SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ข้าวยำมังสวิรัติ ข้าวสมุนไพรอันหอมหวล เมนูสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบครัน เพราะมีผักและสมุนไพรรวมกันเป็นสิบชนิด เช่น ใบชะพลู ถั่วงอก ตะไคร้ ใบมะกรูด ถั่วฝักยาว เมล็ดกระถิน สะตอ ดอกดาหลา เป็นต้น แต่จริงๆ แล้วเลือกชนิดผักที่ชอบได้มากน้อยตามใจไม่ได้จำกัดแต่อย่างใด
INGREDIENTS
ข้าวสวย
2
ถ้วย
มะพร้าวคั่วและพริกป่นอย่างละ
1
ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียงมี ดอกแค ดอกโสน ดอกขจร ใบมะกรูดซอย มะม่วงซอย ตะไคร้ซอย และถั่วงอก
น้ำข้าวยำ
เต้าหู้ยี้
1
ก้อน
เต้าเจี้ยว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
2
ถ้วย+4 ถ้วย
ซีอิ๊วดำชนิดหวาน
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
3
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1/4
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1/4
ถ้วย
ผิวมะกรูดคั่ว
2
ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำข้าวยำโดยใส่เต้าหู้ยี้ เต้าเจี้ยว และน้ำ 2 ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียดดีเทใส่หม้อ ใส่ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำที่เหลือ ลงผสมคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่ผิวมะกรูดคั่ว เคี่ยวน้ำยำจนงวดลงเหลือเพียงครึ่งเดียวและมีลักษณะข้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
2. ตักข้าวสวยใส่จาน โรยมะพร้าวคั่วและพริกป่น เสิร์ฟกับเครื่องเคียงและน้ำข้าวยำ
