ยำสะเดาน้ำพริกเผา

Found 74 results for Tag : น้ำยำ

ยำปลาดุกฟู 1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง เอาก้างและหนังออก สับให้ละเอียด ผึ่งให้เนื้อปลาแห้งสักครู่เมื่อจะทอดจึงใส่เกล็ดขนมปังป่น เคล้าให้เข้ากัน ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนจัดบนไฟกลาง พอปลาดุกฟูเต็มที่ ลดไฟลง ใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดให้ทั่ว ทอดให้ฟูเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำปลา... 12.03.2018 Recipe

ยำเนื้อย่าง 1. ย่างเนื้อทั้งชิ้นบนเตาถ่านด้วยไฟค่อนข้างแรงจนเนื้อด้านนอกสุกเกรียมเล็กน้อย เอาขึ้นหั่นเป็นชิ้นบางพอคำ ใส่จาน พักไว้ 2. ทำน้ำยำโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 3. ใส่เนื้อย่าง หอมใหญ่... 12.03.2018 Recipe

ยำหัวปลี 1. ปอกหัวปลีโดยใช้มีดตัดตามขวางกลางหัว ลอกกาบหัวปลีออกทีละกาบจนถึงกาบด้านในที่เป็นสีขาว ใส่หัวปลีทั้งหัวลงต้มในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 20-30 นาทีหรือจนหัวปลีสุกนุ่ม ตักขึ้น พักไว้ 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำมะนาว เกลือ และน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันในถ้วย พักไว้ 3.... 12.03.2018 Recipe

ปลาสำลีทอดยำมะม่วง 1. ทำปลาสำลีแดดเดียวโดยล้างปลา แล่แบะตัวปลาทั้งสองด้านแล่เอาก้างกลางออก เคล้ากับน้ำปลาให้ทั่ว วางปลาบนตะแกรงนำไปตากแดดจัด ๆ นาน 4 ชั่วโมง ระหว่างที่ตากหมั่นกลับปลาให้ถูกแดดจนทั่ว 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาสำลีแดดเดียวลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3.... 12.03.2018 Recipe

ยำยอดมะระหวานทอดกรอบ 1. ล้างยอดมะระหวาน พักให้สะเด็ดน้ำ 2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปีบ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายจึงใส่พริกขี้หนูคนพอเข้ากัน พักไว้ 3. ทำแป้งชุบทอดโดยตีไข่กับน้ำเข้าด้วยกันด้วยตะกร้อในอ่างผสม นำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นจัด นำออกมาใส่แป้งทอดกรอบ... 12.03.2018 Recipe

ยำปลาช่อนแดดเดียว 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาช่อนแดดเดียวลงทอดให้สุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล ในถ้วย คนให้เข้ากันและน้ำตาลละลายใส่พริกขี้หนู หอมแดง กุ้งแห้ง และมะม่วงเปรี้ยว คนพอเข้ากัน ตกแต่งด้วยใบผักชี... 12.03.2018 Recipe

ยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้ 2. ลวกก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนเส้นสุกนุ่ม ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นลวกกุ้งและไส้กรอกต่อพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ 3.... 12.03.2018 Recipe

ปลาช่อนทอดยำน้ำพริกเผา 1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักเอาดีออก ล้างเคล้ากับปูนขาวจนหมดเมือก ล้างให้สะอาด ตัดหัวและครีบปลาออก หั่นเป็นแว่นหนาขนาด 1 ซม.ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่ปลาช่อนลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา... 12.03.2018 Recipe

ยำวุ้นเส้น 1. นำวุ้นเส้นแห้งมาตัดเป็นท่อนยาว 5 นิ้ว แช่น้ำจนนุ่ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ผ่ามะเขือเทศออกเป็น 4 เสี้ยว จากนั้นเอาเมล็ดออก นำมาหั่นเป็นเส้นตามยาว หนา 0.5 ซม.... 08.03.2018 Recipe

ยำถั่วพู 1. คั่วมะพร้าวขูดในกระทะด้วยไฟอ่อนจนใกล้เหลือง ใส่น้ำตาลทรายแดง คั่วต่อจนมะพร้าวเหลืองกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้ 2. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา เข้าด้วยกันในถ้วยคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 3. ใส่ถั่วพู... 08.03.2018 Recipe

ยำตะไคร้ 1. ทำน้ำเชื่อมโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย รอให้เดือด ปิดไฟ พักให้เย็น 2. นำตะไคร้มาตัดโคน ดึงใบแก่ออก นำมาล้างพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นซอยบางๆโดยซอยเฉียงเล็กน้อย ใส่ชาม เคล้าตะไคร้ซอยกับน้ำมะนาว เพื่อให้ตะไคร้ออกสีชมพู... 08.03.2018 Recipe

ยำส้มโอหมึกสด 1. แกะเนื้อส้มโอออกเป็นชิ้นเล็ก 1 กลีบ แบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่จาน พักไว้ ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง รอให้น้ำ เดือดจัด ใส่หมึกลงลวกนานประมาณ 1 นาที... 08.03.2018 Recipe

ยำส้มโอกัมพูชา 1. ฉีกเนื้อส้มโอเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในอ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนกว่าจะใช้ 2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวปริมาณตามชอบ ในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ถ้วย เตรียมไว้ 3.... 08.03.2018 Recipe

ยำปลาโอ (มากูโร่โนะซุโนโมโนะ) 1. ทำน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวและน้ำตาลเข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลายใส่พริกป่นและน้ำมันงาคนพอทั่วเตรียมไว้ 2. ใส่เนื้อปลาโอลงในชามใส่น้ำยำขิงสับคลุกเคล้าเบาๆพอทั่ว 3. จัดผักกาดออร์กเขียวและแดงใส่จานวางหัวไช้เท้าหั่นเส้นตักยำปลาโอใส่โรยต้นหอมซอยตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รีเสิร์ฟเย็นๆทันที Tips ขิงช่วยเพิ่มรสเผ็ดและกลิ่นหอมจะขูดหรือสับก็ได้เวลาเคล้าเนื้อปลาโอกับขิงและน้ำยำต้องทำอย่างเบามือจัดเสิร์ฟแบบเย็นๆทันที สูตรอาหารโดย อบเชย อิ่มสบาย 08.03.2018 Recipe