Found 10 results for Tag : ขยะอาหาร
หยิบของเหลือมา ‘ปรุงใหม่ให้ล้ำ’ รายการดีที่ควรโดน อยู่บ้านดูซีรีย์! เอ๊ย อยู่บ้านทำงานกันอยู่ใช่หรือไม่ เราจะชวนทุกคนที่ต้องเก็บตัวอยู่บ้านมามีชีวิตการกินที่หรูหราสุดๆ แบบที่ว่า เพื่อนๆ ต้องอิจฉากันเลยทีเดียว เรื่องมันก็เริ่มจากที่ผู้เขียนได้ดูสารคดีหมูย่างเกาหลีเมื่อสัปดาห์ก่อน ทำเอาหมูสามชั้นเหลือเต็มตู้เย็น มีทั้งแบบที่ปรุงสุกแล้วและแบบที่ยังไม่ปรุงเยอะแยะไปหมด ไม่รวมอีกสารพัดสิ่งที่ก็… ความที่อยู่บ้านอ่ะนะ จะกินอะไรก็กดสั่ง แต่ไม่ใช่จะกินหมดทุกครั้งไป เหลือก็เก็บ... 25.01.2021 Food Story
ฮาวทู (ไม่) ทิ้ง ส่งขยะในครัวไปชุบชีวิตที่ไหนได้บ้าง? “มองดูรอบตัวมีของมากมายทิ้งไปเท่าไรก็ไม่เคยจะหมดเลย ตกอยู่ชิ้นหนึ่งใครใจร้ายจังเลยทิ้งไว้ที่เดิมหรือทิ้งที่ไหนดี…” ทิ้งแต่เก็บ (OST. ฮาวทูทิ้ง– THE TOYS) เชื่อว่าบรรดาพ่อบ้านแม่บ้านและคนก้นครัวทั้งหลายคงเกิดเหตุการณ์ ‘ทิ้งแต่เก็บ’ เหมือนอย่างเนื้อเพลงกันบ้างโดยเฉพาะชาวครัวสายกรีนทั้งมือใหม่และทั้งขาประจำเพราะว่าขยะพลาสติกซึ่งเป็นผลพลอย (ไม่อยาก) ได้จากการซื้อวัตถุดิบเครื่องปรุงและข้าวของต่างๆ นั้นเพิ่มขึ้นมาเพียงวันละไม่กี่ชิ้นก็จริง แต่พอรวมกันทั้งเดือนก็พบว่าครัวในบ้านนี่เป็นจุดกำเนิดของขยะจำนวนไม่น้อยเลยทีเดียว แม้ว่าการกำจัดขยะพลาสติกจากต้นทางอย่างเช่นการเลี่ยงไปใช้ภาชนะที่สามารถใช้ซ้ำได้จะเป็นการลดจำนวนขยะพลาสติกดีที่สุด... 02.06.2020 Food Story
เปลี่ยนกล้วยอนาถเป็นเค้กกล้วยหอมสุดอร่อย ในยุคที่เราต้องประหยัดมัธยัสถ์ อะไรๆ ก็ควรถูกใช้ให้คุ้มค่าราคา ยกตัวอย่างเช่นผลไม้ในวันนี้ กล้วยหอม กล้วยหอมหง่อมๆ ดำๆ เพราะซื้อมาแล้วกินไม่ทัน ปกติจะถูกมองข้ามและโยนลงขยะไปทันที ที่ไหนได้ใครจะรู้ว่ากล้วยหอมดำดับอนาถนี่แหละ เป็นวัตถุดิบชั้นดีในการทำเบเกอรีรสกล้วยทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเค้ก แพนเค้ก มัฟฟิน ฯลฯ... 08.05.2020 Cooking
‘อาหารหมุนเวียน’ แนวทางใหม่ในการกู้โลก ถ้าว่ากันถึงปรัชญาการกินของคนยุคใหม่ เชื่อว่าหนึ่งในนั้นหนีไม่พ้น ‘การกินอย่างยั่งยืน’ ตามหลักความยั่งยืนที่คล้ายเป็นแบบแผนในการใช้ชีวิตของคนเมืองรุ่นใหม่ผู้มีหัวใจอนุรักษ์ แต่ช้าก่อน… ระหว่างที่เรากำลังลด ละ เลิกการใช้หลอดพลาสติก พยายามกินข้าวให้หมดจาน หรือทำปุ๋ยหมักจากเศษอาหารเหลือทิ้งภายในบ้าน นักวิชาการด้านอาหารฝั่งตะวันตกก็พากันครุ่นคิดว่า ปัญหาเรื่องอาหารของโลกของเราน่าจะซับซ้อนกว่านั้น และถ้าจะสะสางปัญหาอย่างยั่งยืนแล้วละก็ เราอาจต้องมองกว้างในระดับโครงสร้างสังคม นั่นคือจุดเริ่มต้นของแนวคิดเศรษฐศาสตร์ด้านอาหารแบบหมุนเวียน... 13.11.2019 Food Story
ข้าวตัง ข้าวตาก ข้าวแต๋น จากข้าวเหลือสู่ของว่างโอชะ จะให้พูดกันอีกกี่ครั้งก็ยังคงต้องยืนยันคำเดิมว่า ความสามารถในการหากินของมนุษย์นั้นมีเหลือเฟือจริงเชียว โดยเฉพาะในอดีตที่การงานของทั้งวันแทบจะไม่พ้นเรื่องปากเรื่องท้อง วิถีชีวิตที่เอื้อให้มนุษย์ได้ใกล้ชิดกับอาหารกว่าปัจจุบันมาก ทำให้คนโบราณมีเวลา ภูมิปัญญา และมีเรี่ยวแรงมาดัดแปลงพลิกแพลงสรรพสิ่งให้กลายเป็นของอร่อยได้เสมอ คนไทยเรากินข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรตหลัก เราจึงมีวิถีชีวิตที่ผูกพันกับข้าวในแทบทุกมิติ ทั้งด้านความเชื่อ ฤดูกาล อาหาร  มีผู้เปรียบไว้ว่า สามเหลี่ยมที่เป็นโครงสร้างของอาหารไทยแต่เดิมคือข้าว ปลา... 03.11.2019 Food Story
วิธีกินแบบหมดจด ลดขยะเป็นศูนย์ ที่ผ่านมาไม่ค่อยมีการรณรงค์ลดการสูญเสียอาหารในครัวเรือนก่อนที่จะเป็นขยะอย่างจริงจัง มักมีแต่การรณรงค์คัดแยกขยะรีไซเคิลจนทำให้ปัจจุบันนี้มีปริมาณขยะรีไซเคิลจากการจัดเก็บขยะน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดเจน แต่ปริมาณขยะจากอาหารกลับมีสูงขึ้น  เนื่องจากความไม่เข้าใจในขั้นตอนที่ทำให้เกิดขยะอาหารในครัวเรือนนี่เองที่เป็นสาเหตุให้คนทิ้งขว้างอาหาร ทั้งอาหารที่ยังไม่ได้บริโภคและอาหารที่ทิ้งโดยที่ไม่ได้ตั้งใจ รวมไปถึงอาหารที่ถูกปล่อยให้เน่าเพราะขาดความใส่ใจ ขยะอาหารเหล่านี้ล้วนเกิดขึ้นในครัวเรือน ลองหันมาใส่ใจกับการบริโภคมากขึ้น เราจะช่วยกันลดปริมาณขยะอาหาร และประหยัดค่าใช้จ่ายภายในครัวเรือนได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ตามนี้เลย 1.วางแผนให้ชัดเจน ผู้บริโภคส่วนใหญ่ที่ขาดการวางแผนก่อนซื้ออาหาร มักซื้อของเกินความจำเป็น  ดังนั้นการวางแผนซื้ออาหารที่ดีจะเป็นการหลีกเลี่ยงการซื้อของที่ไม่มีประสิทธิภาพและเหลือทิ้ง... 28.06.2019 Cooking
Ugly Food ถึงอัปลักษณ์ก็ยังอร่อย ในปี 2050 องค์การสหประชาชาติคาดว่าจะมีประชากรโลกเพิ่มขึ้นจาก 7,600 ล้านคน เป็น 9,800 ล้านคน โลกต้องผลิตอาหารเพิ่มขึ้น 56 เปอร์เซ็นต์เพื่อให้เพียงพอสำหรับประชากรทั้งโลก ‘ต้องผลิตอาหารเพิ่มขึ้น’ อาจดูย้อนแย้งกับข้อเท็จจริงที่ว่า ในแต่ละปีมีขยะจากอาหารเหลือทิ้งกว่า 13... 25.06.2019 Food Story
จัดการวัตถุดิบให้หมด ลดขยะเป็นศูนย์ Nose to Tail หรือการกินแบบหมดจดทุกส่วนไม่เหลือทิ้งนั้น ที่จริงแล้วเป็นเรื่องที่คนสมัยก่อนทำกันมานาน อาทิ ล้มวัว 1 ตัว สามารถนำทุกส่วนไปปรุงอาหารได้แบบไม่มีเหลือทิ้ง แต่เมื่อยุคสมัยแปรเปลี่ยนไป ด้วยวิถีชีวิต ด้วยสังคม ทำให้มีการเลือกกินบางส่วน เลือกปรุงเฉพาะส่วน... 19.06.2019 Cooking
7 วัน 7 TEDx Talks ไทย เข้าใจอาหารยั่งยืนกว่าที่เคย ใครว่าอาหารยั่งยืนเป็นเรื่องไกลตัว? ใครว่าอาหารยั่งยืนเป็นเรื่องเสียเวลา? ใครว่าอาหารยั่งยืนเป็นเรื่องของต่างชาติเท่านั้น? ใครยังเข้าใจการกินอาหารอย่างยั่งยืนว่าเป็นเรื่องยากเกินจะศึกษา วันนี้เรามีเสียงของคนไทยที่ออกมาพูดเรื่องความยั่งยืนทางอาหาร ผ่านเวที TEDx ทั่วประเทศ ทั้งในมุมมองของเกษตรกรและมุมมองของนักปรุง วิดีโอสั้นๆ เอาไว้ฟังตอนฝนตกรถติดหงุดหงิดรอรถนาน ที่คัดสรรมาแล้วว่าเพียง 7 วัน วันละไม่เกิน... 13.06.2019 Food Story
อาหารกินได้ที่ถูกทิ้ง แก้ได้จริงหรือ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่มีปัญหาอ้วนเกินมากขึ้น เป็นเบาหวานมากขึ้น ในตะวันตกปรากฏการณ์อย่างเดียวกันได้เกิดขึ้นมาก่อนหน้า ตั้งแต่ทศวรรษ 1960s แล้ว เรียกว่าเกิดก่อนเราราว 20 ปี พูดในอีกแง่หนึ่ง ปัญหาได้เคลื่อนจาก “ความอดอยาก” มาเป็น “อาหารล้นเกิน” อาหารที่ล้นเกินนำไปสู่การกินทิ้งกินขว้าง... 16.03.2018 Food Story