น้ำพริกกะปิมังสวิรัติกับฝักเพกาต้มกะทิ

Found 105 results for Tag : ตำ

ข้าวคลุกน้ำพริกผักบุ้งดอง 1. ทำผักบุ้งดองโดยล้างผักบุ้ง หั่นเป็นท่อน 2 นิ้ว ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดนํ้า โขลกมะขามอ่อนให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสม ใส่ผักบุ้ง เกลือ ขยำเข้าด้วยกัน ใส่นํ้า ขยำให้ผักบุ้งเข้ากับมะขาม พักไว้สักครู่หรือพอเปรี้ยว นำขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้า... 12.03.2018 Recipe

น้ำจิ้มข้าวขาหมู สูตร 1 (พริกชี้ฟ้า) 1. โขลกหรือปั่นพริกชี้ฟ้า กระเทียม รากผักชี และเกลือ เข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ชามหรืออ่างผสมใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เผ็ด เค็ม 2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ... 12.03.2018 Recipe

ซอสเย็นตาโฟ สูตร 1 (ใส่ซอสแดง) 1. โขลกหรือบี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียดในชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำเต้าหู้ยี้สีแดง ซอสแดง น้ำกระเทียมดอง น้ำต้มสุก เกลือ และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้หวานจากน้ำกระเทียมดอง เค็มจากเต้าหู้ยี้ 2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ ... 12.03.2018 Recipe

น้ำจิ้มทอดมันปลา 1. โขลกพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลก แตงกวา และถั่วลิสงคั่ว คนให้เข้ากันชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม... 12.03.2018 Recipe

น้ำจิ้มซีฟู้ด สูตร 2 1. โขลกพริกขี้หนูกับเกลือและกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เผ็ด เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม 2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ Tips ... 12.03.2018 Recipe

น้ำจิ้มปลานึ่งแบบพริกไทย 1. โขลกพริกไทยกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลกตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ใส่หอมแดงซอย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนพอทั่ว ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว เผ็ดร้อนพริกไทย 2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงซอยที่เหลือ... 12.03.2018 Recipe

น้ำจิ้มซีฟู้ด สูตร 3 (หอยแครง ใส่น้ำส้มสายชู) 1. โขลกพริกขี้หนูกับเกลือและกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ใส่ถั่วลิสง (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม กรุบมันถั่วลิสง 2. ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงที่เหลือ... 12.03.2018 Recipe

แจ่วพริกเผา 1. ลอกเอาเปลือกไหม้ของพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียมออก แล้วโขลกเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เค็ม เปรี้ยวกลมกล่อมจากน้ำมะขามเปียก 2. ตักใส่ถ้วย โรยต้นหอมซอย... 12.03.2018 Recipe

น้ำพริกเผาเห็ดหอมเจ 1. โขลกพริกแห้งคั่วและเห็ดหอมแห้งทอดทีละอย่างจนละเอียด ตักใส่ชามไว้ 2. แช่มะขามเปียกกับซีอิ๊วขาวในถ้วยจนนุ่ม คั้นน้ำ กรองด้วยกระชอน เอากากออก 3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่เห็ดหอมโขลก พริกแห้งโขลก และถั่วลิสง ผัดด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกคั้น... 12.03.2018 Recipe

น้ำพริกมะขามกุ้งสับ 1. ล้างฝักมะขามอ่อนให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นไฟฟ้า ปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ 2. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเด็ดหัวและหาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว พักไว้ 10 นาทีล้างแป้งมันออกให้หมด สับเนื้อกุ้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกกากหมู 1. เสียบพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งด้วยไม้ลูกชิ้น นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนให้กรอบเตรียมไว้จากนั้นเผาหอมแดงและกระเทียมบนเตาถ่านด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้สุกหอมและเปลือกไหม้ ลอกเปลือกที่ไม้ออก เตรียมไว้ 2. โขลกพริกชี้ฟ้าแห้งและพริกขี้หนูแห้งย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดงและกระเทียมเผา โขลกต่อจนละเยอ ใส่กะปิ โขลกต่อจนเข้ากัน พักไว้ 3. ใส่มันหมูลงในกระทะ เปิดไฟกลางค่อนข้างอ่อน... 08.03.2018 Recipe

ตำข้าวโพด 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแตก ใส่พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่และกระเทียมไทย ตำให้เข้ากันอีกครั้งใส่น้ำตาลปี๊บ และถั่วฝักยาว ตำพอบุบๆ ใส่มะเขือเทศสีดา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำมะขามเปียกตำเคล้าพอเข้ากันจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวาน เค็ม ใส่ข้าวโพด กุ้งแห้งเนื้อ และถั่วลิสงคั่ว... 08.03.2018 Recipe

ตำลาว 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกกะปิคั่ว 1. โขลกพริกแห้ง ข่า ผิวมะกรูด กระชาย หอมแดงและกะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาทูย่าง โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. เคี่ยวกะทิกับเครื่องที่โขลกและน้ำตาลในกระทะด้วยไฟอ่อนจนแตกมันสีแดงลอยหน้า และมีลักษณะข้นเหนียวเล็กน้อย ฉีกใบมะกรูดใส่... 08.03.2018 Recipe

ตำผลไม้รวม 1. เทน้ำปลาใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย คนเบาๆ พอให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวประมาณ 10 นาที ปิดไฟยกลง พักให้เย็น 2. ตำพริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกกะปิปลาทูทอด 1. ห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนไฟกลางพอหอม เตรียมไว้ 2. โขลกกะปิกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียดใส่กุ้งแห้ง โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูและมะเขือพวง บุบพอแตก ใส่น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้ทั่ว ชิมรสให้หวานเปรี้ยวเค็มสามารส เผ็ดหอมพริกขี้หนู... 08.03.2018 Recipe

ตำหลวงพระบาง 1. ใส่ปลาร้าปลากระดี่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และฝักกระถินลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน คนให้กะปิและน้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5นาที เนื้อปลาร้าจะยุ่ยเหลือแต่ก้าง ปิดไฟ... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกโจร 1. ห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนไฟกลางพอหอม เตรียมไว้ 2. ล้างมะนาว ปอกเปลือกออกให้เห็นเนื้อมะนาว ผ่าเอาแต่เนื้อมะนาวเป็นกลีบๆ แคะเมล็ดออก ใส่ถ้วย พักไว้ ล้างกุ้ง ต้มกุ้งทั้งเปลือกในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางพอสุก ตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อกุ้ง... 08.03.2018 Recipe

ตำกะปิ 1. ตำพริกขี้หนูแห้งพอแหลก ใส่พริกอีสานและถั่วฝักยาว ตำให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย กะปิ มะเขือส้ม มะเขือเทศสีดา มะเขือเหลือง และมะกอกป่า ตำเคล้าพอเข้ากัน ใส่เส้นมะละกอ น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว ตำเคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe

น้ำพริกลงเรือ-หมูหวาน 1. ทำหมูหวานโดยผัดหอมแดงกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนสุกหอม ใส่น้ำตาล น้ำปลา และเนื้อหมู ผัดพอสุก ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูขึ้นเงาสวย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำปลาดุกฟูโดยแกะปลาดุกย่างเอาแต่เนื้อ (เอาก้างและหนังออก) สับให้ละเอียด... 08.03.2018 Recipe