กล้วยทอด (กล้วยแขก)

เปียกปูนกะทิสด 1. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมและแป้งถั่วเขียวลงในอ่างผสม ค่อยๆใส่น้ำปูนใสลงในแป้งทีละน้อยแค่พอนวดได้ นวดจนแป้งนุ่มประมาณ 5 นาที ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดและเกลือ ใส่น้ำปูนใสที่เหลือทั้งหมดและน้ำใบเตย นวดให้น้ำตาลละลาย กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางลงในกระทะทองเหลือง พักไว้ 2. ยกกระทะทองเหลืองพร้อมส่วนผสมขึ้นตั้งบนไฟกลาง... 01.06.2018 Recipe

บัวลอยมะพร้าวอ่อน CIY จะพาออเจ้าทั้งหลายมาทำขนมไทยสุดน่ารัก ที่ใครๆก็ทำได้เด็กเล็ก ผู้ใหญ่ ชวนมาทำกันทั้งครอบครัว กับ “บัวลอยมะพร้าวอ่อน” เนื้อบัวลอยนุ่มหนึบ ราดน้ำกะทิหวานหอม เพิ่มเนื้อมะพร้าวเคี้ยวอร่อย พิเศษไข่หวานที่สุกกำลัง คลิกดูสูตรบัวลอยมะพร้าวอ่อน คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ... 11.05.2018 Video

3 เมนูขนมไทย อร่อยล้ำด้วยข้าวหลากพันธุ์ อีกไม่กี่วันก็จะถึงวันพืชมงคลแล้ว จึงชวนทุกคนมาร่วมภูมิใจกับข้าวไทย เส้นเลือดใหญ่หล่อเลี้ยงเรา ที่ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารจานหลัก แต่ยังนำมาแปรเป็นวัตถุดิบทำของอร่อยได้อีกเพียบ หนึ่งในนั้นคือทำขนม ในเมื่อเรามีข้าวมากมายหลากหลายพันธุ์ที่มีจุดเด่นแตกต่างกันไปให้เลือกสรร ลองคัดสัก 3 พันธุ์ที่จัดว่ามีคุณสมบัติเด็ดเหมาะกับการเอามาทำขนมไทยเมนูอร่อยๆ กินดีกว่า จะคัดข้าวสายพันธุ์ไหนมาทำเมนูอะไรนั้น ไปดูกันเลย ข้าวเหนียวลืมผัวมูน กับมะม่วงสุก... 08.05.2018 Cooking

หม้อแกงบัตเตอร์นัทสควอช 1. นึ่งบัตเตอร์นัทสควอชในลังถึงนาน 15 นาที จนสุก นำมาบดผ่านตะแกรงให้ละเอียด พักไว้ 2. ใส่น้ำตาลมะพร้าว กะทิ ไข่ไก่ ไข่เป็ด และใบเตย ลงในอ่างผสม ขยำจนน้ำตาลละลาย กรองผ่านตะแกรงใส่อ่างผสม... 19.04.2018 Recipe

บัวลอยสามสี แม่ตุ๊กตากับ ด.ญ. ชื่นใจกลับมาแล้วน๊า วันนี้จูงมือกันมาทำบัวลอยสามสี ทำง๊ายง่าย ชื่นใจยังช่วยทำได้เลยนะ พร้อมแล้วไปดูกันดีกว่า น่ารักเหมือนเดิม #เข้าครัวกับตัวจิ๋ว #sangdadpublishing เที่ยวรอบลูก 28.03.2018 Video

‘แสนคำนึงลอยคอ’ หม้อแกงปั่นในนมสด ลอยคอด้วยไอศกรีมผลไม้ ส่วนเราวันนี้ มาชวนกันทำให้คนกิน ‘แสนคำนึง’ นึกถึงขนมไทยอร่อยๆ ไม่ลืมเลือน วิธีทำไม่ยากค่ะ ส่วนประกอบ คือ 1. ขนมหม้อแกงเจ้าอร่อย ใช้ได้ทั้งขนมหม้อแกงเผือกและขนมหม้อแกงไข่ (หม้อแกงสังขยา) ข้อสำคัญ ห้ามใช้ขนมหม้อแกงถั่ว เหตุเพราะรสกลิ่นไปกันไม่ได้กับเมนูนี้... 21.03.2018 Cooking

‘หัวหินแสนคำนึง’ หม้อแกงเคียงเคล้าไอศกรีม ทองหยอด ส้ม และผงโกโก้ เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม อันดับแรก ซื้อขนมหม้อแกงเจ้าอร่อย สำหรับเมนูนี้ ต้องเป็นขนมหม้อแกงสังขยา (หม้อแกงไข่) หรือขนมหม้อแกงเผือกเท่านั้น เพื่อความเข้ากันของรสชาติ นำมาแช่เย็นในช่องธรรมดา เตรียมไว้ โดยขนมหม้อแกงแช่เย็นเก็บไว้ได้ 3-5 วัน และแช่แข็งเก็บไว้ได้ 2-3... 21.03.2018 Cooking

ทองม้วนสด I Cook or Die! Cook or Die! ทองม้วนสด จำนวน 20 ชิ้น แป้งมัน 130 กรัม แป้งท้าวยายม่อม 15 กรัม แป้งข้าวเจ้า 10... 15.03.2018 Video

ขนมค้างคาวเผือก I Cook or Die! Cook or Die! ขนมค้างคาว จำนวน 11 ชิ้น เผือกนึ่งบดละเอียด 180 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วย เนยสดชนิดเค็ม ½... 15.03.2018 Video

ขนมฟักทอง I Cook or die! Cook or Die! ขนมฟักทอง จำนวน 20-25 ชิ้น เนื้อฟักทองหั่นเสี้ยว 500 กรัม แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน ... 15.03.2018 Video

ตะโก้สาคูอัญชัน จะถึงวันแม่แล้ว มีของขวัญอะไรให้แม่หรือยังเอ่ย ถ้ายัง แสงแดดอยากให้เพื่อนๆ เข้าครัวลองทำอาหารให้แม่กันค่า เริ่มจากเมนูขนมน่ารักๆ ที่อร่อย และดูสวย แถมยังมีสีฟ้าด้วยน้า เข้ากับวันแม่สุดๆ รับรองว่าแม่ปลื้มแน่นอน พร้อมแล้วไปทำกัน!! ตะโก้สาคูอัญชัน (จำนวน 8... 15.03.2018 Video

เม็ดขนุน 1. ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกให้สะอาดโดยต้องเลือกเศษผงและเศษกรวดที่ปนมากับถั่วออกให้หมด แล้วล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นแช่น้ำไว้ 1 คืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป เมื่อครบตามเวลาให้เทน้ำที่แช่ถั่วออก แล้วล้างน้ำ 2-3 ครั้งให้สะอาดและหมดกลิ่นถั่ว ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำถั่วกวนโดยใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4... 08.03.2018 Recipe

ขนมอาลัว 1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลในอ่างผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่กะทิ 1/2 ถ้วยทีละน้อย นวดจนน้ำตาลละลายแล้วใส่กะทิที่เหลือจนหมด จึงใส่ผงโกโก้หรือสีผสมอาหารตามต้องการ คนให้เข้ากันดี 2. ใส่ส่วนผสมที่ทำลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใช้พายไม้กวนเร็วๆจนข้นอยู่ตัว ปิดไฟ 3. เตรียมถาดโดยใช้แปรงจุ่มน้ำมันทาถาดบางๆ... 08.03.2018 Recipe

สาคูเปียกแก้วมังกร 1. ทำหัวกะทิสำหรับราดหน้าโดยใส่กะทิและเกลือลงในกระทะทอง ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำ เล็กน้อยในถ้วยให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในกระทะกะทิ ใส่ใบเตย เปิดไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือดและข้น ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ 2. ทำสาคูเปียกใบเตยโดยแบ่งน้ำมะพร้าวอ่อนมา 2 ถ้วย... 08.03.2018 Recipe

ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง 1. ล้างซาวข้าวเหนียว 2 ครั้ง แล้วนำไปแช่น้ำให้น้ำท่วมสูงจากข้าวประมาณ 3 ซม. ใส่สารส้ม คนให้ละลาย แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป สารส้มจะช่วยให้ข้าวเหนียวสุกใสเป็นเงา เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนครบตามเวลาให้เทน้ำที่แช่ข้าวแล้วล้างข้าวผ่านน้ำหลายๆครั้งอย่างเบามือ จนกว่าน้ำจะใส... 08.03.2018 Recipe

ขนมดอกจอก 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้สูงพอท่วมพิมพ์ ใช้ไฟกลาง นำพิมพ์แช่ในน้ำมันจนร้อน 2. เตรียมกระดาษซับน้ำมัน และถ้วยตะไลวางบนตะแกรง เตรียมไว้ 3. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นผสมไข่กับหัวกะทิพอเข้ากันนำไปนวดกับแป้งที่ผสมไว้ในอ่างผสม... 08.03.2018 Recipe

ขนมตาล 1. วิธีการยีเนื้อตาลสุกทำโดยฉีกเปลือกนอกออกให้หมด นำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วแบ่งออกเป็นพูตามจำนวนเต้าตาลหรือเม็ดตาลจะเห็นเม็ดสีดำเข้ม ดึงเอาเส้นดีที่อยู่ตรงสันเม็ดออกให้หมดไม่เช่นนั้นจะทำให้ขนมมีรสขม จากนั้นนำลูกตาลมายีกับน้ำในอ่างผสมเพื่อคั้นเอาเนื้อตาลออกจากเส้นใยที่เกาะติดอยู่กับเม็ด นำเนื้อตาลที่ได้ไปกรองด้วยกระชอนตาห่าง เพื่อแยกกากใยและเศษผงที่อาจตกค้างอยู่ให้หมด นำเนื้อตาลที่กรองได้เทใส่ผ้าขาวบาง มัดรวบแล้วนำไปแขวนไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง เพื่อให้สะเด็ดน้ำ ขั้นตอนนี้เรียกว่าการเกรอะ (การทำเช่นนี้นอกจากจะเป็นการแยกเนื้อตาลออกจากน้ำแล้ว ยังเป็นการหมักตาลเพื่อเป็นเชื้อให้ขนมขึ้นฟูด้วย)... 08.03.2018 Recipe

ครองแครงกะทิ 1. ทำแป้งครองแครงโดยใส่แป้งมันลงในอ่างผสมหรือเครื่องนวดแป้ง ค่อยๆเทน้ำร้อนใส่ นวดให้เข้ากัน นวดจนหมดน้ำ และแป้งเข้ากันดี ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเล็กแล้วกดด้วย พิมพ์ครองแครงให้ม้วนเป็นตัวหนอนให้สวยงาม ใส่ลงในถาดที่โรยแป้งมันเล็กน้อย 2. ลวกครองแครงที่กดในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุกลอย ตักขึ้นล้างน้ำเย็น 3. ตั้งหม้อหัวกะทิและกะทิบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำตาล... 08.03.2018 Recipe

ทองหยิบ 1. เตรียมไข่โดยล้างไข่ให้สะอาด เช็ดด้วยผ้าให้แห้งสนิท ต่อยไข่ใส่ภาชนะ (เก็บเปลือกไข่ไว้สำหรับฟอกน้ำเชื่อม) แล้วใช้มือทั้งสองช้อนแยกเอาเฉพาะไข่แดงขึ้นมา คือค่อยๆใช้นิ้วรีดไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วรีดเอาเยื่อหุ้มไข่แดงออกจนหมด(ไข่ขาวเก็บไว้ทำสังขยา) ใส่ไข่แดงลงในผ้าขาวบาง แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางโดยใช้นิ้วบิดผ้าให้ไข่ไหลลงมาใส่ภาชนะกรองทั้งหมด 2 ครั้ง หรือใช้ผ้าขาวบางพับซ้อนกัน 2-3 ชั้น... 08.03.2018 Recipe

มะพร้าวแก้ว 1. ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นฝอยด้วยมือแมว (ที่ขูดมะพร้าว) โดยเริ่มขูดจากด้านริมก่อน ค่อยๆขูดเข้ามาจนถึงเนื้อมะพร้าวด้านใน ขูดจนหมดเนื้อ แล้วตวงมะพร้าวทึนทึกปริมาณ 3 ถ้วย ใส่จาน พักไว้ 2. ใส่น้ำตาล น้ำลอยดอกมะลิ และเกลือ... 08.03.2018 Recipe