น้ำพริกเผากากหมูปลาย่าง

4,063 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 คน LEVEL LEVEL ง่าย
น้ำพริกเผาสูตรนี้มีความพิเศษ ครบเครื่องมากมาย ไม่ว่าจะเป็นกากหมู เนื้อปลาย่าง เรียกได้ว่าจัดเต็มทุกคำที่กัดเข้าไปเลยทีเดียว ยิ่งเพิ่มความอร่อยด้วยการนำน้ำพริกเผาไปทาบนขนมปังแซนด์วิชเนื้อหนานุ่ม โรยด้วยหมูหยองนิดหน่อย กินเป็นอาหารเช้าก็ดี หรือของว่างยามบ่ายกับกาแฟร้อนๆก็ไม่เลว

INGREDIENTS

หอมแดงซอย
225
กรัม
กระเทียมไทยสับละเอียด
180
กรัม
พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่
60
กรัม
พริกขี้หนูแห้ง
15
กรัม
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
¼
ถ้วย
กากหมูเจียว
100
กรัม
ปลาเนื้ออ่อนย่างแกะเนื้อโขลกหยาบ
100
กรัม
น้ำตาลมะพร้าว
5
ช้อน
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
5
ช้อนโต๊ะ
ขนมปังแซนด์วิชและหมูหยองสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำมันสำหรับทอด

METHOD

1. เจียวหอมแดงกับกระเทียมในน้ำมันทีละอย่าง โดยใส่ลงไปในกระทะตั้งแต่น้ำมันยังไม่ร้อน เจียวให้เหลืองกรอบ ใส่ถ้วยพักไว้

2. เอาเมล็ดด้านในของพริกชี้ฟ้าแห้งออก หั่นชิ้นพริกเป็นท่อนนำพริกชี้ฟ้าแห้งกับพริกขี้หนูแห้งตัดท่อน นำไปทอดในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน จนพริกหอม ฟู ตักพริกแห้งทอดออก พักให้สะเด็ดน้ำมัน

3. ย่างกะปิโดยห่อใบตอง นำไปปิ้งบนตะแกรง จนมีกลิ่นหอม พักไว้

4. นำส่วนผสมทั้งหมดอย่างหอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง และกะปิมาปั่นในเครื่องปั่น ค่อยๆเติมน้ำมันที่ละน้อย จนส่วนผสมปั่นเข้ากันและละเอียดดี นำน้ำพริกเผาไปผัดในกระทะ ด้วยไฟอ่อน ใส่กากหมูเจียวและปลาย่างลงไปผัดด้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากันจนงวด ชิมรส

5. ตักน้ำพริกเผาใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมขนมปังและหมูหยอง

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS