Found 30 results for Tag : ปลาร้า
ยำสะนัด 1. ทำน้ำพริกยำโดยตั้งกระทะบนไฟอ่อน นำพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียมลงคั่วจนแห้งดี สังเกตที่ผิวเครื่องสมุนไพรมีรอยไหม้เล็กน้อย ปิดไฟ ตักเครื่องที่คั่วใส่ครก ตามด้วยเกลือและกะปิ  โขลกเครื่องทั้งหมดให้เข้ากันโดยละเอียด พักไว้ในครกก่อน 2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่น้ำปลาร้า... 25.03.2019 Recipe
น้ำปลาร้าปรุงนัว! จากใจครัวดอทโค (น้ำปลาร้าปรุงรส) สวัสดีจ้าพ่อแม่พี่น้อง วันนี้ครัวดอทโคมาชวนทำน้ำปลาร้าปรุงรส ปลาร้าต้มสุกที่ปรุงรสพร้อมใช้ เคล็ดลับความนัวจากธรรมชาติ ทำให้กลมกล่อมขึ้นไปอีก!   ใครอยากจะแซ่บ อยากจะนัวก็ไม่ต้องกลัวท้องเสียอีกแล้วจ้า!! อ่านบทความเพิ่มเติมที่นี่ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่  Website Facebook Youtube Instagram... 23.11.2018 Video
น้ำปลาร้าปรุงรส นัวๆ แซ่บๆ เฮ็ดอีหยังก็อร่อย ปลาร้าถือเป็นจิตวิญญาณของอาหารอีสาน เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญอย่างหนึ่ง เหมือนน้ำปลากับอาหารภาคกลางที่เราคุ้นเคย ปลาร้ามีทั้งรสและกลิ่นที่บางคนไม่ชอบก็จะว่าเหม็น แต่สำหรับคอปลาร้า เพียงแค่กลิ่นโชยมาเตะจมูก ก็ต่อมน้ำลายแตกกันแล้ว กลิ่นหอมหวนและรสนัวได้ใจขนาดนี้ไม่ได้มากันง่ายๆ นะจ๊ะ ปลาร้าเกิดจากเราคนไทยมีปลาใหญ่ปลาน้อยกินกันอย่างอุดม เรียกง่ายๆ ว่าเหลือกิน จึงเริ่มไอเดียการหมักดองไว้กินนอกฤดูกาล โดยการนำปลา (ส่วนใหญ่เป็นปลาน้ำจืด)... 21.11.2018 Cooking
‘ปลาร้าผง’ บ้านหนองล่าม ความนัวที่พกพาไปได้ทุกที่ “บ้านหนองล่ามนี่เกี่ยวข้าวแทบไม่ได้เลย น้ำท่วมทุกปี มีแต่ปลามาก จับได้เยอะก็เอามาทำกินกัน ส่วนหนึ่งก็แบ่งไปขาย เหลือจากขายสดก็เอามาถนอมอาหารทำปลาร้า แล้วก็เอาปลาร้าไปขายจังหวัดใกล้เคียง อุดร ขอนแก่น ชัยภูมิ เอาไปแลกข้าวเขามั่งก็มี เราทำนาไม่ได้ไง ก็เอาปลาร้าไปแลกข้าวเขามากิน ขายบ้างแลกบ้างเอามาจุนเจือครอบครัว”   ... 12.11.2018 Food Story
ยำขนมจีนปลาทูทอด I CIY – Cook It Yourself แซ่บซี๊ดดดดอีหลีแบบไม่ต้องพูดเยอะ เพราะเรามี “ยำขนมจีนปลาทูทอด” ที่เชฟน่านประโคมโหมเครื่องแซ่บๆ ของนัวๆลงไปแบบไม่เกรงใจท้องไส้กันเลยทีเดียว มากันสุดทางแบบนี้จะสายเผ็ช หรือสายปลาร้าก็ไม่ควรพลาด คลิกดูสูตรยำขนมจีนปลาทูทอด คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่  Website Facebook... 08.06.2018 Video
ยำขนมจีน 1.    ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่พริกขี้หนูป่นคนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ 2.    ใส่ขนมจีน แตงล้านขูดเส้น ถั่วฝักยาว... 01.06.2018 Recipe
น้ำจิ้มไก่ย่าง หมูย่าง สูตร 2 (ใส่ปลาร้า) 1. โขลกพริกคั่ว ข่า และหอมแดง เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า เกลือ น้ำตาล และน้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว... 12.03.2018 Recipe
น้ำพริกหนุ่ม 1. หมกพริกหนุ่ม หอมแดง และกระเทียม จนสุกและเปลือกไหม้ พักไว้ให้เย็นจึงลอกเปลือกที่ไหม้ออก ใส่จาน พักไว้ 2. ห่อปลาร้าด้วยใบตองหลายๆชั้น นำไปหมกในเตาถ่าน ประมาณ 5 นาที จนสุกหอม... 08.03.2018 Recipe
หลนปลาร้า 1. ต้มหัวกะทิในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่ปลาร้า ปลากระดี่ ต้มเคี่ยวจนเนื้อปลาร้าสุกเละ ยกลงกรองเอาแต่น้ำกะทิหลนปลาร้าใส่หม้ออีกใบ ยกข้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด ทุบตะไคร้ใส่ ฉีกใบมะกรูดใส่ ผ่าครึ่งลูกมะกรูดพร้อมบีบน้ำมะกรูดเล็กน้อยใส่ลงในหม้อด้วย ต้มเคี่ยวจนมีกลิ่นหอม ใส่กระชายพอข้นดี ใส่หอมแดง พริกชี้ฟ้าเผา ปรุงรสด้วย... 08.03.2018 Recipe
ปลาร้าทรงเครื่อง 1. ล้างปลาดุก ผ่าท้องควักไส้ พุง และดีออก เคล้าด้วยเกลือเล็กน้อยให้ทั่ว แล้วล้างด้วยน้ำปูนแดงหรือน้ำปูนขาวจนหมดเมือก ล้างอีกครั้งให้สะอาดแล่เอาแต่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว ล้างแล้วใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ต้มหางกะทิในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่ปลาร้าปลากระดี่... 08.03.2018 Recipe