Found 136 results for Tag : น้ำจิ้ม
ขาหมูเยอรมัน 1. ล้างทำความสะอาดขาหมู ซับให้แห้ง ใช้ปลายมีดหรือแท่งเหล็กแหลมจิ้มหนังหมูให้ทั่วและบากหนังหมูตามแนวกระดูกให้เป็นร่องประมาณ 3-4 ร่อง ทาหนังหมูด้วยเกลือสมุทรประมาณ 1½ ช้อนชาให้ทั่ว จากนั้นวางบนอะลูมิเนียมฟอยด์ ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และใบกระวาน พับฟอยด์ห่อขาหมูโดยเหลือช่องไว้เล็กน้อย ใส่น้ำลงไป... 23.12.2023 Recipe
ข้าวมันไก่ 1. เตรียมโครงไก่: ล้างทำความสะอาดโครงไก่ให้สะอาด เลาะมันไก่ส่วนเกินออก หั่นมันเป็นชิ้นเล็กๆเก็บไว้สำหรับผัดข้าว ส่วนโครงไก่เก็บไว้สำหรับต้มน้ำซุป  2. ทำน้ำซุป: ใส่โครงไก่และเกลือสมุทรลงในหม้อน้ำ ยกตั้งบนไฟกลาง พอเดือดช้อนฟองออกจนหมด ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม รากผักชี ขิง... 03.12.2023 Recipe
เกี๊ยวเวียดนาม (Bánh Bôt Loc) 22.10.2023 Recipe
น้ำจิ้มลูกชิ้นมะขาม หมายเหตุ 29.05.2023 Recipe
ไก่ต้มน้ำปลา สูตรนี้อร่อยที่สุดในสามโลก พร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด | Cook to Know  🔥ทุกโค๊นนน มาทำไก่ต้มน้ำปลาอร่อย ๆ กินกันเถอะ สูตรนี้เราคิดค้นมาแล้วว่านัว เด็ด น่าอี๊สสุด ๆ  อร่อยไม่ธรรมดาเพราะเราเลือกใช้ไก่โคราช 🐔ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อแน่นเด้ง เคี้ยวสนุก ต้มกับน้ำปลาแท้ยี่ห้อที่เราคัดสรรมาแล้วว่ากลิ่นหอมไม่ฉุน รสเค็มกำลังดีไม่โดดจนเกินไป เหมาะที่จะเอามาต้มกับไก่มาก ๆ... 22.02.2023 Video
Spicy Sauce 3 ความแซ่บกินคู่ไก่ทอด ว่ากันว่าความเผ็ดทำให้เราเจริญอาหาร กินได้เรื่อยๆ ไม่เลี่ยน แต่ถ้าเผ็ดไฟลุกเมื่อไรละก็ ต้องหาอะไรตามเข้าปากทันทีเพื่อดับความเผ็ด อันนี้ก็อาจเป็นเหตุหนึ่งที่ทำให้ดูเจริญอาหาร เหมือนเวลากินน้ำพริกก็ต้องเอาผักใส่ปากตามเป็นระยะจนได้ระดับความเผ็ดกำลังดีในปาก เมนูทอดๆ หลายอย่างจึงมากับซอสเผ็ดไว้จิ้มกินคู่กันเพื่อตัดเลี่ยน ทำให้เรากินได้โดยไม่รู้สึกไขมันจุกอกไปเสียก่อน แต่เจ็บใจอยู่อย่างหนึ่ง เวลาสั่งไก่แซ่บ ไก่ทอดสไปซี่ มันมักจะไม่เผ็ดถึงใจเราคนกินเสียที ออกจะติดหวานเสียมากกว่า... 16.08.2022 Cooking
ไก่ทอดมะขามเปียก 1. แล่อกไก่ไม่ให้ขาดออกจากกัน แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ลักษณะเนื้อไก่ที่ได้จะคล้ายรูปหัวใจ แล้วใช้มีดบังตอหรือค้อนทุบเนื้อทุบเนื้อไก่ให้แบนทั้ง 2 ด้าน ใส่ลงในอ่างผสมเตรียมไว้ 2. ทำเครื่องหมักโดยใส่น้ำมันงา น้ำมันพืช กระเทียม น้ำพริกแกงเผ็ด น้ำมะขามเปียกและเกลือ ลงในอ่างผสม... 20.01.2022 Recipe
ซีฟูดลวกจิ้ม ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย ชิมรสให้เค็มหวานเปรี้ยวเท่าๆกัน เผ็ดหอมขิง เตรียมไว้ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดใส่เกลือปริมาณเล็กน้อย ตามด้วยข่า ตะไคร้และต้นจิงจูฉ่าย พอเดือดจัด นำกุ้ง ปลากะพงและปลาแซลมอน ลงลวกพอสุกตามลำดับจัดใส่จานให้สวยงาม รับประทานกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ใบและยอดจิงจูฉ่ายสดๆ จิงจูฉ่ายจะช่วยดับกลิ่นคาวได้อย่างดี 19.01.2022 Recipe
ข้าวขยำปูสมุนไพร 1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยโขลกกระเทียมไทย ผักชี และพริกขี้หนูสวนเข้าด้วยกันจนละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลาพรีเมี่ยม ปลาหมึกโกลด์ น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ทำข้าวขยำปูโดยใส่ข้าวสวยลงในอ่างผสม ตามด้วยหอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย... 08.12.2021 Recipe
‘ค่อมเจือง’ น้ำจิ้มคู่โต๊ะคู่ใจคนตรัง ใครเคยไปเที่ยวตรังแล้วสงสัยมั้ยว่า ทำไมในร้านติ่มซำหาน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ ซอสเปรี้ยวไม่เจอ เจอแต่ซอสสีแดงๆ ส้มๆ ที่ใส่ขวดวางอยู่บนโต๊ะ แล้วก็ไม่เห็นมีโต๊ะไหนขอจิ๊กโฉ่เลย หรือใครลองขอก็อาจจะต้องผิดหวัง เพราะทุกร้านจะมีแต่ซอสสีแดงๆส้มๆ ที่เรียกกันว่า ค่อมเจือง ส้มเจือง หรือว่า กำเจือง เท่านั้น เจ้าซอสเปรี้ยวหรือจิ๊กโฉ่น่ะเหรอ ไม่มีให้เสียหรอก ซึ่งก็เป็นเพราะตรังขึ้นชื่อเรื่องของกินและวัฒนธรรมการกินที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบไม่เหมือนจังหวัดอื่นทางภาคใต้ที่มีคนจีนอาศัยอยู่ เอกลักษณ์นี้เป็นเสน่ห์ทำให้ใครไปเที่ยวก็หลงใหลและรักในอาหารการกินของคนตรัง ค่อมเจืองก็เป็นหนึ่งในซอสเอกลักษณ์ของตรัง ที่คนในท้องถิ่นและคนที่แวะเวียนมาตรังบ่อยๆ คุ้นชิน เหมือนกับผู้เขียนที่เกิดที่ตรังแม้จะมาใช้ชีวิตรอยู่กรุงเทพฯ ก็ยังชินกับการกินค่อมเจืองมากกว่าจิ๊กโฉ่อยู่ดี   คนตรังกินค่อมเจืองกับอาหารแทบจะทุกอย่าง ทั้งกินกับติ่มซำยามเช้า หมูย่าง จาโก้ย (ภาคกลางเรียก ปาท่องโก๋) ส่วนปาท่องโก๋ ของคนใต้นั้นใช้เรียกติ่มซำชนิดหนึ่งเป็นแป้งผสมน้ำตาลนำไปนึ่ง เปาะเปี๊ยะสด เปาะเปี๊ยะทอด กระทงทอง เป็นต้น เรียกได้ว่าทุกอย่างต้องจิ้มกับค่อมเจือง หรือถ้าใครเคยกินเมนูปากหม้อและหูหมู เจ้าน้ำราดสีแดงๆ ก็คือ ค่อมเจืองนี่แหละที่นำมาผสมใหม่ ราดบนเมนูเหล่านั้นเช่นกันและบางครั้งยังเป็นส่วนผสมในการหมักเนื้อหมูเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับหมูย่างเมืองตรังของบางร้านอีกด้วย ค่อมเจืองมีรสชาติที่แตกต่างกันในแต่ละร้าน เพราะว่าแต่ละร้านจะนำไปปรุงรสต่ออีกทีหลังจากที่ได้ค่อมเจืองดิบมาแล้ว โดยค่อมเจืองทำจากมันเทศและถั่วลิสงต้มเปื่อย นำมาโม่แล้วนำไปเคี่ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ก่อนที่จะบรรจุขาย แล้วแต่ละร้านก็จะนำไปปรุงให้ได้รสชาติที่ต้องการ ซึ่งรสชาติของน้ำจิ้มค่อมเจืองนั้นก็จะมีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดเล็กน้อย จึงทำให้เมื่อนำไปกินกับอาหารที่มีความมันจะอร่อยเข้ากันดี บ้านผู้เขียนเองก็มีน้ำจิ้มค่อมเจืองติดตู้เย็นอยู่เสมอ เวลาซื้อขนมจีบ ซาลาเปา หรือปาท่องโก๋มา ก็จะเอามาจิ้มกับค่อมเจืองแทบทุกครั้ง เรียกว่าถ้ากินที่บ้านจะไม่จิ้มกับจิ๊กโฉ่เลย แต่ส่วนตัวผู้เขียนรู้สึกว่าน้ำจิ้มค่อมเจืองเหมาะกับติ่มซำในแบบฉบับของตรังมากกว่า ถ้าใครเคยไปกินติ่มซำในร้านเก่าแก่ของตรัง จะสัมผัสได้ว่าตัวไส้ของติ่มซำจะมีความเผ็ดร้อนของพริกไทย เนื้อหมูจะแน่น แต่ยังฉ่ำอยู่ พอกินคู่กับน้ำจิ้มค่อมเจืองจึงเข้ากันได้ดีมาก และเข้ากันได้ดีกว่าติ่มซำแบบคนกรุง ที่ใช้ไส้หมูกุ้งผสมอยู่จึงไม่แน่นเท่า พอราดน้ำจิ้มค่อมเจืองไปก็จะออกแปลกๆ สักเล็กน้อย... 10.11.2021 Food Story
คอหมูย่างสูตรลัด หม้อทอดไร้น้ำมัน By เชฟน่าน | CIY – Cook It Yourself อยากกินคอหมูย่าง อยู่บ้านก็ทำกินเองได้ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก เชฟน่านจะมาบอกสูตรลัดขั้นตอน แค่หมักเนื้อคอหมูกับเครื่องหมักสูตรเฉพาะของ CIY โดยนใส่หม้อทอดไร้น้ำมัน ​เป็นอันเสร็จ แถมสูตรจิ้มแจ่วสุดแซ่บ ขอบอกว่าเมนูนี้ได้กินอร่อยแล้วยังเฮลตี้กว่าเดิมเพราะรีดไขมันออกมาเยอะมาก! เชฟน่านท้าให้ลอง แล้วจะรู้ว่าเด็ดได้เรื่อง!!! คลิกดูสูตรคอหมูย่างหม้อทอดลมร้อนคลิกดูคลิป CIY... 03.11.2021 Video
เรื่องของ “หอย” ที่คนชอบกินหอยต้องรู้ ‘หอย’ เป็นสัตว์น้ำที่ไม่มีกระดูกสันหลัง มีเปลือกแข็งหุ้ม เนื้อในนุ่ม อาศัยอยู่ทั้งในน้ำเค็ม น้ำกร่อย และน้ำจืด เป็นที่นิยมในการบริโภคค่อนข้างมาก เพราะรสชาติดี หวานอร่อย เนื้อสัมผัสหลากหลายต่างกันไปแต่ละชนิด หอยที่เรานิยมกินกันส่วนใหญ่จะเป็นหอยเปลือกคู่อย่างหอยแครง หอยแมลงภู่ หอยลาย หอยนางรม... 16.09.2021 Cooking
แจกสูตร 3 น้ำจิ้มรสเด็ด ทำง่าย ยอดขายปัง – By เชฟน่าน | CIY – Cook it Yourself ขอเอาใจพ่อค้า แม่ค้า และคนที่กำลังมองหาช่องทางการทำมาค้าขาย เพราะว่าเชฟน่านจะมาแจกสูตรน้ำจิ้ม เอาไปเลย 3 สูตรเด็ดๆ บอกหมดไม่มีกั๊ก รับรองอร่อยทุกสูตร “น้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรพริกแห้ง” ได้รสของมะขามเปียกเปรี้ยวอมหวาน เพิ่มความซี๊ดด้วยพริกแห้งที่ใส่ลงไปแบบไม่ยั้ง เหมาะมากๆ สำหรับกินคู่กับลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด... 05.05.2021 Video
น้ำจิ้มซีฟู๊ด ใส่พริกขี้หนูสวน พริกจินดาสีแดงเขียว กระเทียมกลีบใหญ่ ผักชี น้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำเชื่อมมิตรผลสูตรเข้มข้นรวมกันในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดเก็บในตู้เย็นได้นาน 1 สัปดาห์ จัดเสิร์ฟคู่กับหมึกย่าง 03.05.2021 Recipe
น้ำจิ้มไก่ หั่นพริกชี้ฟ้าสีแดงและพริกชี้ฟ้าสีเหลืองเป็นแว่น ใส่ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมกลีบใหญ่ กระเทียมดอง น้ำส้มสายชูและเกลือสมุทร ปั่นพอละเอียด เทใส่หม้อ ใส่น้ำเชื่อมมิตรผลสูตรเข้มข้น เคี่ยวด้วยไฟกลางจนเดือด นาน 15-20 นาทีจนน้ำจิ้มงวดขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้หายร้อน น้ำจิ้มจะเหนียวขึ้น... 03.05.2021 Recipe
น้ำจิ้มลูกชิ้นพริกแห้ง ตั้งกระทะบนไฟกลางค่อนอ่อน ใส่พริกขี้หนูแห้งลงคั่วพอเกรียม ปิดไฟ พักไว้ ปั่นกระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองรวมกันจนละเอียด เทใส่กระทะ ตามด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือสมุทร น้ำ และน้ำเชื่อมมิตรผลสูตรเข้มข้น ยกตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวน้ำจิ้มประมาณ 5-6 นาทีจนงวดและน้ำจิ้มข้นขึ้น ปิดไฟ... 03.05.2021 Recipe
ทอดมันปลากราย 1. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกกระเทียมไทยและพริกชี้ฟ้าแดงเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่หม้อ ใส่น้ำตาลทราย เกลือสมุทร และน้ำส้มสายชูลงไป ยกตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวจนข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ 2. ทำทอดมันโดยใส่เนื้อปลากราย น้ำพริกแกงเผ็ดและกระชายโขลกรวมกันในอ่างผสม เคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน รองอ่างผสมด้วยอ่างน้ำแข็ง... 14.09.2020 Recipe
หอยแครงลวก 1. ล้างหอยแครง ใส่ลงในอ่างน้ำใส่พริกขี้หนูใส่ลงไป 5 เม็ด แช่สักครู่ให้หอยคายดินออกจนหมด ล้างขัดเปลือกหอยให้สะอาด 2. ทำน้ำจิ้มโดยผสมโคนต้นกระเทียมสับกับน้ำส้มสายชูหมัก เกลือ และน้ำตาลชิมรสเปรี้ยวนำ เผ็ดฉุนต้นกระเทียม 3. ใส่หอยแครงลงลวกในหม้อน้ำเดือดอดจัดที่ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้วยไฟแรง คนพอทั่ว... 30.04.2020 Recipe
หอยนางรมทรงเครื่อง 1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด แคะเปลือกหอยนางรมสด โดยใช้มีดแกะหอยนางรม  วางหอยนางรมลงบนผ้าสะอาด จับให้ถนัดมือแล้วใช้มีดปลายมีดแซะเข้าที่รอยต่อระหว่างเปลือกหอย โดยอีกมือหนึ่ง จับให้กระชับ ค่อยๆ ขยับโยกมีดแกะหอย จนใบมีดเข้าไปในเปลือกหอย แล้ว บิดเล็กน้อย ให้ฝาหอยนางรมเปิดออกและหลุดออกจากกัน ทำจนหมด... 26.02.2020 Recipe
เกี๊ยวกุ้งทอด 1. ทำน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย โดยผสมเนื้อบ๊วยดองยี น้ำบ๊วยดอง น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรรวมกันในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ 2. โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวรวมกันให้ละเอียด ใช้มีดตบกุ้งให้แบน สับเล็กน้อยให้เนื้อกุ้งซุย... 12.02.2020 Recipe