พล่ากุ้งฟิวชั่น

น้ำจิ้มลูกชิ้นพริกแห้ง ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงคั่วพอเกรียม ปิดไฟ พักไว้ ปั่นกระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองรวมกันจนละเอียด เทใส่กระทะ ตามด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือสมุทร น้ำ และน้ำเชื่อมมิตรผลสูตรเข้มข้น ยกตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวน้ำจิ้มประมาณ 5-6 นาทีจนงวดและน้ำจิ้มข้นขึ้น ปิดไฟ... 03.05.2021 Recipe

สลัดไก่ย่างผักย่างกับซอสบัลซามิก 1. ทำซอสบัลซามิกโดยละลายเนยกับน้ำมันมะกอกในหม้อด้วยไฟกลางจนเนยละลาย ใส่หอมแดงลงผัดนานประมาณ 2 นาที หรือจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกลงเคี่ยวจนข้นให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่ง รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่เนยสดชนิดจืดเล็กน้อย คนเร็วๆให้ซอสเป็นมันวาว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย คนให้เข้ากัน... 30.04.2021 Recipe

เบคอนม้วนผักย่าง 1. ทำซอสมัสตาร์ดโดยใส่ไข่แดงลงในชามแก้ว ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าโดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีจนไข่แดงขึ้นฟูมีสีเหลืองนวล ใส่มัสตาร์ดชนิดครีม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ตีให้เข้ากันดี ขณะที่ตีค่อยๆรินน้ำมันมะกอกใส่ทีละน้อยจนเหลือน้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย (ขณะที่ตีซอสจะข้นขึ้นเรื่อยๆ) ตีให้เข้ากัน และข้นดี จึงเริ่มใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนเข้ากัน... 30.04.2021 Recipe

เพิ่มรสอูมามิด้วยซอสหอยนางรมโฮมเมด ซอสปรุงรสเป็นเครื่องปรุงรสที่อยากจะเรียกว่าอเนกประสงค์ เพราะเพียงเหยาะลงไปในอาหารไม่ว่าจะผัดจะทอดหรือต่อให้ต้มก็ยังเหยาะซอสได้ ก็จะสามารถช่วยให้อาหารนั้นๆ มีความกลมกล่อมขึ้นมาทันที โดยหนึ่งในซอสสุดฮิตที่บ้านไหนๆ ก็ต้องมีติดครัวไว้ก็คือ ซอสหอยนางรม และแน่นอนว่าตามประสาชาว KRUA เราเลยอยากชวนทุกคนมาทำซอสหอยนางรมกันเองดูค่ะ เพราะแม้จะหาซื้อซอสหอยนางรมสำเร็จรูปได้ง่าย ราคาไม่แพง แต่การทำซอสเองมีข้อดีเหมือนการทำอาหารกินเองนั่นแหละ คือเรามั่นใจได้ว่าสิ่งที่เรากำลังกินเข้าไปอยู่นั้นคืออะไร ขั้นตอนการทำเป็นอย่างไร... 22.04.2021 Cooking

ซอสหอยนางรม 1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนใส่เห็ดหอมและหอยนางรมลงลวกในหม้อน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้ (เก็บน้ำลวกเอาไว้ก่อน) 3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอมใหญ่สุกและสีของหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำเห็ดหอมและหอยนางรมที่ลวกแล้วลงผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน... 21.04.2021 Recipe

ไก่ทอดซอสมะขาม ล้างไก่ให้สะอาด ใช้มีดแล่ชิ้นส่วนไก่ออกเป็นส่วนๆ จะได้ส่วนสะโพกไก่ น่องไก่ อกไก่ ปีกกลางและปีกบน (ได้น้ำหนักส่วนเนื้อไก่ประมาณ 1 กิโลกรัม) ใส่ในอ่างผสม เตรียมไว้ ทำเครื่องหมักไก่โดยโขลกรากผักชี กระเทียมไทย พริกไทยขาวเม็ดและลูกผักชีรวมกันให้ละเอียด พักไว้... 20.04.2021 Recipe

ซอสคาราเมล 1. ใส่น้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หาฝาหม้อปิดไว้ก่อนรอให้น้ำตาลละลาย พอน้ำตาลละลายหมด เปิดฝาหม้อออก อย่าเพิ่งคน รอให้น้ำตาลบริเวณขอบหม้อค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน จึงใช้พายไม้คนช้าๆให้น้ำตาลเป็นสีเดียวกันทั้งหม้อ รอให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาล ลดเป็นไฟอ่อน ใส่วิปปิ้งครีมอุ่น (ขั้นตอนนี้ระวังไอร้อนจากในหม้อพุ่งขึ้นมาก) คนให้เข้ากัน ใส่เนยและเกลือ... 14.04.2021 Recipe

ไก่ทอดซอสครีมหัวหอม หมักไก่โดยล้างสะโพกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง เลาะกระดูกออกหั่นชิ้นหนาใส่ลงในอ่างผสม ใส่เกลือป่น พริกไทยดำบด กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 15 นาที ทำซอสครีมโดยผสมมายองเนส โยเกิร์ตรสธรรมชาติ น้ำเลมอนและน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้... 25.12.2020 Recipe

หมูสามชั้นตุ๋นเต้าเจี้ยวเกาหลี ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ซับให้แห้ง ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยหอมใหญ่ แอปเปิลแดง ขิงแก่ กระเทียมกลีบใหญ่ เต้าเจี้ยวเกาหลี น้ำตาลทรายแดง ผงกาแฟและน้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟแรง พอเดือด ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวนาน 1... 25.12.2020 Recipe

ข้าวทอดฉู่ฉี่กุ้ง 1. ทำข้าวทอดโดยใส่ข้าวสวย พริกแกงเผ็ด ใบมะกรูดซอยและไข่ไก่รวมกันในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน อัดข้าวใส่พิมพ์รูปวงแหวนชิ้นละประมาณ 1/3 ถ้วยให้แน่น ทำจนหมด เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน นำข้าวที่อัดไว้คลุกแป้งสาลีอเนกประสงค์บางๆให้ทั่ว ใส่ลงทอดในกระทะจนเหลืองกรอบ... 24.12.2020 Recipe

เต้าหู้ย่างซอสงาสะระแหน่ นำเต้าหู้กระดานมาหมักกับน้ำเลมอน ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ และขิง ในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ไว้นานข้ามคืน ทำซอสงาสะระแหน่โดยใส่งาขาวคั่วบด น้ำเลมอน น้ำส้ม เกลือ ใบสะระแหน่... 24.12.2020 Recipe

สปาเกตตีโบโลเนส 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง รอไว้ ใช้มีดเจาะส่วนขั้วออกและบากก้นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท พอน้ำเดือด นำมะเขือเทศลงลวกนาน 20-30 วินาที จนเปลือกมะเขือเทศล่อนออกจากเนื้อ ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจนเย็นสนิท ลอกเปลือกมะเขือเทศ ผ่าเอาแกนกลางและเม็ดออก สับเนื้อมะเขือเทศพอหยาบ เตรียมไว้ 2.... 29.09.2020 Recipe

ไข่สก็อต 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยเกลือป่นเล็กน้อย พอน้ำเริ่มร้อน (มีฟองอากาศ) ให้คนไข่เพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง จับเวลา 5 นาที เมื่อครบเวลาตักไข่ต้มขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัด พักไว้ 2. ทำซอสโดยใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย... 20.07.2020 Recipe

พันนาคอตตาซอสราสป์เบอร์รี 1. แช่เจลลาตินในอ่างน้ำเย็น (น้ำใส่น้ำแข็ง) ประมาณ 5-10 นาทีจนนุ่มและอิ่มตัว เตรียมไว้ 2. ใส่วิปปิ้งครีม นมสดชนิดจืด น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง พอส่วนผสมร้อน ใส่เจลลาตินที่นุ่มแล้วลงไป... 14.07.2020 Recipe

ข้าวห่อไข่ลาวา (Omurice) 1. ทำซอสเดมิกลาซโดย ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยละลาย ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดจนเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล ค่อยๆเทน้ำสต๊อกไก่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสวูสเตอร์ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย และไวน์ขาวหรือสาเก... 08.07.2020 Recipe

กุ้งทอดต้มยำแห้ง 1. เตรียมกุ้งโดยแกะเปลือกไว้หัวและหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำเล็กน้อย พักไว้ก่อน 2. เตรียมเห็ดเทมปุระโดย ผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นให้เข้ากันในอ่างผสม ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอน้ำมันร้อน นำเห็ดชิเมจิและเห็ดเข็มทองชุบในแป้งทอดกรอบ สะบัดแป้งออกเล็กน้อย... 30.06.2020 Recipe

ซอสทาร์ทาร์ 1. ใส่ไข่แดงต้มสุกลงในอ่างผสม เทน้ำมันมะกอกลงในอ่างไข่แดง ใช้ตะกร้อบดไข่แดงให้ละเอียดแล้วตีจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกับน้ำมันมะกอก 2. ใส่น้ำเลมอน หอมใหญ่ มายองเนส ผักชีลาว เคเปอร์ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ซอสมีรสมันเปรี้ยวเค็มและหอมกลิ่นผักชีลาว เก็บใส่ขวดในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1... 23.06.2020 Recipe

ซอสบัลซามิกน้ำผึ้ง 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ วางกระเทียมบนแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ ราดน้ำมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ห่อปิดฟอยล์ให้มิดชิด นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนเนื้อกระเทียมด้านในนุ่ม นำออกจากเตาอบ บิเนื้อกระเทียมออกใส่อ่างผสม... 23.06.2020 Recipe

ซอสเพสโต้ 1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง รอจนน้ำเดือดจัด ใส่ใบโหระพาลงลวกประมาณ 5 วินาที หรือจนใบโหระพาสีเขียวสดขึ้น ตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด ตักขึ้น บีบน้ำออกจนแห้งสนิท สับใบโหระพาหยาบๆ 2. ใส่ไพน์นัทลงในครก ตำจนละเอียด ใส่กระเทียม... 23.06.2020 Recipe

ซอสแบร์เนส 1. เคี่ยวน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ไวน์ขาว หอมแดงสับ เม็ดพริกไทยดำ และทาร์รากอนในหม้อด้วยไฟแรงจนเหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วกรองผ่านกระชอนใส่อ่างผสมเอาแต่ของเหลวใสๆใส่อ่างผสมไว้ 2. ใส่ไข่แดงลงไปในอ่างผสมไวน์ขาวที่กรองแล้ว นำไปตั้งบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตีด้วยตะกร้อเร็วๆให้เข้ากันจนส่วนผสมไข่แดงเริ่มข้น (เริ่มมองเห็นก้นอ่างขณะตี)... 23.06.2020 Recipe