Found 286 results for Tag : ขนมไทย
ข้าวเหนียวแก้วใบเตย 1. เตรียมกระทงใบเตยโดยเลือกใบเตยที่มีความกว้างประมาณ 1 นิ้ว ใช้ใบที่ไม่แข็งหรืออ่อนเกินไปใช้กรรไกรหรือมีดตัดใบเตยให้ยาวชิ้นละประมาณ 15 ซม. แล้วตัดแบ่งเป็น 5 ส่วนเท่าๆกัน (ตัดจากขอบใบถึงเส้นกลางใบ) แล้วนำใบเตยสอดขัดกันให้เป็นกระทงทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส เย็บตรงมุมกระทงด้วยด้ายสีเขียวให้กระทงยึดติดกัน เรียงใส่ถาดประมาณ30 กระทง... 08.03.2018 Recipe
ขนมเกลียว 1. ผสมกะทิ ไข่แดง น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และแอมโมเนีย เข้าด้วยกันในอ่างผสม คนให้น้ำตาลและเกลือละลาย พักไว้ 2. ใส่แป้งสาลีลงในชามผสม ค่อยๆใส่กะทิที่ผสมไว้ลงในแป้ง ใช้มือเคล้าแค่พอเข้ากัน (อย่านวดจนแป้งรวมกันเป็นก้อน)คลุมผ้าขาวบาง... 08.03.2018 Recipe
ข้าวเม่าคลุก 1. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง ขณะที่รอให้ผสมมะพร้าวทึนทึกกับเกลือให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที 2. เลือกกรวดและเปลือกข้าวออกให้หมด ใส่ข้าวเม่าในกระชอน เทน้ำลอยดอกมะลิใส่ข้าวให้ทั่ว... 08.03.2018 Recipe
สาคูเปียกเผือกข้าวโพด 1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็มปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายายม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้น และเดือด ปิดไฟ 2. ต้มน้ำในหม้อให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่สาคูกับน้ำตาลพร้อมกัน... 08.03.2018 Recipe
เสน่ห์จันทน์ 1. ใส่กะทิลงในถ้วย ตามด้วยผงลูกจันทน์ป่น คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะทอง ใส่ส่วนผสมกะทิที่เตรียมไว้ในข้อ 1 คนให้เข้ากันดี (ถ้าผงลูกจันทน์ที่มีขนาดใหญ่ลอยอยู่ให้กรองด้วยกระชอนตาถี่ แล้วเทส่วนผสมทั้งหมดใส่กระทะทองเช่นเดิม) ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ลดไฟลง... 08.03.2018 Recipe
กล้วยน้ำว้าเชื่อม 1. ปอกเปลือกกล้วยผ่าครึ่งลูกตามขวางหรือผ่าครึ่งอีกครั้งก็ได้ นำไปแช่ในน้ำปูนใสนานประมาณ ½ ชั่วโมง แล้วล้างน้ำ สงขึ้น พักไว้ 2. ใส่น้ำตาล น้ำและน้ำมะนาวลงในหม้อหรือกระทะทองยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย ยกลง แล้วกรองน้ำเชื่อมด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน... 08.03.2018 Recipe
ขนมกล้วย 1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกันในชามผสม ค่อยๆใส่หัวกะทิแค่พอนวดได้ คือ ประมาณ ½ ถ้วย นวดนานประมาณ 10-15 นาที แล้วใส่น้ำตาลทีละน้อย นวดจนน้ำตาลละลายหมด... 08.03.2018 Recipe
ขนมผิง 1. คั่วแป้งมันในกระทะด้วยไฟอ่อนให้แป้งสุก เมื่อแป้งสุกจะเริ่มล่อนจากกระทะ ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม 2. ใส่น้ำตาลและหัวกะทิลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อจนเหนียวเป็นยางมะตูม ปิดไฟ ยกลง จะได้ประมาณ 3/4-1 ถ้วย... 08.03.2018 Recipe
ขนมถั่วแปบปากหม้อ 1. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างแรง ขณะที่รอให้ผสมมะพร้าวทึนทึกกับเกลือให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน นำมะพร้าวทึนทึกไปนึ่งนานประมาณ 3-5 นาที ยกลงเตรียมไว้สำหรับคลุกกับตัวขนม 2. เตรียมหม้อนึ่งโดยวางผ้าบนปากหม้อให้กึ่งกลางผ้าอยู่ตรงกลางหม้อแล้วใช้ยางหรือเชือกรัดให้แน่น ดึงผ้าให้ตึงที่สุดแล้วใช้เข็มกับด้ายเย็บเก็บชายผ้าให้เรียบร้อย... 08.03.2018 Recipe
ลูกเดือยเปียกแปะก๊วยมะพร้าวอ่อน 1. ทำหัวกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยใส่หัวกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ ยกขึ้นตั้งบน ไฟอ่อน หมั่นคนจนเดือด ชิมรสพอเค็ม ปะแล่ม ละลายแป้งมันและแป้งเท้ายาย ม่อมกับน้ำเล็กน้อย ค่อยๆเทใส่ คนพอข้น และเดือด ปิดไฟ 2.... 08.03.2018 Recipe
ขนมจ่ามงกุฎ 1. กวาดเม็ดแตงโมโดยใส่น้ำตาลกับน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและเดือด ยกลง เทใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น จากนั้นตั้งกระทะทองบนไฟอ่อน โดยเอียงกระทะให้โดนความร้อนเพียงด้านเดียว ใส่เม็ดแตงโมลงคั่วโดยใช้นิ้วมือทั้ง 5 นิ้วจุ่มในน้ำเชื่อมที่ทำไว้ สะบัดพอหมาด แล้วใช้นิ้วมือทั้ง 5 กวาดเม็ดแตงโมไปมาจนน้ำเชื่อมแห้งแล้วหมุนกระทะมุมใหม่... 08.03.2018 Recipe
วุ้นกะทิใบเตย 1. ทำหน้ากะทิโดยใส่น้ำและผงวุ้นลงในกระทะทอง ใช้พายไม้คนให้ผงวุ้นกระจายเข้ากันทั่ว พักนานประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ จะช่วยทำให้ไม่ต้องเคี่ยวนาน จึงยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือดและวุ้นละลายใส่น้ำตาล หัวกะทิ เกลือ และใบเตย คนพอทั่ว ลดไฟอ่อน รอให้เดือดอีกครั้ง... 08.03.2018 Recipe
ขนมฟักทอง 1. ใส่น้ำในหม้อลังถึงประมาณ 3/4 ของลังถึง ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง เตรียมไว้ จากนั้นผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้าแป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกันในชามผสม ใส่หัวกะทิทีละน้อย แล้วใช้พายไม้คนให้เข้ากันดี จึงใส่กะทิที่เหลือจนหมด คนพอเข้ากันอีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ... 08.03.2018 Recipe
ขนมฝักบัว 1. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี และเกลือ ลงในอ่างผสม ค่อยๆใส่หัวกะทิทีละน้อย ใส่แค่พอนวดแป้งได้นวดนานประมาณ 5-10 นาทีจนแป้งนุ่มเนียน แล้วจึงใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ หัวกะทิที่เหลือ ไข่ หางกะทิและน้ำใบเตย... 08.03.2018 Recipe
ขนมช่อม่วง 1. ทำไส้โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ในชามผสม คนให้เข้ากัน เตรียมไว้ 2. ทำแป้งโดยใส่แป้งทั้งหมดลงในกระทะทอง ค่อยๆใส่น้ำดอกอัญชันที่ผสมน้ำมะนาวลงไป ใช้พายไม้คนอย่าให้แป้งเป็นก้อน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอแป้งเริ่มข้นจึงลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปแล้วกวนต่อจนแป้งสุกทดสอบโดยเมื่อใช้นิ้วแตะแล้วไม่ติดมือ ปิดไฟ ตักใส่จานที่โรยแป้งนวลบางๆไว้ นวดแป้งจนนุ่มเนียนและไม่ติดมือ(ขณะนวดแป้งถ้าแป้งติดมือให้โรยแป้งนวลเพิ่มได้ ส่วนแป้งนวลที่เหลือจะเก็บไว้ใช้ตอนจีบกลีบดอก)... 08.03.2018 Recipe
ถั่วเขียวต้มน้ำตาล 1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 2. ใส่ถั่วเขียวและน้ำลงในหม้อ ตั้งบนไฟกลางจนเดือด ต้มจนเม็ดถั่วสุกและบานเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือ ชิมรสให้หวานอ่อนๆ ปิดไฟ 3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ   เคล็ดลับ... 08.03.2018 Recipe
บัวลอยสามสี 1. ทำเม็ดบัวลอยสามสีโดยนวดแป้งข้าวเหนียวกับเผือกจนเข้ากันดีในอ่างผสม ถ้าแป้งแห้ง เติมน้ำทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่มเนียน ปั้นเป็นแท่งยาวเหมือนแท่งดินสอ ใช้นิ้วเด็ดหรือมีดหั่นแป้งเป็นท่อนยาวชิ้นละประมาณ 1 ซม. แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในถาดที่โรยแป้งนวล คลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง เตรียมไว้ (บัวลอยฟักทองกับบัวลอยใบเตยก็นวดและปั้นแบบเดียวกับบัวลอยเผือก) 2.... 08.03.2018 Recipe
วุ้นมะพร้าวอ่อน 1. ใส่หัวกะทิลงในหม้อหรือกระทะทอง ใส่เกลือ แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนด้วยพายไม้ตลอดอย่าให้กะทิเป็นลูก รอจนกะทิเดือด ยกลง ใส่ภาชนะพักไว้ 2. ใส่ผงวุ้นกับน้ำในกระทะทอง คนพอเข้ากัน พักไว้นานประมาณ 15 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้ดีขึ้น... 08.03.2018 Recipe
ขนมถ้วย 1. ทำตัวขนมโดยผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกันในชามผสมใส่น้ำใบเตย น้ำตาล และหางกะทิ คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ทำหน้าขนมโดยใส่แป้งและเกลือลงในชามผสม ใส่หัวกะทิ ¼ ถ้วย คนแล้วค่อยๆใส่หัวกะทิที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วนึ่งถ้วยตะไลบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนถ้วยร้อนจัด... 08.03.2018 Recipe
ขนมเปี๊ยะดอกทานตะวัน 1. ทำไส้โดยล้างถั่วเขียวเลาะเปลือก แช่น้ำนาน 2-3 ชั่วโมง หรือค้างคืน สงถั่วขึ้นล้างน้ำหลายๆครั้ง แล้วนำไปนึ่งจนถั่วสุกบาน จากนั้นปั่นถั่วนึ่งสุกกับกะทิ 2 ถ้วยให้ละเอียด (ถ้าข้นไปให้เติมกะทิที่เหลือ) ปั่นต่อจนถั่วกับกะทิเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟอ่อน... 08.03.2018 Recipe