Found 15 results for Tag : ถั่วเหลือง
สุดยอดเต้าหู้โบราณ 100 ปี | สุดยอดวัตถุดิบ by เชฟน่าน  เชฟน่านพาไปดูโรงงานเต้าหู้โบราณ 100 ปีกันที่ ‘ร้านเต้าหู้ต้ามู่’ จังหวัดนครปฐม ที่นี่ผลิตเต้าหู้โบราณสูตรดั้งเดิมตั้งแต่รุ่นเหล่ากง จนปัจจุบัน คุณเอก ทายาทรุ่นที่ 4 ยังควบคุมการผลิตและลงมือทำกันเองทุกกระบวนการ ตั้งแต่การโม่เมล็ดถั่วเหลืองคุณภาพดีจนขึ้นรูป เป็นเต้าหู้ก้อนแสนนุ่มละมุนลิ้น หอมมันถั่วเหลืองตามฉบับของต้ามู่ที่ขนาดคนไม่ชอบกินเต้าหู้ยังติดใจ  มีให้ลิ้มลองทั้งเต้าหู้เหลืองเนื้อจะเนียนนุ่มเหมือนคัสตาร์ด... 25.02.2024 Video
มิโสะ (Miso) ซาวถั่วเหลืองในน้ำประมาณ 1-2 รอบให้สะอาด คัดเม็ดที่ฝ่อหรือดำออก ใส่ถั่วลงในอ่างผสมหรือกล่องมีฝาปิด เทน้ำลงไปประมาณ 2 เท่าของถั่ว (สูงขึ้นมาจากถั่วประมาณ 10 ซม.) แช่ทิ้งไว้นาน 16 ชั่วโมงจนถั่วดูดน้ำเต็มที่และขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า (แช่เก็บไว้ในตู้เย็น)... 25.05.2022 Recipe
ทำน้ำเต้าหู้และฟองเต้าหู้สดแบบแม่บ้านญี่ปุ่น | Video and Recipe มาสวมบทเป็นแม่บ้านญี่ปุ่นทำ ‘น้ำเต้าหู้โฮมเมด’ กินเองกันดีกว่า แค่ลงทุนซื้อเม็ดถั่วเหลืองมาครึ่งกิโล เตรียมเครื่องปั่นและผ้าขาวบางให้พร้อม ก็จะได้น้ำเต้าหู้รสชาติหอมมันจากถั่วเหลือง 100 % ขอบอกเลยว่าถ้าใครได้ลองทำน้ำเต้าหู้กินเองสักครั้ง จะติดใจในรสชาติของความเข้มข้น จนไม่อยากไปซื้อน้ำเต้าหู้ที่ร้านกินอีกเลยล่ะ ที่สำคัญได้ผลพลอยได้เป็น ‘ฟองเต้าหู้สด’ เนื้อนุ่มละมุนลิ้น กินคู่กับโชยุ... 30.04.2022 Video
เต้าหู้นิ่ม 1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด โดยซาวในน้ำประมาณ 2-3 รอบ คัดเม็ดที่ฝ่อ ดำและลอยเหนือน้ำออก ใส่ถั่วลงในอ่างผสมหรือกล่อง เทน้ำลงไปจนท่วมให้สูงประมาณ 2 เท่าของถั่ว แช่ทิ้งไว้นาน 6-8 ชั่วโมงจนถั่วดูดน้ำจนอิ่มตัวและขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า (ถ้าแช่ข้ามคืนให้เก็บไว้ในตู้เย็น)... 29.09.2021 Recipe
น้ำเต้าหู้ ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด โดยใช้อ่างใบใหญ่ใส่น้ำแล้วซาวถั่วเหลือง 2-3 รอบ คัดเม็ดที่ฝ่อ ดำ หรือลอยเหนือน้ำออก ใส่ถั่วลงในอ่างผสมหรือกล่อง เทน้ำลงไปประมาณ 2 เท่าของถั่วจนท่วมเมล็ดถั่ว แช่ทิ้งไว้นาน 6 ชั่วโมงจนถั่วดูดน้ำจนอิ่มตัวและขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า (ถ้าอยากแช่ข้ามคืนให้เก็บไว้ในตู้เย็น)... 05.04.2021 Recipe
เต้าหู้เเข็ง ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด โดยใช้อ่างใบใหญ่ใส่น้ำแล้วซาวถั่วเหลือง 2-3 รอบ คัดเม็ดที่ฝ่อ ดำ หรือลอยเหนือน้ำออก ใส่ถั่วลงในอ่างผสมหรือกล่อง เทน้ำลงไปประมาณ 2 เท่าของถั่วจนท่วมเมล็ดถั่ว แช่ทิ้งไว้นาน 6 ชั่วโมงจนถั่วดูดน้ำจนอิ่มตัวและขนาดเพิ่มเป็นสองเท่า (ถ้าอยากแช่ข้ามคืนให้เก็บไว้ในตู้เย็น)... 05.04.2021 Recipe
น้ำเต้าหู้และเต้าหู้ขาวโฮมเมด อร่อยดี มีประโยชน์! ถั่วเหลือง นับเป็นสุดยอดโปรตีนจากพืชที่หาได้ง่าย ราคาไม่แพง แถมยังดีต่อสุขภาพมากๆ จึงเป็นขวัญใจของบรรดาผู้กินมังสวิรัติ เพราะเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ ถั่วเหลืองจึงเป็นธัญพืชคู่ครัวของมวลมนุษยชาติมานานเนิ่น จนถึงปัจจุบัน นับตั้งแต่ครัวเอเชียไปจนถึงครัวฝรั่ง ถั่วเหลืองก็ยังคงอยู่ในฐานะของโปรตีนชั้นเลิศราคาถูกอยู่เสมอมา เมนูถั่วเหลืองเมนูแรกที่หลายคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีก็คือน้ำเต้าหู้ กลิ่นหอมๆ จากถั่วสุก รสหวานจางๆ และความมันจากนมถั่วเหลืองสีขาวนวลที่มักมาคู่กับปาท่องโก๋หรือขนมทอดอื่นๆ... 05.04.2021 Cooking
น้ำเต้าหู้ฟักทอง 1. ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด 2 รอบ นำไปแช่น้ำ 8 ชั่วโมง ล้างน้ำให้สะอาดอีกครั้ง นำไปปั่นกับน้ำจนละเอียด กรองถั่วเหลืองปั่นผ่านผ้าขาวบางเอาแต่น้ำถั่วเหลืองลงในหม้อ 2. นำหม้อน้ำนมถั่วเหลืองขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่ฟักทองหั่นเต๋า ต้มจนฟักทองสุกนุ่ม นำไปปั่นจนเนียน... 26.07.2019 Recipe
ธัญพืชในน้ำลูกเดือย 1. ทำน้ำลูกเดือยโดยล้างลูกเดือยด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำจนสะอาด จากนั้นแช่ลูกเดือยในอ่างให้น้ำท่วมพร้อมกับใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อนเล็กลงไป ถ่านจะช่วยดูดกลิ่นและลดสารจากการเพาะปลูก แช่นาน 1 คืน รุ่งเช้าเอาก้อนถ่านออกและเทน้ำทิ้งแล้วล้างน้ำจนสะอาด นำลูกเดือยที่แช่ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำ 4 ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด... 24.06.2019 Recipe
ซุปเห็ดน้ำลูกเดือย 1. ทำน้ำลูกเดือยโดยล้างลูกเดือยด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำจนสะอาดจากนั้นแช่ลูกเดือยในอ่างให้น้ำท่วมพร้อมกับใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อนเล็กลงไป ถ่านจะช่วยดูดกลิ่นและลดสารจากการเพาะปลูก แช่นาน 1 คืน รุ่งเช้าเอาก้อนถ่านออกและเทน้ำทิ้งแล้วล้างน้ำจนสะอาด นำลูกเดือยที่แช่ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำ 4 ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด จึงใส่น้ำที่เหลือ ปั่นต่อจนละเอียดเข้ากันดี... 20.06.2019 Recipe
สลัดผักน้ำลูกเดือย 1. ทำน้ำลูกเดือยโดยล้างลูกเดือยด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำจนสะอาดจากนั้นแช่ลูกเดือยในอ่างให้น้ำท่วมพร้อมกับใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อนเล็กลงไป ถ่านจะช่วยดูดกลิ่นและลดสารจากการเพาะปลูก แช่นาน 1 คืน รุ่งเช้าเอาก้อนถ่านออกและเทน้ำทิ้งแล้วล้างน้ำจนสะอาด นำลูกเดือยที่แช่ใส่ลงในโถปั่น ใส่น้ำ 4 ถ้วย ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด จึงใส่น้ำที่เหลือ ปั่นต่อจนละเอียดเข้ากันดี... 20.06.2019 Recipe
น้ำถั่ว 5 สี ผสมน้ำลูกเดือย 1. ล้างถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยในอ่างอย่างละใบด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำจนสะอาด จากนั้นแช่ถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยในอ่างอย่างละใบให้น้ำท่วมพร้อมกับใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อนเล็กลงไป ถ่านจะช่วยดูดกลิ่นและลดสารจากการเพาะปลูก แช่นาน 1 คืน รุ่งเช้าเอาก้อนถ่านออกและเทน้ำทิ้ง แล้วล้างน้ำจนสะอาด ส่วนถั่วเหลืองกับถั่วขาวต้องบี้เปลือกที่หุ้มเมล็ดออกให้หมด 2. ปั่นถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยที่แช่โดยใส่ถั่วเขียวที่แช่ลงในโถปั่น ใส่น้ำ 1... 18.06.2019 Recipe
น้ำเต้าหู้งาดำ 1. ล้างถั่วเหลือง แช่ลงในอ่างน้ำ 1 คืนจนเมล็ดถั่วอมน้ำเต็มที่ นำมาล้างน้ำ ใส่ลงในโถปั่น ใส่งาดำและน้ำอุ่น ปั่นจนละเอียด กรองเอากากออกด้วยผ้าขาวบาง ใส่หม้อ พักไว้ 2. ต้มน้ำเต้าหู้ที่กรองในหม้อด้วยไฟกลาง ระหว่างต้มหมั่นคนเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ... 08.03.2018 Recipe
น้ำนมถั่ว 5 สี ผสมน้ำลูกเดือย 1. ล้างถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยในอ่างคนละใบด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำจนสะอาด แช่ถั่วแต่ละชนิดและลูกเดือยในอ่างคนละใบให้น้ำท่วม พร้อมกับใส่ถ่านหุงต้ม 1 ก้อนเล็กลงไป ถ่านจะช่วยดูดกลิ่น และลดสารจากการเพาะปลูก แช่นาน 1 คืน รุ่งเช้าเอาถ่านออกและเทน้ำทิ้ง ล้างน้ำจนสะอาด ส่วนถั่วเหลืองกับถั่วขาวบี้เปลือกที่หุ้มเมล็ดออกให้หมด... 08.03.2018 Recipe
น้ำนมถั่วเขียว 1. ปั่นถั่วเขียวต้มกับน้ำนมถั่วเหลืองเข้าด้วยกันให้ละเอียดดี ใส่น้ำเชื่อม และน้ำใบเตย ปั่นพอเข้ากัน 2. รินใส่แก้ว ตกแต่งด้วยเมล็ดข้าวโพดหวานต้มฝาน เสิร์ฟ   หมายเหตุ ต้มถั่วเขียวโดยล้างถั่วเขียวด้วยน้ำเกลือเจือจาง 2 ครั้ง แล้วนำไปแช่น้ำข้ามคืนจนอุ้มน้ำดี... 08.03.2018 Recipe