อุด้งซอสครีมต้มยำ

Castella Tamago โอมากาเสะคำนี้ทำได้ที่บ้าน พูดถึงไข่หวานหรือ Tamagoyaki ทั่วไปใครๆ ก็รู้จัก แต่ถ้าเป็นไข่หวานที่เสิร์ฟในโอมากาเสะแล้ว คงไม่ใช่ไข่หวานม้วนธรรมดาแน่นอน Tamagoyaki เป็นเมนูที่หลายๆ ร้านโอมากาเสะต้องโชว์เก๋าจากวัตถุดิบธรรมดาอย่างไข่ไก่ให้ออกมาเลิศที่สุด นอกไปเสียจากการเสิร์ฟปลาดีๆ แพงๆ ซึ่งต้องมีอยู่แล้ว แล้วไข่หวานแบบโอมากาเสะที่ว่ามันมีความพิเศษหรือต่างจากไข่หวานธรรมดาอย่างไร อย่างแรก มันเป็นTamagoyaki... 11.05.2022 Cooking

Kodawari ปรัชญาที่ทำให้ใครๆ ก็รักอาหารญี่ปุ่น เคยลองถามตัวเองกันไหมคะว่าทำไมจุดมุ่งหมายหลักลำดับต้นๆ ของการเดินทางไปประเทศญี่ปุ่นคือการไป ‘กิน’ เอาให้ง่ายกว่านั้น อะไรคือสิ่งที่ทำให้เราติดใจอาหารญี่ปุ่นที่ประเทศญี่ปุ่นจนทำให้ต้องเลือกปักหมุดเรื่อง ‘กิน’ เป็นเรื่องใหญ่ คำตอบน่าจะวนเวียนอยู่กับ อร่อย วัตถุดิบดี หน้าตาสวย แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ย่อมไม่สามารถเกิดขึ้นได้จากการทำให้เสร็จๆ ไปหรือทำอย่างขอไปที แต่เป็นผลจากความจริงจังและใส่ใจตั้งแต่ต้นจนจบของวิธีหรือกระบวนการในการเลือกเฟ้น สรรหาวัตถุดิบ... 11.05.2022 Food Story

เที่ยวญี่ปุ่นทิพย์ไปตลาดปลาสดๆ ใกล้แค่ทองหล่อ คิดถึงบรรยากาศตลาดปลาสึกิจิที่ประเทศญี่ปุ่น ตลาดอาหารทะเลที่โอบล้อมไปด้วยความคึกคักวุ่นวาย กุ้ง หอย ปู ปลา ที่ดูแปลกตา ผู้คนมากมายแห่ซื้อของต่อรองราคากัน เลือกซื้อกินจนไม่หวาดไม่ไหว เข้าใจละครับ สถานการณ์โควิด-19 คงยากที่จะได้ไปกัน แต่รู้หรือไม่ว่าที่ประเทศไทยเราก็มีตลาดอาหารทะเลสดแบบที่ประเทศญี่ปุ่นด้วยนะ ตลาดอาหารทะเลญี่ปุ่นที่ว่านี้ตั้งอยู่ใจกลางทองหล่อ มีชื่อว่า Thonglr... 10.05.2022 Food Story

9 เครื่องปรุงญี่ปุ่นพื้นฐาน มีติดครัวไว้ ทำอาหารญี่ปุ่นได้ครอบคลุม | ของดีติดครัว MUST HAVE!!! สำหรับคนชอบทำอาหาร แต่ยังยืนงงในดงเครื่องปรุงญี่ปุ่น คลิปนี้เชฟเน็ตขนเครื่องปรุงที่ใช้ในการทำสูตรอาหารของ KRUA.CO มาบอกต่อเพื่อนๆ ทุกอย่างผ่านการใช้จริง ปรุงจริง ได้เมนูญี่ปุ่นอร่อยจริงๆ รับประกันว่ามีเครื่องปรุง 9 อย่างนี้ เปิดครัวญี่ปุ่นที่บ้านได้สบายเลย แต่เปิดครัวญี่ปุ่นแล้วอย่าลืมเปิดสูตรครัวดอทโคไปด้วยนะ 👩‍🍳ลิสต์เครื่องปรุงญี่ปุ่นในคลิป โชยุ ... 07.05.2022 Video

คัสเตลลาทามาโกะ 1. จัดตะแกรงเตาอบไว้ 1/3 จากด้านล่างเตา อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ปูกระดาษไขด้านในพิมพ์ ปูแผ่นซิลิโคนด้านในอีกที หรือจะปูแต่กระดาษไขอย่างเดียวก็ได้ เตรียมไว้ 2. ใส่มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น... 06.05.2022 Recipe

กินง่ายๆ ให้อายุยืนแบบคนญี่ปุ่น รู้กันดีว่าอาหารญี่ปุ่นนั้นเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ และญี่ปุ่นก็เป็นประเทศที่คนอายุยืนและสุขภาพดีที่สุดประเทศหนึ่ง มีสถิติรองรับว่าชาวญี่ปุ่นนั้นมีอายุเฉลี่ยของประชากรอยู่ที่ 82.07 ปี ซึ่งถือว่านานที่สุดในโลก และไม่ใช่เพิ่งจะมาอายุยืนตอนนี้ แต่ชาวญี่ปุ่นเป็นชนชาติที่อายุยืนมาตั้งแต่หลายพันปีก่อน ซึ่งมีบันทึกไว้ในจดหมายเหตุของประเทศจีน ที่กล่าวถึงหมู่เกาะยามาไต (ยามาไตโกคุ) หรืออาณาจักรญี่ปุ่นโบราณ เอาไว้ว่า “เราเห็นผู้คนในอาณาจักรแห่งนี้ พุ่งไปจับปลาในน้ำ... 04.05.2022 Food Story

โครเกตต์เนื้อ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย แครอท และหอมใหญ่ลงผัดจนสุกตามด้วยเนื้อวัวบด ผัดจนสุกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ จากนั้นลดไฟลง ตักมันบดลงผสมให้เข้ากันดี ผัดต่อให้เนื้อของโครเกตต์ไม่แฉะ ปิดไฟ พักไว้โครเกตต์เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมน้ำหนัก 60 กรัม กดให้แบนความหนา... 04.05.2022 Recipe

ข้าวตอกไข่ กับความจริงจังแบบญี่ปุ๊นญี่ปุ่น ไข่ไก่สด ตอกลงบนข้าวสวยร้อนๆ แล้วตามด้วยโชยุ คือส่วนผสมของ ‘ข้าวตอกไข่’ ที่เป็นทั้งมื้อเช้า มื้อหลัก หรือในยามคับขันที่หิวจัด ขอแค่ในครัวมีไข่ไก่สดก็อิ่มอร่อยได้อีกหนึ่งมื้อ สำหรับคนญี่ปุ่นแล้วข้าวตอกไข่จึงเป็นมื้ออร่อยง่ายๆ แต่กับคนไทยอาจเบือนหน้าหนีหรือคิ้วขมวดด้วยความสงสัย? และที่น่าสนใจคือ ทำไมเมนูแสนธรรมดาอย่างข้าวตอกไข่ดิบ ทำให้ญี่ปุ่นถึงกับจัดตั้งสถาบันวิจัยข้าวตอกไข่ดิบ(Japan Tamago kake Rice Research Institute) แค่ข้าวตอกไข่... 04.05.2022 Food Story

ทำโครเกตต์ให้เพอร์เฟกต์แบบโฮคุ โฮคุ KRUA.CO มาแจกเคล็ดลับการทำโครเกตต์ หนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำโครเกตต์นั้นไม่ยากก็จริง แต่หากจะให้ออกมาเพอร์เฟกต์ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เคล็ดลับที่ทำให้โครเกตต์อร่อยหรือการันตีได้ว่าโครเกตต์ของเราจะสมบูรณ์แบบนั่นก็คือ ความกรอบ ใช่! ผมหมายถึง ‘ความกรอบ’ นี่ละ กรอบแบบไม่เหมือนของทอดอย่างอื่น โครเกตต์ที่ดีควรชุบแป้งให้หนา 2 ชั้น เนื้อข้างในไม่แฉะและเละจนเกินไป เวลาคนญี่ปุ่นอธิบายถึงโครเกตต์ที่ดี เขาว่าต้องกรอบอร่อยแบบ “โฮคุ โฮคุ” บางครั้งคนญี่ปุ่นมักอธิบายรสสัมผัสของอาหารโดยใช้คำเลียนเสียงธรรมชาติ ให้คนที่ฟังหรืออ่านนั้นเข้าใจ... 03.05.2022 Cooking

โอนิงิริแฮมย่างไส้ชีส ตั้งกระทะไฟกลาง พอร้อนใส่แฮมหั่นเต๋า ผัดพอสุกใส่ซอสเทริยากิผัดให้เข้ากันตักขึ้น พักไว้ ทำโอนิงิริโดยใส่ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกลงในอ่างผสมใส่แฮมที่ผัดไว้ ใส่สาหร่าย จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ คลุกให้เข้ากัน ปั้นข้าวเป็นก้อน ก้อนละ 90 กรัม จากนั้นกดข้าวให้แบน ใส่มอซซาเรลลาชีสเต๋า ลงตรงกลางนำข้าวมาหุ้มชีสให้มิดชิด... 18.03.2022 Recipe

แฮมห่อสลัดมันฝรั่ง ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่มันฝรั่งลงต้มนาน 20-25 นาทีจนสุกนุ่ม (ทดสอบโดยเมื่อใช้ไม้ปลายแหลมจิ้ม จะดึงขึ้นมาได้ง่าย) ปิดไฟ ตักมันฝรั่งขึ้นพักให้พอหายร้อน ปอกเปลือก จากนั้นบดด้วยที่บดมันหรือส้อมให้ละเอียด พักให้เย็น ทำสลัดมันฝรั่งโดยใส่มันฝรั่งบดลงในอ่างผสม ใส่แครอท แตงกวา หอมหัวใหญ่... 04.03.2022 Recipe

ผักราดซอสซีอิ๊วญี่ปุ่น ทำซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นโดยผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน พักไว้ ต้มน้ำในหม้อแล้วเหยาะเกลือเล็กน้อยด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่ผักปวยเล้ง เห็ดเข็มทอง เห็ดหอมสด และบรอกโคลี ลงลวกทีละอย่างจนสุก ตักขึ้นใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็ง พอผักเย็นนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จัดผักลวกใส่จานให้สวยงาม ราดซอสซีอิ๊วญี่ปุ่นปริมาณตามชอบ โรยงาขี้ม่อนคั่วบุบพอแตก ปลาโอขูดแห้ง และสาหร่ายญี่ปุ่น... 20.01.2022 Recipe

ไก่ทอดซอสญี่ปุ่น 1. ทำซอสญี่ปุ่นโดยผสมมิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำตาลทรายแดง เกลือ ขิง และกระเทียม ในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มนาน 5-6 นาที พอซอสเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 2 นาทีปิดไฟ... 18.01.2022 Recipe

ไข่เทมปุระโซมะ 1. ทำน้ำจิ้มเทมปุระโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่ผงดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก และน้ำตาลทราย ลงในหม้อ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พอเดือด ปิดไฟ พักให้หายร้อน 2. ผสมแป้งเทมปุระโดยนำแป้งเทมปุระและน้ำเย็นจัดใส่ลงในอ่างผสม ใช้ตะเกียบคนส่วนผสมพอเข้ากัน... 14.01.2022 Recipe

ข้าวหน้าแซลมอนแซ่บ 1. ทำน้ำจิ้มแจ่วปลาร้าโดยผสมน้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ น้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าวเข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูป่น ข้าวคั่ว และต้นหอม คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ล้างแซลมอนให้สะอาด ซับให้แห้ง... 22.12.2021 Recipe

ข้าวเทมปุระซอสน้ำปลา 1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ใช้ไม้ปลายแหลมดึงเส้นดำออก บั้งด้านท้องและด้านหลังกุ้งตามแนวขวางให้ตลอดแนวเพื่อดึงตัวกุ้งให้ตรง ใส่จานเตรียมไว้ 2. ทำซอสน้ำปลาโดยใส่น้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ น้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว และน้ำ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวให้ส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย... 14.12.2021 Recipe

เต้าหู้ย่างซอสมิโสะ 1. ทำซอสมิโสะโดยผสมมิโสะ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ำรวมกันในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวให้งวดลงเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ พักไว้ 2. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอร้อน... 22.11.2021 Recipe

อุด้งครีมแกงกะหรี่ 1. ทำครีมมันฝรั่งโดยผสมมันฝรั่งบด วิปปิ้งครีม และเนย เข้าด้วยกันในอ่างผสมใช้เครื่องปั่นมือ (hand blender) ปั่นให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันดี (ขั้นตอนควรทำขณะมันฝรั่งร้อนๆจะทำให้ปั่นเข้ากันได้ง่ายขึ้น) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบที่เตรียมไว้ พักในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง... 12.11.2021 Recipe

บีฟคัตสึซันโด (Beef katsu sando) เตรียมซอสโดยใส่มายองเนส ซอสมะเขือเทศ วูสเตอร์ซอส ผงกระเทียม และดิจองมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน ตัดแต่งเนื้อให้เป็นสี่เหลี่ยมเท่ากับขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย ชุบเนื้อกับแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง นำเนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงทอดพอให้เกล็ดขนมปังเหลืองและเนื้อด้านในสุกระดับ Medium rare... 12.11.2021 Recipe

วาร์ปไปญี่ปุ่นย่านทองหล่อ กินอุด้งเส้นสด และเค้กสวย 7 เลเยอร์!! | ววแอดไวซ์เด้อ ในอู่รถย่านทองหล่อ มีร้านอุด้งเส้นสด ซ่อนตัวอยู่ คนญี่ปุ่นเขารู้กันว่าเด็ด แต่ความลับเริ่มแพร่งพรายออกมา คนไทยอย่างเราจึงต้องขอไปชิมสักหน่อย ชื่อร้านว่า Tsuru Udon นวดมือทำเส้นสดทุกวัน เป็นเส้นสไตล์คันไซที่จะเล็กหน่อย แต่ว่าเด้งหนุบหนับ ขอบอกว่าพอเข้ามาในร้านก็เหมือนหลุดมาอยู่ญี่ปุ่นเลย ได้ฟีลมากๆ เมนูที่ห้ามพลาดเลยคือ... 17.10.2021 Video