ปลาแซลมอนอบมิโสะ ซอสแกงเผ็ด เทมปุระเห็ด ไฟน์ไดน์นิ่ง มิชลินไกด์

สตรอว์เบอร์รีช็อตเค้กไดฟุกุ 1. ทำแป้งไดฟุกุโดยตวงแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวโพดและน้ำตาลใส่อ่างผสม ค่อยเทน้ำลงไปทีละส่วน ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 15 นาที จนแป้งมีลักษณะสุกใส จับตัวเป็นก้อนเหนียวๆ ยกถ้วยออกจากลังถึงแล้วตักก้อนแป้งที่สุกแล้วใส่ถาดที่โรยแป้งข้าวโพดคั่วลงไป ใช้มือค่อยๆกดแผ่แป้งออกขณะแป้งยังอุ่นๆ โรยด้วยแป้งข้าวโพดคั่วไม่ให้แป้งติดมือ พักไว้ให้ก้อนแป้งคลายความร้อน 2.... 19.03.2019 Recipe

แซลมอนมีพยาธิไหม? คลิปวิดีโอที่เผยภาพคนสาวเส้นตัวประหลาดยึกยือดิ้นได้ออกจากเนื้อปลา สร้างความสงสัยให้ใครหลายคนว่า ตกลงปลาทะเลนั้นมีพยาธิไหม ในเมื่อเราต่างเชื่อกันมาตลอดว่าปลาทะเลโดยเฉพาะที่อาศัยในน้ำลึกนั้นไม่มีพยาธิ แล้วเนื้อสีส้มนุ่มหนับอย่างแซลมอนที่สาวกปลาดิบหลายคนติดใจล่ะ? ถ้ามันมีพยาธิ ป่านนี้คนญี่ปุ่นที่กินปลาดิบไม่โดนพยาธิเล่นงานกันทั้งประเทศแล้วหรือ? คำตอบนี้อาจสั่นคลอนจานแซลมอนในมือคุณสักหน่อย แต่เป็นความจริงที่ว่าทั้งแซลมอนและปลาทะเลอีกหลายชนิดก็มีพยาธิตัวกลมที่ชื่อว่า Anisakis ได้ พยาธิชนิดนี้จะอาศัยอยู่ในกระเพาะสัตว์ทะเลที่เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น วาฬ โลมา... 11.03.2019 Food Story

บะหมี่เย็นซุปสับปะรด 1. ทำน้ำซุปสับปะรดโดย ตั้งน้ำบนไฟกลางพอเดือดใส่ต้นหอมญี่ปุ่นย่าง ก้างปลาย่าง และสับปะรด ลงในหม้อ ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง กรองผ่านกระชอนละเอียดเอาแต่น้ำซุปใส่ลงในหม้อใบเดิม นำกลับขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่มิโสะ คนให้มิโสะละลาย ไม่จับตัวเป็นก้อน ชิมรสให้หวานนำเค็มตาม ปิดไฟ... 21.02.2019 Recipe

ยำแซลมอนแซบ 1. ทำน้ำยำโดย โขลกกระเทียมไทย ต้นผักชีสับหยาบ และพริกขี้หนูสวนรวมกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. แล่หนังปลาแซลมอนออก หั่นเนื้อปลาเป็นเต๋าเล็ก ใส่จาน... 20.02.2019 Recipe

ทำไมอาหารญี่ปุ่นจึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ? อาหารญี่ปุ่นถูกยกให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพตั้งแต่ครั้งเมื่อเริ่มเข้ามาตีตลาดในไทยช่วงปี ค.ศ. 2000 จนตอนนี้ธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะบุฟเฟ่ต์ซูชิ มีอยู่ทั่วทุกหัวมุมถนนของประเทศไทย แต่อาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่ชื่นชอบของตลาดปัจจุบันกลับเป็นซูชิเนื้อปลาสีสด ท็อปด้วยชีสหรือฟัวกราส์เยิ้มๆ ราดมายองเนส หรือข้าวแกงกะหรี่หมูชุบแป้งทอดกรอบๆ ซึ่งดูจะขัดกับคำว่าสุขภาพไปหน่อย น้อยคนนักที่จะโปรดปรานอาหารญี่ปุ่นรสชาติดั้งเดิม (ซึ่งหากินในไทยได้ไม่ง่ายเลย) สมัยเรียนมหาวิทยาลัยนั้น ตัวผู้เขียนเองได้มีโอกาสเลือกลงเรียนวิชาอาหารญี่ปุ่นของสถาบันสอนทำอาหารจากแดนปลาดิบ... 15.02.2019 Food Story

ยากิโซบะผักย่าง 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่เส้นยากิโซบะลงลวกสักครู่ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำซอสโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย เตรียมไว้ 3. ผัดกระเทียมในกระทะน้ำมันมะกอกด้วยไฟกลางพอหอม ใส่เส้นยากิโซบะลวกน้ำ ผัดพอทั่วและเส้นสุกนุ่ม น้ำแห้ง ใส่ซอสที่เตรียมไว้ ผัดจนเข้ากันทั่วใส่เต้าหู้ทอด ผัดให้เข้ากันชิมรส ปิดไฟ... 13.02.2019 Recipe

ราเมงเรืองแสง เมนูในฝันสู่ประสบการณ์ Glow in the Dark ลองนึกถึงภาพการกินอาหารใต้แสงไฟแบล็กไลต์ซึ่งทุกอย่างแทบจะมืดสนิท ยกเว้นราเมงในถ้วยตรงหน้าเท่านั้นที่เรืองแสงจนเป็นสิ่งที่สว่างที่สุดในห้อง ความคิดแรกที่ผุดขึ้นมาในหัวคือ – นี่ไม่น่าจะใช่อาหารมนุษย์ เชี่อว่าหลายคนคงคิดเหมือนกัน และดูเหมือนเราจะคิดถูกเสียด้วย เพราะราเมงเรืองแสงที่เห็นอยู่นี้เป็นอาหารฝีมือ 7 พี่น้องตระกูลนากามูระซึ่งไม่ใช่มนุษย์ แต่เป็นโยไก (妖怪 – Yōkai สิ่งมีชีวิตเหนือธรรมชาติตามคติความเชื่อแบบญี่ปุ่นโบราณ)... 12.02.2019 Food Story

สลัดท้องปลาแซลมอนย่าง 1. ทำน้ำสลัดโดยผสมโยเกิร์ต โหระพา กระเทียม ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล และน้ำตาลอิริทริทอลลงในชามผสม คนให้เข้ากัน 2. ย่างท้องปลาแซลมอนโดยตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟอ่อน ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำท้องปลาแซลมอนลงย่างพอให้หนังกรอบเนื้อปลาสุกกำลังพอดี ตักขึ้นพักไว้พออุ่นๆ 3. จัดเสิร์ฟโดยใส่ผสมเบบี้คอส... 07.02.2019 Recipe

ทำไมอาหารในการ์ตูนญี่ปุ่นจึงชวนน้ำลายสอ? ขึ้นชื่อว่าประเทศญี่ปุ่น ก็ต้องยอมให้เรื่องความจริงจังในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ กระทั่งกับเรื่องเด็กๆ อย่างการ์ตูน เมื่อรวมกับความจริงจังของชนชาตินี้แล้ว ก็กลายเป็นสินค้าและวัฒนธรรมส่งออกที่เข้มแข็ง ไม่ว่าจะเป็นมังงะ (Manga – การ์ตูนเล่ม) และอนิเมะ (Anime – การ์ตูนแอนิเมชัน)... 16.01.2019 Food Story

2 ร้านอาหารญี่ปุ่นในเชียงใหม่ที่ขาแฮงค์เอาท์ต้องโดน! เมื่อคนญี่ปุ่นจากบ้านเกิดย้ายมาตั้งถิ่นฐานในเชียงใหม่ จนสามารถเรียกกันได้ว่าเป็นหมู่บ้าน แน่นอนว่าอาหารและวัฒนธรรมต่างๆ แบบคนญี่ปุ่นก็หลั่งไหลข้ามประเทศเข้ามาด้วย ซึ่งเป็นข้อดีที่เราจะได้ลิ้มชิมรสอาหารญี่ปุ่นในสไตล์คนญี่ปุ่นแท้ๆ บอกเลยว่าจะต้องติดใจ ไม่ต้องบินไกลไปถึงญี่ปุ่นแล้ว เพราะเขามาเสิร์ฟให้เราถึงที่ ร้าน Gagaga Sakaba แต่ๆๆ เราไม่ได้พูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นธรรมดานะ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีไว้สำหรับแฮงค์เอาท์ยามค่ำคืน ในบรรยากาศชิลล์ๆ ที่มีคนญี่ปุ่นฮิปสเตอร์นั่งสังสรรค์เป็นแก๊งอยู่รอบตัว... 03.12.2018 Food Story

Cook or Die! ข้าวหน้าแกงกะหรี่กุ้งทอด ‘ข้าวหน้าแกงกะหรี่กุ้งทอด’ เมนูขวัญใจเจ้าตัวจิ๋ว ทำกี่ครั้งก็กินเกลี้ยงจาน ข้าวสวยร้อนๆกับแกงกะหรี่รสเจ้มจ้น ไหนจะกุ้งทอดกรอบนอกนุ่มใน แล้วยังงี้จะอดใจไหวได้ไง ^^ คลิกดูสูตรข้าวหน้าแกงกะหรี่กุ้งทอด คลิกดู Cook or Die! อื่นๆ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่... 09.11.2018 Video

โรลหมูย่าง I เข้าครัวกับตัวจิ๋ว เข้าครัวกับตัวจิ๋ว ตอน ‘โรลหมูย่าง’ แสนอร่อยจ๊ะพี่จ๋า ระหว่างที่ทำอยู่นั่นเอง ‘ชื่นใจ’ ก็อดใจไม่อยู่ แอบกินสาหร่ายจวนจะหมดแผงทันใดนั้นเอง ก็คิดแล้วปิ๊งป่อง! ขอกดปุ่มเรียกตัวช่วยอย่างคุณแม่ ‘ตุ๊กตา’ ดีกว่า เหตุการณ์วุ่นๆนี้ คุณแม่ตุ๊กตากับน้องชื่นใจจะผ่านพ้นไปได้ไหม ต้องไปลุ้นกัน... 02.11.2018 Video

สเต๊กไก่ซอสเทริยากิ 1. ทำซอสเทอริยากิโดยใส่แม็กกี้ซอสหอยนางรม แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม น้ำ น้ำตาลทรายแดง และขิงลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง ปิดไฟ ตักขิงออก เทซอสใส่ถ้วย พักไว้ 2.... 17.10.2018 Recipe

เบนโตะหมูคลุกซอส 1. ทำหมูคลุกซอสโดยผสมเนื้อหมู แม็กกี้ซอสหอยนางรม แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั่นเนื้อหมูเป็นก้อน นำเนื้อหมูที่ได้คลุกไข่และเกล็ดขนมปัง พักไว้ 2. ทำซอสโดยผสมซอสมะเขือเทศ แม็กกี้ซอสหอยนางรม แม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม และน้ำตาลทราย ทั้งหมดเข้าด้วยกัน... 20.09.2018 Recipe

โรลหมูย่าง 1. หมักเนื้อหมูสันคอกับแม็กกี้ซอสปรุงอาหาร สูตรผัดกลมกล่อม แม็กกี้ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ กระเทียม และพริกไทย เคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 15 นาที เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อหมูที่หมักลงย่างพอสุก ตักขึ้นพักไว้... 20.09.2018 Recipe

ไก่ต้มโชยุ 1. ล้างไก่ให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง พักไว้ 2. ทำน้ำซุปต้มไก่โดยใส่น้ำ น้ำตาลทรายแดง มิริน สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น และซีอิ๊วดำหวาน ลงในหม้อ ตามด้วยไก่ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว จากนั้นใส่หอมใหญ่ ขิง กระเทียม ต้นหอมญี่ปุ่น... 28.08.2018 Recipe

เกี๊ยวซ่าถาด 1. ทำไส้เกี๊ยวซ่าโดยผสมกะหล่ำปลีและเกลือสมุทรให้เข้ากันในอ่างผสม พักทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จากนั้นบีบน้ำออกให้แห้ง พักไว้ ผสมเนื้อหมู พริกไทยขาวป่น กระเทียมสับ ขิงขูด ต้นหอม และน้ำตาลทราย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำกะหล่ำปลีผสมลงไปด้วย คลุกเคล้าให้เข้ากัน... 21.08.2018 Recipe

เทมปุระแบบฉบับคนญี่ปุ่นมันช่างล้ำลึกนัก ‘เทมปุระ’ อาหารประเภทนี้โด่งดังถึงขั้นเป็น 1 ใน 4 อาหารประจำชาติญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยเอโดะ (อาหารประจำชาติญี่ปุ่นที่เหลืออีก 3 อย่างคือโซบะ, ซูชิ และคาบายากิ หรือปลาเสียบไม้ย่าง ที่เราคนไทยจะรู้จักกันในรูปแบบเมนู ‘ปลาไหลย่าง’) แต่เทมปุระอาหารง่ายๆ... 01.08.2018 Food Story

เห็ดมิลกี้ชุบเกล็ดขนมปังทอด 1. หั่นเห็ดมิลกี้ให้เป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. เตรียมไว้ 2. ใส่เกลือและพริกไทยลงในอ่างผสมแป้งสาลี คนให้เข้ากัน พักไว้ ไข่ไก่ใส่ลงในอ่างผสมใบที่ 2 และใส่เกล็ดขนมปังลงในอ่างผสมใบที่ 3 เตรียมไว้ 3.... 24.07.2018 Recipe

ตำราอาหารญี่ปุ่นเล่มเก่า บอกเล่ารสชาติอาทิตย์อุทัยในไทย ปี 2500 ยามเกิดคำถามในวงสนทนาว่า มื้อนี้กินอะไรกันดี? แน่นอนว่าหนึ่งในคำตอบที่ต้องได้ยิน คือ อาหารญี่ปุ่น! มองกันในภาพกว้าง ปัจจุบันประเทศไทยมีร้านอาหารญี่ปุ่นกระจายตัวมากกว่า 2 พันแห่งทั่วประเทศ ยังไม่นับร้านอาหารทั่วไปที่ขายเมนูแดนอาทิตย์อุทัยแซมบ้างเป็นบางครั้ง ซูชิคำละ 5 บาทที่เราเห็นกันตามตลาดนัด หรือทาโกะยากิร้อนๆ ที่ตั้งเตาขายนักเรียนนักศึกษากันยามโรงเรียนเลิก…... 18.07.2018 Food Story