Found 88 results for Tag : น้ำปลา
ยำผักเคลกรอบกุ้งสด ทำเคลกรอบโดยอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทำผักเคลกรอบโดย นำผักเคลไปล้างจนสะอาด นำกระดาษทิชชู มาซับน้ำออกจากเคลให้หมด หั่นก้านออก เอาแต่ใบ หั่นเคลเป็นชิ้นพอคำ นำใส่อ่างผสม ใส่พริกไทยดำและน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้น้ำมันมะกอกเคลือบทั่วใบ นำเข้าอบนาน 7... 16.05.2021 Recipe
ปลานิลทอดน้ำปลา 1. ทำน้ำจิ้มโดยผสมน้ำปลา น้ำตาลปี๊ป และน้ำมะขามเปียก เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย ชิมให้มีสามรส ใส่หอมแดง และพริกขี้หนูเวลาจะจัดเสิร์ฟ 2. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักเหงือกและไส้ออก ล้างด้วยน้ำปูนใสจนหมดเมือก ล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง... 27.04.2021 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวผัดน้ำปลา 1. ทำไก่หมักโดยเคล้าเนื้อไก่ ไข่ น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันหอย และพริกไทยดำ เข้าด้วยกันในชาม นวดให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ หมักในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 10-15 นาที 2. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรงจนร้อน ใส่น้ำมัน... 27.04.2021 Recipe
เนื้อเค็มหมูเค็ม หั่นเนื้อวัวส่วนดาวกระจายและเนื้อวัวส่วนหางจระเข้ เป็นชิ้นบาง ประมาณ 4 มิลลิเมตร ทำจนหมด นำใส่อ่างผสมใบแรก หั่นเนื้อหมูสันคอเป็นชิ้นบาง ประมาณ 4 มิลลิเมตร ทำจนหมด นำใส่ในอ่างผสมใบที่สอง ทำเครื่องปรุงเนื้อวัวโดยใส่เกลือสมุทร น้ำปลา... 24.03.2021 Recipe
หมูสามชั้นทอดน้ำปลา (หม้อทอดไร้น้ำมัน) ใส่เกลือสมุทร พริกไทยดำ น้ำปลา ลงในอ่างผสมที่มีหมูสามชั้น ใช้มือขย้ำส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ 10 นาที นำเนื้อหมูสามชั้นใส่ลงในหม้อทอดไฟฟ้าไร้น้ำมัน อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน... 23.02.2021 Recipe
ไข่ดองน้ำปลา ทำน้ำดองไข่โดยใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำลงในหม้อ ยกตั้งบนไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลาย พอเดือด ปิดไฟ เทน้ำดองใส่ภาชนะที่มีฝาปิดหรือถ้วย พักไว้ให้เย็นสนิท  จากนั้นเเยกไข่แดงไข่ขาวออกจากกัน เเล้วจึงหย่อนไข่แดงลงไป ปิดฝา ดองทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 คืน จัดเสิร์ฟโดยตักไข่ดองน้ำปลาใส่ถ้วย... 25.01.2021 Recipe
ไข่ดาวหมูสับ ทำน้ำปลาพริกโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายให้เข้ากันในถ้วย ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกจินดา คนให้เข้ากัน พักไว้ ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย แยกไข่แดงออก ใส่หมูสับรวนสุกลงผสมกับไข่ขาว คนพอเข้ากัน เตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ขาวลงทอด... 25.01.2021 Recipe
ไข่ยู่ยี่น้ำปลาพริก ทำน้ำปลาพริกโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาวและน้ำตาลทรายให้เข้ากันในถ้วย ใส่กระเทียม หอมแดง และพริกจินดา คนให้เข้ากัน พักไว้ ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ตอกไข่ลงไป ใช้ตะหลิวคนไข่ไปมาให้แตกพอเข้ากัน รอจนไข่ด้านล่างเริ่มเซ็ตตัวแต่ด้านบนยังไม่สุกดี ปิดไฟ ตักไข่ยู่ยี่ราดบนข้าวสวย... 25.01.2021 Recipe
ข้าวผัดมันเนื้อ นำเนื้อวัวสันนอกมาหั่นเอาส่วนมันแยกไว้ หั่นมันเนื้อเป็นลูกเต๋าเตรียมไว้ ปรุงรสสเต็ก ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตั้งกระทะบนไฟบนกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันมะกอกนำเนื้อวัวลงย่างทีละด้านให้พอสุกเป็น medium rare ตักใส่จาน พักเนื้อสเต็ก 5 นาที หั่นเป็นเต๋า เตรียมไว้... 20.10.2020 Recipe
ไข่เจียวฟูนุ่ม   ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใช้ส้อมตีไข่จนขึ้นฟอง ตั้งกระทะบนไฟกลาง เทน้ำมันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ เทสูงเหนือระดับน้ำมันประมาณ 1 ฟุต เมื่อไข่เริ่มเซตตัวจึงใช้ตะหลิวคนไข่เล็กน้อย ทอดจนไข่ด้านล่างสุกเหลือง จึงใช้ตะหลิวพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนไข่อีกด้านสุกเหลือง... 14.10.2020 Recipe
น้ำยาป่าปักษ์ใต้ 1. ขอดเกล็ดปลาน้ำดอกไม้ ผ่าท้อง ควักไส้ออก ตัดปากแหลมออก เคล้าเกลือให้ทั่วล้างน้ำให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟแรงพอเดือด ใส่ขมิ้นหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือ ต้มพอเดือด ใส่ปลา... 09.10.2020 Recipe
ตูมิห์หอยแครง 1. ล้างเนื้อหอยแครงให้สะอาด นำไปลวกในหม้อน้ำเดือดพอสุก ตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่จาน เตรียมไว้ 2. โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ขิง กระเทียม หอมแดง โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย... 09.10.2020 Recipe
ข้าวเหนียวผัดกะเพราเนื้อย่าง 1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันและกระเทียม ผัดจนหอม ใส่พริกจินดาแดงและพริกขี้หนูแห้ง ลงผัดให้พอหอม ใส่น้ำปลา น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำและข้าวเหนียวหุงสุก ใช้ตะหลิวค่อยๆ ยีข้าวเหนียวให้กระจายทั่วและซอสกะเพราเคลือบข้าวเหนียวให้ทั่ว ใส่ใบกะเพราคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดให้พอแห้ง... 06.10.2020 Recipe
คั่วกลิ้งกระดูกอ่อน 1. ล้างกระดูกหมู หั่นเป็นชิ้นเล็ก สับพอหยาบไม่ต้องละเอียดมาก ใส่จาน เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใช้มืออังเหนือกระทะพอรู้สึกน้ำมันอุ่น ใส่น้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง กะปิ กระเทียมและพริกขี้หนูโขลกผัดจนหอม ใส่กระดูกหมู ผัดนานประมาณ4 นาที... 11.09.2020 Recipe
แกงป่าปลาทราย 1. ขอดเกล็ดปลาทราย ตัดหัวและควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่น 2 ท่อนต่อ 1 ตัวใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ไม่ต้องรอให้กระทะร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ กะปิกระเทียมและพริกขี้หนูโขลก ผัดเร็วๆไม่ให้ไหม้ติดก้นกระทะจนน้ำพริกแกงหอม... 09.09.2020 Recipe
น้ำพริกกุ้งแม่น้ำเผา 1. ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด แกะก้ามออก ตัดกรี ผ่าครึ่งตัวตามยาว ดึงถุงสีเขียวในหัวกุ้งและเส้นดำที่หลังกุ้งออก นำไปย่างบนตะแกรงโดยระหว่างย่างใช้ฝาหม้อครอบปิดไว้ประมาณ 5-8 นาทีจนสุก นำกุ้งพักไว้ให้หายร้อน แกะเนื้อกุ้งออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตักมันในหัวกุ้งเก็บไว้ 2. ล้างหอมแดง... 04.09.2020 Recipe
พล่าปลาแซลมอน 1. ทำน้ำยำโดยปั่นเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดหวาน ตักใส่ถ้วยไว้ 2. ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับน้ำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กจนหมด เคล้าเนื้อปลาแซลมอนกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเข้าด้วยกันในอ่างผสม เพื่อให้เป็นเงาสวย เตรียมไว้ 3. ผสมตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบมะกรูดซอย... 02.06.2020 Recipe
ไข่เจียวกะเพราหมูสับ 1. ตอกไข่ไก่ลงในชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน พักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม และพริกจินดาลงผัดจนหอม ใส่หมูสับ ผัดให้เนื้อหมูสุกแห้งดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน... 15.05.2020 Recipe
ยำวุ้นเส้น 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกจินดาแดง คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ พักไว้ 2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลางพอเดือด ใส่หมูสับและกุ้งลงรวนจนสุกดี ใส่วุ้นเส้น คนให้วุ้นเส้นสุกและดูดน้ำจนหมด ปิดไฟ ยกลง... 15.05.2020 Recipe
ผัดฉ่าปลาน้ำดอกไม้ 1. ล้างปลาน้ำดอกไม้ให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นแว่นหนา 1 นิ้ว ใส่ถ้วย เตรียมไว้(เนื้อปลาที่เหลือเก็บไว้ใช้ได้) เลือกใช้ปลาที่มีขนาดใหญ่ เพราะเมื่อผัดแล้วเนื้อปลาจะฟูสวย 2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกชี้ฟ้าพริกขี้หนูทั้งสองชนิด กระเทียม และขมิ้นเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย... 30.04.2020 Recipe