Found 83 results for Tag : น้ำปลา
กะปิหวาน 1. ห่อกะปิด้วยใบตอง นำไปย่างบนตะแกรงด้วยไฟอ่อน ให้กะปิสุกหอม 2. ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงในอ่างผสมใบใหญ่ ตามด้วยกะปิที่ย่างแล้ว ใช้มือสวมถุงมือพลาสติก คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนน้ำตาลมะพร้าวและกะปิเนียน ไม่เป็นก้อน ใส่น้ำปลา เกลือสมุทรและน้ำ คนให้เข้ากัน 3.... 05.03.2020 Recipe
ยำมาม่าปลากระป๋อง เปิดปลากระป๋อง เทแยกซอสมะเขือเทศกับเนื้อปลา เตรียมไว้ ลวกเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 นาที ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำ ทำน้ำยำโดยผสมซอสมะเขือเทศจากปลากระป๋อง น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงต้มยำ น้ำมันพริกเผาและพริกทั้งสองชนิด คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลาย ใส่บะหมี่ลวก... 22.01.2020 Recipe
ปูไข่ดองน้ำปลา ปูไข่นึ่งนมสด   วิธีทำปูไข่ดอง 1. นำปูน็อกน้ำแข็งให้หลับ ทำความสะอาดปูโดยเปิดน้ำผ่านตัวปู แล้วใช้แปรงขัดกระดองปูและช่วงตัวให้สะอาด แกะกระดองออกจากตัว ดึงปากปูทิ้ง เปิดน้ำล้างผ่านเบาๆ ขัดส่วนที่มีโคลนให้สะอาด ตัดแต่งกระดองให้เรียบร้อย ส่วนช่วงตัวปู ตัดขาช่วงปลายทิ้ง ทุบก้ามให้แตกเล็กน้อย ดึงไข่ที่อยู่ระหว่างนมปูไปไว้ที่กระดอง... 22.01.2020 Recipe
ราเม็งกุ้งกะเพรากรอบ 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัด ใส่เส้นราเม็งลงลวก 1 นาที หรือจนสุกระหว่างลวกหมั่นคน ตักเส้นราเม็งขึ้นล้างผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงาใส่ชาม เตรียมไว้ 2. ทำน้ำสต๊อกดาชิโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาโอแห้งและสาหร่ายคอมบุ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 20... 02.01.2020 Recipe
ต้มยำปลาอินทรีย์ 1. เตรียมปลาอินทรีย์โดยหั่นเอาแต่เนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ ทำจนหมด 2. ตั้งกระทะบนไฟแรงใส่น้ำมันพืช  พอร้อนใส่เนื้อปลาอินทรีย์ลงทอดจนสุกเหลืองทั่วทั้งสองด้าน  ตักขึ้นวางไว้บนจานเตรียมไว้ 3. เตรียมเครื่องสมุนไพร โดยหั่นตะไคร้เป็นท่อน ใช้สากบุบ ให้มีกลิ่นหอม หั่นข่าเป็นแว่นและบุบรากผักชีเตรียมไว้ 4. ตั้งหม้อบนไฟกลาง... 02.01.2020 Recipe
สาคูไส้หมู 1. ซาวสาคูผ่านน้ำเย็นให้สะอาด ใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำ ใส่สาคูที่สะอาดแล้วกลับลงในอ่าง เติมน้ำอุ่น ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้าขาวบางหรือพลาสติกแร็ป แช่สาคูไว้ 1 ชั่วโมงจนอิ่มน้ำ 2. ทำกระเทียมเจียวโดยตั้งกระทะน้ำมัน ¼ ถ้วยบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวจนเหลือง... 04.11.2019 Recipe
เมี่ยงปลาทู 1. ทำน้ำเมี่ยงโดยเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกันจนข้นเล็กน้อย ชิมรสให้หวานนำเค็ม ปิดไฟ ใส่ถั่วลิสงคั่วป่น คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น 2. ล้างปลาทู ควักเงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด ซับให้แห้ง แล่เนื้อทั้งสองด้าน... 01.11.2019 Recipe
เมี่ยงคำบัวหลวง 1. ทำน้ำเมี่ยงโดยโขลกตะไคร้ ข่าแก่ และกุ้งแห้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลละลาย ใส่กะปิ คนให้เข้ากัน ใส่เครื่องโขลกไว้ลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน... 01.11.2019 Recipe
กุ้งแม่น้ำทอดกระเทียม 1. ล้างกุ้ง ตัดหนวด ตัดขา ตัดกรี แกะเปลือกช่วงลำตัว และดึงปลายหางแข็งออก   ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ม้วนหางกุ้งเข้าในตัวกุ้ง แล้วจัดให้สวยงาม ใส่จาน พักไว้ 2. โขลกกระเทียม รากผักชี... 21.10.2019 Recipe
แกงนางลอย 1. โขลกกระเทียม รากผักชีและพริกไทยขาว เข้าด้วยกันพอหยาบ หมักหมูสับด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ตามด้วยเกลือสมุทร คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15 นาทีในตู้เย็นช่องธรรมดา 2. ทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย... 09.09.2019 Recipe
ยำไข่แดงเค็ม 1. ตั้งลังถึงใส่น้ำให้เดือด นำหมูยอและไข่แดงเค็มไปนึ่งประมาณ 5 นาที พอสุกยกลง พักไว้ให้เย็น 2. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกจินดาแดงและกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะนาว  คนให้เข้ากัน ชิมรส เปรี้ยว... 01.08.2019 Recipe
ข้าวเหนียวหมูหวาน 1. หมักเนื้อหมูกับน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และงาขาว ขยำให้เข้ากันพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 2. วางเนื้อหมูที่หมักเรียงบนตะแกรงนำ ไปตากแดดจัดๆจนเนื้อหมูแห้งหมาดทั้งสองด้าน นำไปทอดในกระทะน้ำมันด้วยไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน                          3. จัดใส่จาน... 25.06.2019 Recipe
ข้าวเหนียวหมูฝอย 1. นึ่งข้าวเหนียวขาวโดยซาวข้าวเหนียวให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้นานอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ใส่ข้าวเหนียวในหวดไม้ไผ่ หรือใส่ผ้าขาวบางนึ่งในลังถึง ปิดฝา นึ่งนาน 30 นาที ระหว่างนึ่งให้หมั่นกลับเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่ว 2. นึ่งข้าวเหนียวดำ โดยผสมข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวเข้าด้วยกันในอ่างผสมซาวให้สะอาด ใส่น้ำให้ท่วม... 25.06.2019 Recipe
ลาบไก่ 1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด แล่เอาเฉพาะเนื้อ เก็บหนังและกระดูกไว้ หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ สับด้วยมีดบังตอแค่พอหยาบๆ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมะนาว มะกอกป่า และเกลือ นวดจนเข้ากันดี สังเกตสีเนื้อไก่จะอ่อนลง เมื่อนวดจนได้ที่ นำเนื้อไก่มาปั้นเป็นก้อนกลม บีบเอาน้ำรสเปรี้ยวออกจากเนื้อไก่จนเนื้อหมาดเก็บน้ำที่คั้นไว้ จะได้ปริมาณ... 30.05.2019 Recipe
ลาบปูนา 1.นำปูมาหักเล็บแกะกระดองออกตักมันปูที่ติดอยู่ในกระดองใส่ถ้วยแยกไว้ แกะเอานมปูทิ้ง หักปูให้เป็นชิ้นเล็กๆ ล้างให้สะอาด ปั่นด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้า กรองด้วยกระชอนเอากากออก จะได้น้ำปูปริมาณ 2 ถ้วย ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนจนเดือด หมั่นคนไม่ให้ไหม้ก้นหม้อ (จะได้เนื้อปูที่มีลักษณะคล้ายหมูสับ) ใส่มันปูลงผสมคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเนื้อปูสุกทั่ว... 30.05.2019 Recipe
ต้มยำปลาหมึก 1. นำปลาหมึกมาดึงกระดองออก ล้างทำความสะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง เตรียมเครื่องต้มยำโดยบุบหอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนู เตรียมไว้  ส่วนข่าหั่นเป็นแว่น 4 ชิ้น เตรียมไว้ 3.... 28.05.2019 Recipe
ยำผักกูด 1. โขลกกระเทียมและพริกจินดาแดงให้เข้ากันพอหยาบ ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ลวกผักกูดให้พอสุกตักขึ้นแช่น้ำเย็น ตักขึ้น บีบน้ำออกให้แห้ง 3. ใส่กุ้งลวก หมูสับรวนสุก... 23.05.2019 Recipe
ยำใบตำลึงทอดกรอบ 1. ล้างยอดและใบตำลึง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ  2. ตั้งน้ำให้เดือด นำเนื้อกุ้งลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้ 3. ทำน้ำยำโดยผสมใส่น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และหัวกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางเคี่ยวประมาณ 5 นาทีให้งวดและข้นเล็กน้อย... 08.05.2019 Recipe
บิงซูมะม่วงน้ำปลาหวาน 1. ทำน้ำแข็งน้ำปลาหวานโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอให้เดือดและน้ำตาลละลายดี ปิดไฟ เทใส่ถ้วยเล็กหรือพิมพ์ทรงสูง แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนเซ็ตตัวเป็นน้ำแข็ง 2. ทำซอสน้ำปลาหวานโดยผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา กะปิ... 10.04.2019 Recipe
ยำหมึกย่าง 1. โขลกกระเทียมไทยและพริกจินดาแดง พอหยาบ ตักใส่อ่างผสม 2. ใส่น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำกระเทียมดอง คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เทใส่ถ้วยเตรียมไว้ 3. เตรียมหมึกโดยดึงหนวดออกจากตัวหมึก ตัดโคนหนวดพร้อมกับกรีดถุงหมึก บีบตาหมึกออก... 11.03.2019 Recipe