็นกุ้งน้ำจืดที่เกิดตามธรรมชาติ อยู่ตามแม่น้ำ ลำคลอง หรือบริเวณน้ำกร่อย ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ประเทศไทยซึ่งมีลุ่มน้ำหลายสายมีกุ้งแม่น้ำให้กินทั่วทุกภาค และเพราะว่ามันโตตามธรรมชาติ จึงทำให้กุ้งหัวโตและก้ามใหญ่แข็งแรง เนื้อแน่น เด้งอร่อย ที่ผ่านมาทีม KRUA.CO ได้มีโอกาสไปกินกุ้งแม่น้ำธรรมชาติสดๆ จากร้าน ครัวลุงยุทธ บางตะบูน จังหวัดเพชรบุรี แน่นอนเป็นกุ้งจากแม่น้ำเพชรบุรีโอ้โห้.. รับรู้ได้ถึงความสดแน่นของเนื้อกุ้ง ถึงแม่ตัวกุ้งจะไม่ใหญ่เท่าที่เราเคยเห็นในตลาดใหญ่ๆ ในกรุงเทพฯ ก็ตาม (https://krua.co/food_story/river-prawn_phetchaburi/) กุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งพันธุ์เดียวกันกับกุ้งแม่น้ำแต่นำมาเลี้ยงในบ่อ ให้หัวอาหารทำให้กุ้งโตตามขนาดที่ต้องการ เช่น 8 ตัวโล 4 ตัวโล ซึ่งราคาก็จะไม่เท่ากัน กุ้งก้ามกรามอาจจะเนื้อไม่แน่นเท่ากุ้งแม่น้ำธรรมชาติ มีก้ามที่สั้นกว่า เนื่องมาจากเลี้ยงในบ่อที่มีพื้นที่จำกัด แต่ถ้าได้กุ้งก้ามกรามสดๆ แล้วเอามาทำอาหารก็อร่อยไม่แพ้กุ้งแม่น้ำเหมือนกัน จังหวัดที่นิยมทำฟาร์มกุ้ง เช่น จังหวัดสุพรรณบุรี ฉะเชิงเทราอยุธยา ฯลฯ วิธีเลือกกุ้งแม่น้ำหรือกุ้งก้ามกรามมาทำอาหาร กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ๆ อาจจะหาไม่ได้ง่ายในตลาดทั่วไป แต่ตามตลาดสดใหญ่ๆ อย่างตลาดปากน้ำสมุทรปราการ ตลาดอตก. มีให้เลือกทุกไซส์ทุกขนาด แล้วแต่กำลังทรัพย์และความชอบของคนกินล้วนๆด้านล่างนี้เรามีขนาดกุ้งเอาไว้เป็นไกด์ไลน์คร่าวๆใช้คุยกับแม่ค้าเวลาซื้อ ว่าเราต้องการกุ้งไซส์ไหน เช่นถ้าเราอยากทำกุ้งย่าง ต้องใช้กุ้งไซส์ 4-5ตัว/ กิโล จะได้กุ้งอย่างเนื้ออร่อยและมีมันที่หัวกุ้งกำลังพอเหมาะพอดี เว้นแต่บางคนไม่ชอบกุ้งไซส์ใหญ่เพราะหัวโต หนักหัว ไม่ชอบกินมันกุ้งก็อาจจะลดไซส์ลงมาก็ไม่ผิดเช่นกัน กุ้งย่าง  ไซส์ใหญ่ 4/5 ตัวโล (ตัวละ 200-250 กรัม) กุ้งผัด ไซส์กลาง 5/6 ตัวโล (ตัวละ 165-200 กรัม) กุ้งผัด ต้มยำกุ้ง  ไซส์เล็ก 8/10 ตัวโล (ตัวละ 100-125 กรัม)  ทำเมนูกุ้งแม่น้ำให้อร่อย ก่อนอื่นต้องเตรียมกุ้งให้เป็น! กุ้งเผาหรือกุ้งย่าง คนส่วนใหญ่ชอบย่างแบบแบะเนื้อสองฝั่งออกจากกัน ต่างจากกุ้งเผาสมัยก่อนที่มักย่างทั้งเปลือก ข้อดีของการผ่าให้เป็นเนื้อกุ้งแบบนี้คือกินง่าย ไม่ต้องใช้มือแกะระหว่างกินมาดูขั้นตอนการเตรียมกันค่ะ อย่าลืมล้างกุ้งที่เราจะตัดแต่งให้สะอาดก่อนนะคะ... 26.01.2023 Cooking
กุ้งเเม่น้ำเผา ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวน พริกจินดา รากผักชี และเกลือให้ละเอียด ตักขึ้นใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำต้มสุก คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ชิมปรับรสตามชอบ เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยล้างกุ้ง ตัดหนวดและปลายแหลมของกรีกุ้งออก ตัดก้าม 2ก้าม... 23.01.2023 Recipe
กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ 1. เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยล้างกุ้ง ตัดหนวดและปลายแหลมของกรีกุ้งออก ตัดก้าม 2 ก้าม และขากุ้งออก ใช้กรรไกรตัดเปลือกหลังกุ้งแล้วใช้มีดกรีดผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรง พอน้ำมันร้อนนำกุ้งลงทอด ทอดจนกุ้งเกือบสุก สังเกตจากน้ำมันที่กระเด็นน้อยลงแปลว่าน้ำในตัวกุ้งเริ่มน้อยลงแล้ว... 23.01.2023 Recipe
กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ 1. เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยล้างกุ้ง ตัดหนวดและปลายแหลมของกรีกุ้งออก ตัดก้าม 2 ก้าม และขากุ้งออก แกะเปลือกช่วงหัวและตัวออก ผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้ ส่วนก้ามทั้งสองทุบเอาเปลือกให้แตก เอาเนื้อด้านในก้ามออกมา 2. ซับเนื้อกุ้งให้แห้งอีกทีปรุงรสกุ้งด้วยเกลือให้ทั่ว... 23.01.2023 Recipe
น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา กุ้งเด้ง มันเยิ้ม สะใจ! l Cook or Die พร้อมเสิร์ฟน้ำพริกรสแซ่บแบบไทยๆ “น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา” ที่ปรุงรส ด้วย น้ำปลาตรากับข้าว มีความกลมกล่อมและความหอมให้กับน้ำพริกถ้วยนี้อย่างลงตัว   หาซื้อได้ที่ : The mall , Villa Market, All-D,... 11.09.2020 Video
น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา 1. ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด แกะก้ามออก ตัดกรี ผ่าครึ่งตัวตามยาว ดึงถุงสีเขียวในหัวกุ้งและเส้นดำที่หลังกุ้งออก นำไปย่างบนตะแกรงโดยระหว่างย่างใช้ฝาหม้อครอบปิดไว้ประมาณ 5-8 นาทีจนสุก นำกุ้งพักไว้ให้หายร้อน แกะเนื้อกุ้งออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตักมันในหัวกุ้งเก็บไว้ 2. ล้างหอมแดง... 04.09.2020 Recipe
กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม อร่อย ง่าย ถ่ายรูปสวย – By เชฟน่าน CIY “กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม” เมนูเด็ดที่อยากแนะนำให้ลองทำเพราะง่ายมากกกก กุ้งแม่น้ำเนื้อเด้ง มันเยิ้ม หอมเครื่องสามเกลอกลมกล่อม ยิ่งได้กระเทียมเจียวหอมๆ ยิ่งเพิ่มความฟินเข้าไปอีก ที่สำคัญทำออกมาแล้วหน้าตาดีสุดๆ  เหมาะมากที่จะโพสต์รูปลงโซเชียลยั่วน้ำลายคนอื่นยามดึก! #ทำตอนไหนไม่รู้แต่ให้โพสต์ตอนดึก คลิกดูสูตรกุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ —... 25.10.2019 Video
กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม 1. ล้างกุ้ง ตัดหนวด ตัดขา ตัดกรี แกะเปลือกช่วงลำตัว และดึงปลายหางแข็งออก   ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ม้วนหางกุ้งเข้าในตัวกุ้ง แล้วจัดให้สวยงาม ใส่จาน พักไว้ 2. โขลกกระเทียม รากผักชี... 21.10.2019 Recipe