ยำมะม่วงเบา

ยำมะม่วงเบา 1. เตรียมมะม่วงเบาหรือมะม่วงเปรี้ยว โดยตัดขั้วออก ล้างให้หมดยาง ฝานตามขวางเป็นชิ้นบาง หรือซอยเส้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก เพราะเปลือกช่วยให้เนื้อมะม่วงคงรูปไม่เละและให้รสมันอมฝาดเมื่อคลุกกับน้ำยำ ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเย็นนานประมาณ10 นาที เพื่อให้มะม่วงกรอบอร่อยยิ่งขึ้น 2. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูสวนพอแตก ใส่กะปิ ตำพอเข้ากัน ใส่หอมแดงซอย... 12.12.2024 Recipe

แกงส้มมะมุดปลาทูสด 1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูสีแดง พริกแห้ง และเกลือ เข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ตะไคร้ ขมิ้นอ้อย กระเทียมและกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด ใส่น้ำพริกแกงส้ม คนให้น้ำพริกแกงละลาย... 08.12.2024 Recipe

หมูฮ้อง 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูลงทอดโดยเอาส่วนหนังลงทอดก่อน ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง 2. ปั่นส่วนผสมรากผักชี กระเทียม พริกไทย และน้ำตาลมะพร้าว ให้เข้ากัน ตั้งกระทะน้ำมัน บนไฟกลาง ใส่ส่วนผสมที่ปั่นลงผัดในกระทะพอหอม ใส่เนื้อหมู เติมน้ำให้ท่วมเนื้อหมู... 06.12.2024 Recipe

หมูฮ้อง 1. ล้างเนื้อหมูสามชั้นและเนื้อหมูติดมันทั้งชิ้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว ใส่จาน พักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อหมูสามชั้นและเนื้อหมูติดมัน ผัดสักครู่พอน้ำมันในเนื้อหมูออกมาเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง โป๊ยกั๊ก กระเทียม... 28.10.2024 Recipe

ปลาเค็มทอดกะทิ 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน ใส่ปลาเค็มลงทอดให้พอสีเหลืองสวย ไม่ต้องแห้งมาก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อปลา ยีให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกะทิแตกมันและมีน้ำมันลอยหน้า ใส่เนื้อปลาเค็มที่ยีไว้ลงผัดให้หอม... 22.08.2024 Recipe

บ้านไหนมีเด็กเกิดใหม่ ชาวสะกอมชวนฉลองด้วย ‘ขนมดาด้า’ ภาคใต้เป็นพื้นที่ที่มีอาหารการกินที่หลากหลายและเฉพาะตัวด้วยพื้นที่ ทรัพยากร และความเป็นท่ารับวัฒนธรรมจากการเดินทางค้าขาย การเดินทาง อพยพ โอชะอย่างภาคใต้จึงมีเมนูท้องถิ่นซ่อนอยู่มากมาย บางเมนูเรียกได้ว่ารู้จักกันเฉพาะในอำเภอหรือตำบลเลยก็ว่าได้ อย่างเช่นเมนู ขนมดาด้า แป้งจี่หอมๆ จากตำบลสะกอม อำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา ที่เราอยากชวนมาทำความรู้จักกันในบทความนี้ค่ะ ขนมดาด้า... 28.03.2024 Food Story

เข้าสวนขุดมันมาทำ ‘เหนียวหัวมัน’ มื้อเช้าบ้านๆ ในวันฝนพรำของชาวสงขลา ชาวสงขลามีอาหารเช้าที่น่าสนใจมากค่ะ ฉันมีโอกาสได้กินมื้อเช้าที่ร้านน้ำชาบ้านๆ ในอำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา อยู่ครั้งหนึ่ง แล้วก็ยังชอบใจในสารพัดเมนูมาจนถึงทุกวันนี้ ไม่ว่าจะเป็นข้าวยำ ขนมลูกโดน ขนมปำ หรือขนมหัวมันหัวกล้วย กินกับน้ำชาร้อนๆ เป็นมื้อเช้าที่ทั้งอร่อย อยู่ท้อง และได้บรรยากาศยามเช้าที่อบอุ่นมาก ในร้านน้ำชาเล็กๆ... 13.03.2024 Food Story

ขนมดอกโดน แป้งนุ่ม หอมมะพร้าว ของดีชาวปักษ์ใต้ ขนมดอกโดน ลูกโดน ดอกกระโดน สารพัดชื่อนี้เป็นขนมชนิดเดียวกัน และเป็นขนมพื้นบ้านของชาวปักษ์ใต้ที่จะว่าหารับประทานได้ยากก็ใช่ เพราะไม่มีการขายขึ้นห้างหรืออะไรใดๆ แต่จะว่าหาไม่ยากก็ได้เหมือนกัน เพราะถ้าไปเดินตามชุมชนชาวใต้หรือตามงานท้องถิ่น งานโอท็อปต่างๆ ก็มักจะมีขนมชนิดนี้รอท่าให้ได้ตามกลิ่นหอมๆ ไปยืนดูอย่างตื่นตา และได้ลองชิมให้ตื่นใจ ขนมดอกโดนเป็นขนมแป้งจี่ที่ใช้กระทะเกือบจะเหมือนกระทะของขนมครกสิงคโปร์แบบเหมือนกันเปี๊ยบ ต่างกันก็ตรงที่ขนมดอกโดนทำจากแป้งข้าวเจ้า ไข่... 20.02.2024 Food Story

ข้าวดอกราย ข้าวคลุกเรียบง่ายอย่างนักสู้แห่งจะนะ ช่วงปลายปีที่ผ่านมา ฉันมีโอกาสได้ล่องใต้ไปเยือน อำเภอจะนะ จังหวัดสงขลามาค่ะ ต้องบอกก่อนว่า ส่วนตัวแล้วฉันแทบไม่เคยมีหมุดหมายใดๆ ที่ว่าจะต้องไปเยือนจะนะเลย แม้ว่าจะติดตามข่าวคราวการต่อสู้ของพี่น้องจะนะอยู่เรื่อยๆ จำได้เพียงว่าเคยได้กินอาหารจากจะนะอยู่ครั้งหนึ่งในม็อบไหนสักม็อบช่วง 2-3 ปีก่อน และถูกใจในความสดใหม่ของวัตถุดิบมาก ครั้งนี้เมื่อพี่วว. (วรรณแวว และ... 15.01.2024 Food Story

แกงไตปลาผักรวม 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนู พริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ กระเทียม พริกไทย และขมิ้นเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงโขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างปลาทรายแดง ขอดเกล็ด ผ่าท้องเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด... 06.10.2023 Recipe

แต่เตี๊ยม ‘ไทซีฮี้’ 80 ปี ติ่มซำคู่เมืองเบตง เบตงเป็นอดีตเมืองท่าที่เจริญรุ่งเรือง รวมผู้คนหลากวัฒนธรรมเอาไว้ทั้งไทย มลายู และไทยเชื้อสายจีน ซึ่งมีจีนอยู่หลายสายอพยพมาตั้งรกรากที่นี่ อย่างจีนกวางสีหรือกวางไส ฮกเกี้ยน จีนแคะ แต้จิ๋ว บรรยากาศของเบตงจึงให้กลิ่นอายความเป็นจีนชัดตั้งแต่รถแล่นเข้าเขตเบตง จนมีคำกล่าวว่า ถ้ามาเบตงแล้วไม่กินอาหารจีนสักมื้อก็เหมือนมาไม่ถึงเบตง เราเลยตื่นแต่เช้าตรู่ พาชาว KRUA.CO ไปกินมื้อเช้าสไตล์จีนอย่างคนเบตงที่ร้าน แต้เตี๊ยม ‘ไทซีฮี้’ ติ่มซ่ำคู่เบตงมากว่า 80 ปี... 24.04.2023 Food Story

หลนปลาแป้งแดง 1. ทำหลนปลาแป้งแดงโดยสับปลาแป้งแดงให้ละเอียด จากนั้นพักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หัวกะทิ พอหัวกะทิเริ่มร้อนใส่ปลาแป้งแดงที่สับไว้ลงไป จากนั้นใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดใส่ เนื้อหมูลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและเนื้อหมูสุกทั่ว ตามด้วยไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้... 09.02.2023 Recipe

แกงตูมี้ 1. ทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม เติมน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ คนเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาและกระเจี๊ยบเขียว ปิดฝารอให้เนื้อปลาสุก ชิมรสให้รสออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ... 08.02.2023 Recipe

แกงไตปลามังสวิรัติ เตรียมน้ำไตปลาต้มโดยตั้งหม้อน้ำใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พอน้ำเดือด ใส่ไตปลาเจลงต้มประมาณ 10 นาที กรองเอาแต่น้ำ เตรียมไว้เป็นน้ำแกง ทำพริกแกงไตปลาโดยโขลกพริกแกงไตปลาสำเร็จรูป กระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด พักไว้ นำน้ำแกงไตปลาที่กรองไว้ใส่หม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่พริกแกงไตปลาที่โขลกไว้ลงไป... 17.10.2022 Recipe

‘ผัดเผ็ดสะตอกุ้ง’ เผ็ดดุ้ง ถึงเครื่องพริกแกงใต้ | Video & Recipe 🧄 อีกหนึ่งเมนูใต้ดาวเด่นต้องยกให้กับ ‘ผัดเผ็ดสะตอกุ้ง’ รสชาติจัดจ้าน หอมพริกแกงโขลกมือ ไฮไลต์อยู่ที่สะตอเม็ดเขียว ยิ่งได้ฝักมาแกะเองนะ เคี้ยวกรอบ มัน กลิ่นแรงเตะจมูก สะใจม๊าก ผัดคลุกคลิกกับกุ้งเนื้อแน่นหืมมม อดใจไม่ไหว เด็ดขนาดนี้เอาสูตรไปทำตามกันด้วยนะจ๊ะ 🦐... 08.10.2022 Video

คั่วกลิ้งเนื้อสับ ใบยี่หร่า จัดจ้าน ร้อนแรง | Video & Recipe อาหารใต้จานโปรดก็ต้อง คั่วกลิ้งกินกี่ทีก็อร่อย KRUA.CO ขอท้าให้ลองสูตรนี้ ‘คั่วกลิ้งเนื้อสับใบยี่หร่า’ อร่อยจนลืมคั่วกลิ้งเดิมๆ ไปเลยยย เพราะมันหอมเครื่องแกงโขลกสดใหม่มากๆ ผัดกับเนื้อสับผัดและใบยี่หร่าด้วยนะ หื๊มมม โดนสุดๆ ยิ่งกินยิ่งหรอยจนหยุดไม่ได้ ถึงจะเผ็ดน้ำตาไหลแค่ไหนก็ยอม 😝 คลิกดูสูตรคั่วกลิ้งเนื้อสับใบยี่หร่า... 04.09.2022 Video

3 เมนูพริกแกงใต้ หรอยๆ เผ็ดแค่ไหนก็ยอม เมื่อพูดถึงอาหารที่มีรสเผ็ด ‘อาหารใต้’ มักจะเข้ามาในหัวเป็นอันดับต้นๆ เพราะอาหารใต้มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน ไม่เหมือนใคร เป็นความเผ็ดที่ทำให้อยากกินอีกเรื่อยๆ ถึงแม้ว่ามันจะทรมานตอนกินหรือตอนเข้าห้องน้ำก็ตามอ่ะนะ แต่เราก็มักจะชอบกินมันอยู่ดี เห็นร้านแกงใต้ที่ไหนก็อยากจะพุ่งตัวเข้าใส่ แล้วตะโกนบอก “ป้า! แกงส้มถ้วย!” ใช่ค่ะ ผู้เขียนเองก็ชื่นชอบการกินอาหารใต้ที่มีรสเผ็ด... 19.08.2022 Cooking

แกงคั่วกระดูกหมู พริกแกงคั่วโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทยดำ ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และผิวมะกรูดโขลกต่อจนละเอียดดี จากนั้นใส่กะปิ โขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่พริกแกงคั่วลงผัดในกระทะให้หอม จากนั้นใส่ซี่โครงหมูผัดให้เข้ากันเติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ... 19.08.2022 Recipe

คั่วกลิ้งเนื้อสับใบยี่หร่า ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่พริกแกงคั่ว ลงผัดในกระทะให้หอม ใส่หัวกะทิผัดให้กะทิแตกมันและงวดลงเล็กน้อย ใส่เนื้อวัว ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผัดให้พอแห้ง จากนั้นใส่ใบยี่หร่าและใบมะกรูด ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ จัดเสิร์ฟโดยโรยใบมะกรูดซอยและพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ 19.08.2022 Recipe

น้ำพริกขยำ (น้ำชุบหยำ) ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดนำกุ้งลงต้มพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักให้หายร้อน เก็บน้ำต้มกุ้งเอาไว้ จากนั้นปอกเปลือกกุ้ง หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ พักไว้ ผสมน้ำต้มกุ้ง กะปิ น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าวและเกลือลงในถ้วย คนให้กะปิและน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวน หอมแดง... 19.08.2022 Recipe