Found 119 results for Tag : อาหารใต้
ชวนทำ ‘ไข่ครอบ’ ความอร่อยจากแดนใต้
 แกงเผ็ดรสร้อนแรง กินคู่ไข่เป็ดต้มมันๆ เหยาะน้ำปลาพริกสักหน่อยก็อร่อยแบบหยุดไม่อยู่ เป็นความรู้สึกที่ออกจะส่วนตัวสักหน่อยของคนรักแกงป่า แกงเผ็ดทุกชนิดอย่างฉันค่ะ เวลาไปต่างที่ต่างถิ่นจึงขอให้ได้แวะร้านข้าวแกงยามเช้าสักมื้อ และครั้งที่ได้ไปร้านข้าวแกงที่หาดใหญ่ ก็หมายตาแกงคั่วกระดูกอ่อนหมูไว้ พร้อมกับมองหาไข่เป็ดต้มตามเคย ที่ร้านไม่มีไข่เป็ดต้ม แต่มีไข่เป็ดหน้าตาสวยแปลกเรียกว่า ‘ไข่ครอบ’ มีแต่ไข่แดงนูนขึ้นมาคู่กันเหมือนลูกพีช เขาว่ากินคู่แกงอร่อยดี มื้อนั้นฉันเลยได้กินไข่ครอบคู่แกงเผ็ดเป็นครั้งแรก... 24.02.2021 Food Story
ร้าน “หรอยในหลืบ” ร้านลับสุดหรอยที่หัวหิน | Food Review วันหยุดนี้ใครได้ไปเที่ยวหัวหิน แล้วกำลังมองหาร้านอาหารอร่อยๆ ยายปริกขอแนะนำ ‘หรอยในหลืบ’ หลืบจริงอะไรจริง แต่อาหารเด็ดดวง ควรค่าแก่การไปกินสุดๆ อาหารใต้พื้นบ้าน รสชาติถึงเครื่อง แถมยังมีซาชิมิหมึก กั้ง ปลากระพงแดง ที่สดจริงอะไรจริง และเมนูไฮไลท์สุดๆ ที่ทุกโต๊ะต้องสั่งก็คือ... 25.11.2020 Video
ข้าวยำมังสวิรัติ 1. ทำน้ำข้าวยำโดยใส่เต้าหู้ยี้ เต้าเจี้ยว และน้ำ 2 ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียดดีเทใส่หม้อ ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำที่เหลือ ลงผสมคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง... 08.09.2020 Recipe
แซ่บซุยตะลุยชุมพร​ ตอน​ 2 #ววแอดไวซ์เด้อ เรามาแซ่บซุยตะลุยชุมพรกันต่อ ร้านอาหารทะเลที่เราอยากจะแนะนำมากๆ ก็คือร้านยิ้มโภชนา อาหารทะเลสดใหม่มากๆ อร่อยทุกจานโดยเฉพาะยำไข่แมงดา เม็ดโต สุกเด้งกำลังดี หอมมันมากๆ โลกของอาหารทะเลยังไม่จบ เราไปเปิดโลกที่บ้านน้องอุ้ม ซึ่งเปิดเป็นธนาคารปู โดยชมรมอนุรักษ์พันธุ์ปู ปากน้ำชุมพร ก็คือรับเลี้ยงแม่ปูไข่นอกกระดอง รอให้แม่ปูคลอดลูกมาอีก... 03.08.2020 Video
แซ่บซุยตะลุยชุมพร​ ตอน​ 1 #ววแอดไวซ์เด้อ รู้สึกโชคดีมากๆๆ​ ที่ได้ไปเที่ยวชุมพรเมื่อต้นปีก่อนที่จะเกิดเหตุโควิดจะระบาด​ และทริปชุมพรน่าจะประทับใจมาก​ จนเกิดมาเป็นรายการใหม่นี้​ #ววแอดไวซ์เด้อ​ …ถ้าเจออะไรดีๆ แวว​ และ​ วรรณ​ จะนำมาบอกต่อ​ ในทริปแซ่บซุยตะลุยชุมพรตอนที่​ 1 นี้เราได้คัดสรรสิ่งดีๆปังๆ​ มาแอดไวซ์เด้อให้ทุกคนได้ดูแล้ว​ ไม่ว่าจะเป็นที่พักแสนสบายในชุมพร​... 23.07.2020 Video
คั่วกลิ้งหมูสับ 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนเหลือง ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ และหมูสับ ผัดให้เนื้อหมูสุกและแห้งดี ใส่ตะไคร้ซอย ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือสมุทร ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ... 15.05.2020 Recipe
ยำผักกูด 1. ล้างผักกูดให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำเดือดจัดใส่หมูสับลงรวน คนให้เนื้อหมูไม่จับตัวเป็นก้อน ตักขึ้นพักไว้ ใส่กุ้งลงลวกในหม้อน้ำเดือดแค่พอกุ้งสุก ตักขึ้น ใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ทำน้ำยำโดยละลายกะปิกับหัวกะทิในถ้วย คนให้กะปิละลาย ใส่น้ำมะนาวน้ำตาลปี๊บหรือ น้ำตาลโตนด และเกลือ คนให้ละลายเข้ากัน... 17.04.2020 Recipe
ข้าวยำเครื่อง 1. ทำน้ำพริกแกงคั่วใต้โดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากัน ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ทำน้ำปลาหวานโดยใส่น้ำ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ลงในหม้อ คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนเคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มเดือดและงวดลงเล็กน้อย นานประมาณ 15 นาที ชิมให้รสหวานนำ เค็มเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย... 17.04.2020 Recipe
ผัดเผ็ดหมูลูกเหรียง 1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆตามขวางขนาดพอคำ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำปลาลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 10-20 นาที เพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่น้ำพริกแกงผัดเผ็ดลงผัดจนสุกหอม ใส่น้ำ ผัดเคล้าให้เข้ากัน... 17.04.2020 Recipe
แกงเคยปลา 1. ทำน้ำพริกแกงไตปลาโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ต้มเคยปลาโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า เคยปลา และใบมะกรูดฉีกครึ่งหนึ่ง ต้มนานประมาณ 10นาที กรองเอากากออก ใส่หม้อเตรียมไว้ 3. ... 17.04.2020 Recipe
หมูผัดกะปิ 1. ทำน้ำกะปิโดยละลายเคยฉลูกับน้ำตาลปี๊บและน้ำคนให้น้ำตาลปี๊บละลายยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำกะปิเริ่มเดือด และงวดลงเล็กน้อย ปิดไฟ กรองผ่านกระชอนเอาเศษกรวดหรือทรายออก ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2.  ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอมแดงลงเจียวแค่พอสุกหอม ใส่น้ำกะปิที่เคี่ยวลงผสม ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเร่งเป็นไฟกลาง... 17.04.2020 Recipe
น้ำพริกกุ้งเสียบ 1. นำกุ้งเสียบหรือกุ้งแดดเดียวมาอบในกระทะ ปิดฝา อบนานประมาณ 10-15นาที จนหอมและเปลือกด้านนอกสุกกรอบใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. โขลกพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียมและกะปิ เข้าด้วยกันพอแหลก ใส่กุ้งเสียบหรือกุ้งแดดเดียวอบ โขลกพอกุ้งแหลก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มจี๊ดตำเบาๆแค่พอเข้ากันดี... 17.04.2020 Recipe
ต้มเค็ม 1. ควรเลือกหน่อไม้หวานขนาดพอเหมาะไม่ใหญ่เกินไป ประมาณ 1 กิโลกรัมต่อหัว เปลือกยังไม่แห้งมาก แสดงว่ายังสดใหม่ นำมาปอกเปลือกแข็งออกให้เหลือเนื้อด้านในสีขาว หั่นโคนส่วนที่แก่ทิ้ง (โคนหน่อไม้ที่แก่จะแข็งมากหั่นยาก เลือกใช้เฉพาะส่วนที่อ่อน สังเกตได้จากใช้มีดหั่นขาดได้ง่าย) 2. หั่นหน่อไม้หวานเป็นแผ่นบางๆ ใส่ลงในอ่างน้ำ... 15.04.2020 Recipe
แกงส้มปลาอินทรี สูตรพริกแกงส้มใต้แท้ๆ หร่อยจังฮู้ ! (แกงเหลือง) CIY By เชฟน่าน วันนี้เชฟน่านนึกครึ้มอกครึ้มใจอยากจะกินแกงส้มที่มันรสชาติเข้มข้นเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ถึงใจก็เลยจัดเป็น “แกงส้มปลาอินทรี” ใส่พริกแกงแบบปักษ์ใต้ที่ได้ความเหลืองจากขมิ้น และความหอมของกะปิย่าง ที่สำคัญใส่ “ผักคูน” หรือ “อ้อดิบ” ที่แสนจะกรุบกรอบลงไปด้วยราดลงไปบนข้าวสวยร้อนๆ นะบอกเลยว่าหร่อยแรง !!!   คลิกดูสูตรแกงส้มใต้ปลาอินทรีอ้อดิบ... 11.03.2020 Video
แกงส้มใต้ปลาอินทรีอ้อดิบ 1. ปอกเปลือกอ้อดิบโดยใช้มีดลอกเปลือกสีเขียวด้านนอกออก หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว ล้างอ้อดิบให้สะอาดและหมดยาง บีบให้น้ำออกจนหมด พักไว้ 2. ทำพริกแกงส้มใต้โดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแดงและเกลือสมุทรเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ขมิ้น กระเทียมไทย หอมแดงและกะปิย่าง โขลกรวมกันจนละเอียด... 25.02.2020 Recipe
คั่วกลิ้งหมูสับ ถึงเครื่อง หร่อยแรง l Cook or Die! คั่วกลิ้งหมูสับ จัดจ้านทั้งรสทั้งกลิ่น เผ็ดร้อนเครื่องแกง หรอยแรงแบบใต้ๆ ถึงจะต้องเผ็ดจนเกือบเสียน้ำตา แต่ทำยังไงได้ก็มันอร่อยอ่ะ~~ คลิกดูสูตรคั่วกลิ้งหมูสับ คลิกดู Cook or die! อื่นๆ . ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website... 28.11.2019 Video
คั่วกลิ้งหมูสับ 1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น สับให้ละเอียด พักไว้ จากนั้นหั่นสะโพกหมูเป็นชิ้น สับให้ละเอียด นำหมูสามชั้นที่สับแล้วมาสับรวมกันกับสะโพกหมูให้เข้ากัน อีกครั้ง พักไว้ 2. ซอยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า ใส่ถ้วย เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงและกะปิ ลงผัดให้หอม จากนั้นใส่เนื้อหมูที่สับลงผัดให้เข้ากัน... 15.11.2019 Recipe
ปลาดุกร้า 1. ตัดหัวปลาดุกออก ล้างปลาดุก ผ่าท้องเอาดีและไส้ออก ล้างน้ำ ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ วางบนตะแกรงจนเนื้อปลาแห้งสนิท 2. ผสมเกลือกับน้ำตาล 2 ถ้วย ให้เข้ากันโรยเกลือผสมน้ำตาลลงในท้องปลาให้ทั่ว วางปลาในตะแกรง ปิดฝา หมักไว้... 11.11.2019 Recipe
กินอาหารเช้าที่ตรังเยี่ยงชูชก จังหวัดตรังเป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องการกิน ถึงกับมีคนเรียกว่าเมืองชูชก หรือเมืองของสายแดกสายตะกละนั่นเอง กินได้ตั้งแต่เช้ายันค่ำ กินได้ตั้งแต่ตื่นยันนอน แถมแต่ละมื้อในจังหวัดนี้ยังเต็มไปด้วยอาหารหลากหลาย มาแล้วไม่มีวันอดตาย อร่อยทุกอย่างจนได้รับการขนานนามว่า ‘ตรัง เมืองคนช่างกิน’ ที่เรื่องอาหารการกินขึ้นชื่อจนดึงดูดนักท่องเที่ยวมากมาย ให้มาสัมผัสการกินและการเป็นอยู่ของคนจังหวัดนี้ แต่ครั้งนี้เราจะพาไปสำรวจอาหารเช้าเป็นพิเศษเพราะเป็นมื้อเช้าขนานใหญ่ จัดเต็ม อลังการยิ่งกว่าจังหวัดไหนๆ ... 26.07.2019 Food Story
หมูผัดกะปิ เอาใจคนรักกะปิ เมนูที่ทำง่ายแสนง่าย วัตถุดิบน้อย แค่มีกะปิดีๆ หอมๆ  ก็เพิ่มรสชาติจานอาหารนี้ได้อร่อยลงตัว คลิกดูสูตรได้ที่นี่ ติดตามพวกเราได้ที่ : Facebook : KRUA.CO by Sangdad Website... 14.05.2019 Video