หมูสามชั้นทอดน้ำปลาจิ้มแจ่ว

เมี่ยงปลากะพงทอดกรอบ 1. ทำน้ำยำโดยตำพริกแห้ง ข่า และกะปิจนละเอียดตักขึ้น พักไว้ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอน้ำตาลละลายและส่วนผสมเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ เคี่ยวพอข้น ปิดไฟ 2. เตรียมปลากะพงทอดโดยล้างเนื้อปลาให้สะอาด... 30.04.2019 Recipe

ยอกกี้มันเทศซอสอาราบิอาต้าน้ำพริกอ่อง 1. เตรียมยอกกี้โดยนำมันเทศนึ่งมาบดผ่านตะแกรงหรือบี้ด้วยส้อมจนละเอียด ผสมกับเกลือสมุทรและแป้งสาลีอเนกประสงค์ นวดเบาๆให้เข้ากัน เนื้อยอกกี้ที่ดีต้องไม่เหลวหรือแห้งเกินไป (ถ้าแป้งเหลวไป โรยแป้งสาลีเพิ่มได้เล็กน้อย) พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้แป้งอยู่ตัวขึ้น จากนั้นคลึงแป้งเป็นทรงกระบอกเล็กๆ ตัดเป็นท่อน ยาว 2.5 เซนติเมตร... 30.04.2019 Recipe

ข้าวผัดน้ำพริกกะปิม้วนไข่ชะอม ทำน้ำพริกกะปิโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียมจนละเอียด ตามด้วยกะปิ กุ้งแห้ง ใส่มะเขือพวงลงบุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะนาว ใช้สากคนให้น้ำตาลมะพร้าวละลายดี เติมน้ำอุ่นให้น้ำพริกเหลวขึ้นเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ตักน้ำพริกขี้นใส่ถ้วย พักไว้ ทำไข่ชะอมโดยต่อยไข่ไก่ใส่ชามใส่ใบชะอม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน... 30.04.2019 Recipe

แกงส้มกุ้งใบชะคราม 1. เตรียมใบชะครามโดยตั้งหม้อน้ำเดือด นำใบชะครามที่เด็ดแล้วลงลวกประมาณ 2 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด ใช้มือขยำใบชะครามให้คายความเค็มลง บีบให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถ้วย พักไว้ 2. เตรียมกุ้งโดยตัดหนวดและขากุ้งทิ้ง แกะเปลือกกุ้งโดยไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก... 30.04.2019 Recipe

ยำหมูย่างใบชะมวง หมักคอหมูย่างโดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และเกลือให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่โขลก ถูกับสันคอหมู นวดให้เข้ากัน นำเข้าแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดา พักไว้ 15 นาที เมื่อครบเวลา ตั้งกระทะย่างบนไฟอ่อนให้ร้อน นำคอหมูที่หมักแล้วย่างด้วยไฟอ่อนจนค่อยๆสุกนุ่ม ตักขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆใส่จาน... 30.04.2019 Recipe

แกงผักปลังจิ้นส้ม 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งและเกลือให้ละเอียด ตามด้วยกระเทียม หอมแดง และกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียดดี 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดใส่พริกแกง คนให้ละลาย ต้มจนพริกแกงสุกดี ใส่แหนม และดอกผักปลัง ต้มพอเดือด ใส่มะเขือเทศและพริกหนุ่มลงไป... 29.04.2019 Recipe

ข้าวซอยเนื้อ 1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่กะทิแท้ 100% ตราเรียลไทยลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่พริกแกงเผ็ดและผงกะหรี่ลงไปผัดให้แตกมัน 2. ใส่เนื้อน่องลายลงไปผัดกับพริกแกงพอให้มีกลิ่นหอม เติมกะทิแท้ 100% ตราเรียลไทยที่เหลือคนจนพริกแกงละลาย เติมน้ำสต๊อกไก่ลงไป รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ... 29.04.2019 Recipe

ปูผัดผงกะหรี่ เตรียมปูทะเล โดยแกะกระดองปูออก แกะนมปูทิ้ง ล้างขัดก้ามและกระดองให้สะอาด สับเป็นชิ้นพอคำ ใช้สากบุบเปลือกพอแตก พักไว้ เตรียมซอสผัดผงกะหรี่โดยผสมน้ำซุปไก่ ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา และน้ำมันพริกเผาลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน... 04.04.2019 Recipe

ยำใบชะคราม | CIY – Cook It Yourself ใบชะคราม จากวัชพืชท้องถิ่นภาคกลางตอนใต้ หยิบมาปรุงเป็นจานอาหารอร่อย ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อย่างเมนู “ยำใบชะคราม” ผสมผสานกับความหอมมันเข้มข้นจากเครื่องยำแบบโบราณ เข้ากันลงตัวสุดๆแบบนี้ มันน่าตักกินคำโตๆจริงเชียว… คลิกดูสูตรยำใบชะคราม คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ ... 29.03.2019 Video

ยำหอยนางรมพริกเผา l Cook or Die! ‘ยำหอยนางรมพริกเผา’ แซ่บๆ ยั่วๆ ให้น้ำลายสอ หอยนางรมตัวใหญ่สดฉ่ำหวานกับน้ำยำพริกเผาสามรส เปรี้ยวเค็มเผ็ดเคล้ากันอย่างลงตัว เจอรสหวานจากยอดกระถินเข้าไปอีก อือหืมมมม อร่อยร้ายๆแบบนี้ ต้องกินซะให้เข็ด! คลิกดูสูตรยำหอยนางรม คลิกดู Cook or die!... 27.03.2019 Video

ยำใบชะคราม เตรียมใบชะครามโดยเด็ดใบชะครามเอาแต่ส่วนยอด แล้วนำลงต้มในน้ำเดือดให้สุกนุ่มประมาณ 2 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นให้หายร้อน ขยำใบชะครามกับน้ำเบาๆเพื่อล้างความเค็มออก ทำเช่นนี้ 2 –3 ครั้ง แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง ใส่จานพักไว้ เตรียมกุ้งลวกโดยล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง... 27.03.2019 Recipe

ยำแหนมข้าวทอด | Cook or Die! ยำ ยำ ยำ สารพัดจะยำ แต่ยำไหนๆก็อร่อยสู้ ‘ยำแหนมข้าวทอด’ ไม่ได้ เพราะมีทั้งข้าวคลุกพริกแกงทอดร้อนๆ มาผนวกกับแหนมสดรสเปรี้ยว บีบมะนาวเพิ่มความจี๊ด และสมุนไพรอีกมากมาย แค่นี้น้ำลายก็หกแล้ว คลิกดูสูตรยำแหนมข้าวทอด — ติดตามพวกเราต่อได้ที่... 20.03.2019 Video

หัวปลาหม้อไฟ 1. ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวโดยผสมเต้าเจี้ยว ขิง น้ำซุปหมู พริกขี้หนู และน้ำตาล คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เผือกและหัวปลาลงทอดทีละอย่างจนสุกเหลืองเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ต้มน้ำซุปหมูในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เห็ดหอมปรุงรส ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส... 20.03.2019 Recipe

ซุปตังโอ๋ 1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เนยครึ่งหนึ่งพอเนยละลายจึงใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผัดให้สุกและหอม ตามด้วยเห็ดฟางและตังโอ๋ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยคนพอทั่ว ชิมรส ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ต้มมันฝรั่งกับน้ำซุปไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนสุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้ พออุ่นนำไปปั่นกับเห็ดฟางและตังโอ๋ที่ผัดให้ละเอียด เทใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใส่เนยที่เหลือคนให้เข้ากัน... 19.03.2019 Recipe

แกงกะทิแตกมัน แกงกะทิที่ดีต้องหอมกลิ่นเครื่องแกงและหวานมันด้วยกะทิ การที่จะทำให้ได้รสชาติแบบนั้นต้องเคี่ยวหัวกะทิกับเครื่องแกงให้แตกมัน ซึ่งสมัยนี้คนเรามักใช้ทางลัดกัน โดยการใส่น้ำมันลงไปผัดกับเครื่องแกงก่อน แล้วค่อยใส่กะทิตามลงไป แต่เรามีเทคนิคง่ายๆ ในการทำให้กะทิแตกมันด้วยวิธีดั้งเดิมไม่ต้องพึ่งน้ำมัน ด้วยการนำหัวกะทิเคี่ยวในกระทะให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงลงผัดในกระทะ ผัดกับกะทิไปเรื่อยๆ จนเห็นเป็นน้ำมันสีแดงลอยหน้าขึ้นมา แสดงว่าเครื่องแกงของเราแตกมันดีแล้วจากนั้นก็ใส่เนื้อสัตว์ ใส่ผัก ปรุงรสตามชอบ จะได้แกงกะทิรสชาติอร่อยหวานมัน... 15.03.2019 Cooking

น้ำพริกเผากากหมูปลาย่าง 1. เจียวหอมแดงกับกระเทียมในน้ำมันทีละอย่าง โดยใส่ลงไปในกระทะตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน เจียวให้เหลืองกรอบ ใส่ถ้วยพักไว้ 2. เอาเมล็ดด้านในของพริกชี้ฟ้าแห้งออก หั่นชิ้นพริกเป็นท่อนนำพริกชี้ฟ้าแห้งกับพริกขี้หนูแห้งตัดท่อน นำไปทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน จนพริกหอม ฟู ตักพริกแห้งทอดออก พักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ย่างกะปิโดยห่อใบตอง นำไปปิ้งบนตะแกรง จนมีกลิ่นหอม พักไว้... 12.03.2019 Recipe

ยำผลไม้ 1. ทำยำผลไม้โดยผสมน้ำปลาหวาน และน้ำยำพื้นฐาน คนให้เข้ากันในอ่างผสม ใส่แอปเปิลแดง แอปเปิลเขียว องุ่นแดง มะม่วงเปรี้ยว ข้าวโพดหวาน และมะเขือเทศราชินี คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยใบสะระแหน่ เคล้าพอเข้ากัน 2. ตักใส่จานเสิร์ฟ 12.03.2019 Recipe

ยำไส้กรอกหมูยอพริกสด 1. ผสมน้ำพริกเผา และน้ำยำพื้นฐานในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ไส้กรอกรมควัน หมูยอพริกสด และขึ้นฉ่าย เคล้าให้ส่วนผสมพอเข้ากัน 2. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าเสี้ยว อ่านบทความเพิ่มเติม 4... 08.03.2019 Recipe

ยำหอยลายกระป๋อง 1. ผสมหอยลายกระป๋อง หอมแดง ตะไคร้ ขิง และใบมะกรูดในอ่างผสม ราดน้ำยำพื้นฐาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยใบสะระแหน่ และถั่วลิสงอบเกลือ เคล้าพอเข้ากัน 2. ตักใส่จานเสิร์ฟ เคียงด้วยผักสลัดและแตงกวาญี่ปุ่น 08.03.2019 Recipe

ยำสามสหาย 1. เคล้าหอมใหญ่ซอย มะเขือเทศท้อหั่นเส้น และน้ำยำเข้าด้วยกัน ใส่เผือกแผ่นทอดกรอบ หมูแผ่นกรอบ ปลาหมึกกรอบ ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เคล้าให้พอเข้ากัน 2. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยมะม่วงเปรี้ยวขูดเส้น หอมแดงซอย... 08.03.2019 Recipe