Found 59 results for Tag : กะปิ
น้ำจิ้มมะม่วงน้ำปลาหวาน สูตร 1 (ใส่กะปิ) 1. เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา กะปิ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ใส่หอมแดงซอย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนให้เข้ากันทั่ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที หรือพอเดือด ปิดไฟ ใส่กุ้งแห้งป่นคนให้ทั่ว... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือ 1. ทำหมูหวานโดยเจียวหอมแดงในกระทะนํ้ามันด้วยไฟกลางจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยนํ้าปลา นํ้าตาล ซีอิ๊วดำ เติมนํ้า ผัดจนทั่ว เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงา และนํ้าปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย... 12.03.2018 Recipe
กะปิหวาน 1. ผสมกะปิ น้ำตาล และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คอยคนตลอดเวลา เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูซอย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้หวาน เค็ม เผ็ด... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกกะปิ 1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกไข่เค็ม 1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกน้ำพริกกุ้งเสียบ 1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด... 12.03.2018 Recipe
ข้าวผัดกะปิ 1. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ใส่หอมแดงซอยลงผัดจนสุก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเนื้อหมูติดมันผัดพอสุก ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูขึ้นเงาปิดไฟ พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน ใส่กะปิ หอมแดงซอย ไข่เจียวหั่นฝอย ผัดให้เข้ากัน... 12.03.2018 Recipe
ข้าวคลุกกะปิ 1. ทำหมูหวานโดยนำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่ชาม พักไว้ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่หอมแดงลงเจียวจนเหลืองหอม ใส่เนื้อหมู ผัดพอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และซีอิ๊วดำ เติมน้ำ ผัดจนทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูเป็นเงาและน้ำปรุงรสซึมเข้าเนื้อ... 08.03.2018 Recipe
หมูผัดกะปิ 1. ล้างเนื้อหมูติดมัน หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ใส่จาน พักไว้ ละลายกะปิกับหางกะทิเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยไว้ 2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมู ผัดสักครู่จนนํ้ามันในเนื้อหมูออกมาเล็กน้อย ใส่กระเทียมผัดพอเหลืองหอม ใส่กะปิที่ละลายกับหางกะทิ... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกมะขามกุ้งสับ 1. ล้างฝักมะขามอ่อนให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นไฟฟ้า ปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาทีล้างแป้งมันออกให้หมด สับเนื้อกุ้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe
ข้าวยำน้ำกะปิ 1. ทำน้ำกะปิโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ลูกมะกรูดต้มให้เดือดสักครู่ จากนั้นละลายกะปิกับน้ำในถ้วยคนให้ละลาย เทใส่หม้อน้ำที่เคี่ยว ใส่ปลาทูเค็มและหัวปลาอินทรีเค็ม เคี่ยวสักครู่จนเนื้อปลาเปื่อยเละ ปิดไฟ ยกลงกรองด้วยกระชอน ใส่น้ำที่กรองลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย... 08.03.2018 Recipe
ขนมจีนน้ำชุบหยำ 1. นำกะปิมาขยำกับนํ้ามะนาวให้เข้ากัน ใส่นํ้าตาลปี๊บ ขยำให้เข้ากัน ใส่หอมแดง พริกขี้หนู นํ้าต้มสุก ผสมให้นํ้าพริกมีลักษณะเหลว ชิมรสให้เปรี้ยวหวานนำ และเค็มตาม ใส่เนื้อกุ้งต้ม 2. จัดขนมจีนใส่จาน ตักนํ้าชุบหยำราดพอขลุกขลิก เสิร์ฟกับผักเหนาะ... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกกะปิปลาทูทอด 1. ห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนไฟกลางพอหอม เตรียมไว้ 2. โขลกกะปิกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่กุ้งแห้ง โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูและมะเขือพวง บุบพอแตก ใส่น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้ทั่ว ชิมรสให้หวานเปรี้ยวเค็มสามารส เผ็ดหอมพริกขี้หนู... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกลงเรือ-หมูหวาน 1. ทำหมูหวานโดยผัดหอมแดงกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนสุกหอม ใส่น้ำตาล น้ำปลา และเนื้อหมู ผัดพอสุก ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูขึ้นเงาสวย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำปลาดุกฟูโดยแกะปลาดุกย่างเอาแต่เนื้อ (เอาก้างและหนังออก) สับให้ละเอียด... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกนรก 1. โขลกกระเทียมกับหอมแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อมะขามเปียก กะปิ และพริกป่น โขลกต่อจนเข้ากันดี ใส่กุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน (โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน) แล้วใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกกากหมู 1. เสียบพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งด้วยไม้ลูกชิ้น นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนให้กรอบเตรียมไว้จากนั้นเผาหอมแดงและกระเทียมบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไม้ออก เตรียมไว้ 2. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกระเทียมเผา โขลกต่อจนละเยอ ใส่กะปิ โขลกต่อจนเข้ากัน พักไว้ 3. ใส่มันหมูลงในกระทะ เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกกะปิคั่ว 1. โขลกพริกแห้ง ข่า ผิวมะกรูด กระชาย หอมแดงและกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาทูย่าง โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. เคี่ยวกะทิกับเครื่องที่โขลกและน้ำตาลในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแตกมันสีแดงลอยหน้า และมีลักษณะข้นเหนียวเล็กน้อย ฉีกใบมะกรูดใส่... 08.03.2018 Recipe
ตำกะปิ 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่พริกอีสานและถั่วฝักยาว ตำให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย กะปิ มะเขือส้ม มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง และมะกอกป่า ตำเคล้าพอเข้ากัน ใส่เส้นมะละกอ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว ตำเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe
สลัดเต้าหู้กับถั่วงอก 1. หั่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1×1 นิ้ว ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำสลัดโดยผสมกะปิ น้ำมะนาว และพริกป่น ในถ้วย คนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำมันทีละน้อยพร้อมกับคนจนเข้ากัน... 08.03.2018 Recipe