Found 17 results for Tag : ผลไม้ไทย
ฤดูกาลลูกตาลสด อ่อนนุ่ม หวานชื่นใจ เดือนนี้ขอหยิบเอาผลผลิตจากต้นตาลโตนดมาเป็นวัตถุดิบประจำฤดูกาล เพราะช่วงนี้ต้นตาลโตนดสูงโปร่งนั้นกำลังออกผลผลิตให้เราได้สรรหามากินให้ชื่นใจ บอกก่อนเลยว่าต้นตาลโตนดนั้นมีประโยชน์ทุกส่วน โดยเฉพาะงวงและผลที่นำมาทำได้ทั้งเครื่องดื่ม ของคาว ของหวาน ต้นตาลโตนดเริ่มออกผลผลิตให้กับเราตั้งแต่ช่วงธันวาคม ไล่เรียงไปจนถึงเดือนกันยายน  โดยแบ่งออกเป็น 4 ช่วงในการให้ผลผลิต น้ำตาลสดกับน้ำตาลโตนดจะอยู่ในช่วงแรกเริ่ม ช่วงที่ 2 และ... 10.02.2022 Cooking
ไอศกรีมสับปะรดพริกเกลือ 1. ปอกเปลือกสับปะรด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ได้เนื้อทั้งหมด 650 กรัม ปั่นให้ละเอียด กรองและช้อนฟองออกจนหมดจะได้น้ำสับปะรดใสๆ 600 มล. ใส่น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ ชิมรสตามชอบ 2.... 29.09.2021 Recipe
ไอศกรีมสละลอยแก้ว แกะสละโดยเด็ดสละออกเป็นผลๆ ใส่ลงในลังหรือถุงกระดาษหนาๆ เขย่าให้หนามหลุดออกเยอะที่สุดก่อน นำไปล้างน้ำสะอาดหนึ่งครั้ง แล้วจึงแกะเปลือกออกให้หมด (อาจจะใส่ถุงมือหนาๆเวลาแกะจะได้ไม่โดนหนามที่เหลือทิ่ม) ใช้มีดคว้านเม็ดออก จากสละ 1 กิโลกรัม จะได้เนื้อสละล้วนประมาณ 350 กรัม นำสละที่แกะเม็ดออกแล้วแช่ในน้ำ 2... 29.09.2021 Recipe
ไอศกรีมแตงโมมังคุด หั่นแตงโมเป็นชิ้นพอคำ สะกิดเอาเม็ดออก แกะเนื้อได้ประมาณ 900 กรัม ปั่นและกรองผ่านตะแกรง จะได้น้ำแตงโม 3 ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ล้างมังคุดให้สะอาด เเกะเนื้อได้ประมาณ 400 กรัม... 29.09.2021 Recipe
ส้มฉุน เตรียมส้มซ่าโดยล้างส้มซ่าให้สะอาด ซับเบาๆให้แห้ง ปอกผิวส้มซ่าออกทั้งหมดพยายามอย่าให้ติดผิวสีขาวมาก แบ่งซอยเป็นเส้นบางๆเก็บไว้โรยหน้าประมาณ 2 ช้อนชา ที่เหลือเก็บไว้เป็นแผ่นเอาไว้ใส่ในน้ำลอยแก้ว ส่วนผลส้มซ่าคั้นเอาน้ำแยกไว้ ทำน้ำลอยแก้วโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ ใบเตยมัดปม น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้น้ำตาลละลาย และน้ำเชื่อมข้นเป็นยางมะตูมอ่อนๆ... 26.03.2021 Recipe
ทาร์ตมัลเบอร์รี 1. นำแป้งพัฟฟ์ออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิ ห้องประมาณ 10 นาที (ทดลองกดแล้วแป้งยังทิ้งเป็นรอยกด) 2. ทำครีมอัลมอนด์โดยตีเนยและน้ำตาลในชามผสมด้วยตะกร้อขนาดเล็กจนเป็น สีเหลืองอ่อน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ใส่อัลมอนด์ป่นและแป้งสาลี ตีให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ในชาม 3. อุ่นเตาอบทอุณหภูมิ... 07.08.2020 Recipe
มะม่วงกะปิหวาน สูตรเน้นเครื่อง จัดเต็ม l Cook or Die! มะม่วงเปรี้ยวก็ต้องทานคู่กับกะปิหวานแซ่บๆ ถึงจะเข้ากัน วันนี้เราชวนเพื่อนๆ มาทำเมนู “มะม่วงกะปิหวาน” สูตรเน้นเครื่อง มะม่วงรสชาติเปรี้ยวจี๊ด ตัดกับรสชาติหวานเค็มของกะปิหวาน เสริมกำลังด้วยความเผ็ดของพริกขี้หนูสวน เพิ่มความหอมด้วยกะปิย่าง ปลาป่นและกุ้งแห้ง โอ้ยยย! น้ำลายสอ อยากกินแล้ว วิธีทำจะเป็นยังไง... 14.05.2020 Video
แยมจากผลไม้ไทย ทำง่าย ประโยชน์เยอะ นอกจากกินสดจะอร่อย สดชื่น มีประโยชน์ ผลไม้ไทยๆ เรายังนำมาแปรรูปได้หลากหลาย หนึ่งในนั้นคือการนำผลไม้ไทยมาทำแยม ที่ขั้นตอนการทำง่ายแสนง่ายใช้วัตถุดิบน้อย แถมทำทีเดียวเก็บไว้กินได้ตั้งนาน จะทำกินเองหรือทำแจกให้เป็นของขวัญก็ได้ ว่าแล้วก็ไปทำความรู้จักส่วนประกอบของแยมกันสักนิด จากนั้นก็ลงมือ… ผลไม้ วิธีการเลือกชนิดของผลไม้ที่จะนำมาทำแยม ควรเลือกผลไม้ที่สด ไม่เน่าเสียหรือมีราขึ้น... 21.02.2020 Cooking
Tropical Fruits ในของหวานสไตล์ยุโรป ประเทศไทยถือเป็นประเทศที่มีผลไม้มากมายที่สุดประเทศหนึ่งในโลก เพราะปัจจัยธรรมชาติที่เอื้อ ทั้งที่ตั้งและความอุดมสมบูรณ์ของดินที่ได้รับฝนถูกต้องตามฤดูกาล ภูเขามากมายที่ช่วยให้พื้นดินกักเก็บน้ำได้อย่างดี สภาพภูมิอากาศอันหลากหลาย ทำให้ปลูกผลไม้ได้หลายชนิด ทั้งผลไม้เขตหนาว เช่น แอปเปิล ลูกท้อ ผลไม้เขตอบอุ่น เช่น ลำไย ลิ้นจี่ ผลไม้เขตร้อน... 04.02.2020 Cooking
เครื่องดื่มจากเสาวรส หวานอมเปรี้ยวเย็นชื่นใจ เสาวรสหรือบางคนเรียกว่ากะทกรกฝรั่ง หรือบางคนก็อาจจะเรียกชื่อภาษาอังกฤษว่าแพสชั่นฟรุต (Passion fruit) เป็นไม้เถา ใบเป็นใบเดี่ยว มีขอบหยัก ส่วนลูกเสาวรสนั้นมีลักษณะเป็นรูปไข่ ผลอาจมีสีม่วง สีเหลือง สีส้มอมน้ำตาล แล้วแต่สายพันธุ์ ด้านในผลประกอบด้วยเนื้อและเมล็ดจำนวนมาก ซึ่งเมล็ดเสาวรสกินได้นะคะ เพียงแต่ควรจะนำเมล็ดไปปั่นละเอียดหรือนำไปตำให้แหลกพอประมาณ เพื่อช่วยให้ลำไส้ย่อยเมล็ดเสาวรสได้สะดวกขึ้น... 24.10.2019 Cooking
10 เบอร์รีสัญชาติไทยที่ไม่ใช้นามสกุลเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี, ราสป์เบอร์รี, บลูเบอร์รี, แบล็คเบอร์รี, โน่นนี่นั่นสารพัดเบอร์รี… คนเรากินผลไม้ตระกูลเบอร์รีมานานแล้ว ทั้งกินเปล่าๆ ทำเป็นสลัด หรือประดับในขนมหวานต่างๆ และเราก็เข้าใจกันว่าเบอร์รีคือผลไม้เล็กๆ ที่มีคำว่าเบอร์รีต่อท้ายชื่อ ซึ่งก็ไม่ผิด… แต่ก็ไม่ถูก ทำไม? เพราะผลไม้กลุ่มเบอร์รีมีวิธีจำแนก... 02.08.2019 Food Story
กระท้อน ทุบไม่ทุบ? “ชีวิตกระท้อน” เป็นสำนวนที่เพื่อนคนหนึ่งเคยพูดไว้อย่างน่าสนใจ เพราะสำนวนแสนยียวนที่คิดขึ้นใหม่นี้ เปรียบเปรยไปถึงชีวิตของเจ้าตัวที่เป็นอันต้องตกระกำลำบาก ผ่านงานหนักงานเหนื่อยมาก่อน แล้วจึงจะมีชีวิตที่ดีหลังจากนั้น ในทำนองเดียวกันกับบทเพลงของราชินีลูกทุ่งอย่าง ‘พุ่มพวง ดวงจันทร์’ ที่บอกว่า “ลูกกระท้อนหนา ถ้าจะให้หวาน ค่อย ๆ ทุบรับ’ทาน... 05.07.2019 Food Story
ของคาวกับผลไม้? ใครว่าไม่เข้ากัน เรามักคิดว่าผลไม้รสเปรี้ยวๆ หวานๆ ไม่ค่อยเข้ากับอาหารคาวสักเท่าไร และบางคนก็ไม่กินผลไม้ที่นำมาทำเป็นของคาวเสียอีกด้วย แต่ที่จริงแล้วผลไม้ถูกนำมาทำเป็นอาหารคาวมากมาย ที่เด่นๆ เลยก็คือสับปะรด โดยเฉพาะในเมนูอาหารไทยอย่างบ้านเราก็นำสับปะรดมาทำแกง ไม่ว่าจะแกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงคั่วสับปะรด แกงจืดสับปะรดกับหมูสามชั้น หรือแม้แต่ผัดวุ้นเส้นใส่สับปะรด ก็เคยได้กินเช่นกัน ที่นิยมนำสับปะรดมาทำอาหารก็พราะรสชาติเปรี้ยวอมหวานนั้นตัดเลี่ยนได้ดีกับแกงกะทิ และยังมีเอนไซม์ช่วยย่อยได้ดีอีกด้วย... 28.02.2019 Cooking
มันแกว กรอบ หวาน ฉ่ำน้ำ มันแกว อันที่จริงไม่ใช่มัน แต่เป็นรากแก้วที่สะสมอาหารและน้ำจนขยายใหญ่กลายเป็นหัวทรงรีบางหรือกลมแป้น มีขนาดใหญ่และเล็กแล้วแต่พันธุ์ เปลือกสีขาวอมน้ำตาล เนื้อในของรากสีขาว ฉ่ำน้ำ เนื้อกรอบ มีรสหวาน ความที่มีลักษณะเป็นหัวอยู่ใต้ดิน จึงเรียกกันทั่วไปว่า ‘มัน’ ต้นหนึ่งมีหัวเดียว มันแกวแท้ที่จริงเป็นต้นถั่วชนิดหนึ่ง อยู่ในประเภทพืชล้มลุก... 30.01.2019 Food Story
ยำทุเรียนทอด ของทอดกรอบกรอบ คลุกกับน้ำยำรสแซ่บเข้ากันอย่างลงตัว กินเพลินหมดจานแบบไม่รู้ตัว เป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆและเลือกของที่ชอบมาทำได้ ซึ่งเมนูที่ผมก็มียำปลาข้าวสาร ยำเอ็นข้อไก่ทอด และยำทุเรียนทอด อร่อยเด็ดทุกจานอย่างแน่นอน ยำทุเรียนทอด สำหรับ 2 คน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ ½ ถ้วย... 19.03.2018 Video
ไอศกรีมมังคุด I Cook or Die! ช่วงนี้นำเสนอเมนูของราชาแห่งผลไม้อย่าง “ทุเรียน” ไปหลายเมนู ก็กลัวราชินีแห่งผลไม้อย่าง “มังคุด” จะน้อยใจ CooK or Die วันนี้เลยขอนำเสนอเมนูดับร้อนจากมังคุดกัน ไอศกรีมมังคุด (จำนวน 6 พิมพ์) ส่วนผสม... 15.03.2018 Video
ทำไมคนนี้บอกทุเรียนหอม คนนั้นบอกทุเรียนเหม็น! คนช่างสงสัยเลยพยายามหาสาเหตุว่าเป็นเพราะอะไร ทำไมกลิ่นเดียวกันจึงก่อให้เกิดปฏิกิริยาการรับรู้สองแบบที่สุดโต่งได้ขนาดนี้ โดยมีหลายทฤษฎีที่ยกมาใช้ไขข้อข้องใจ ตั้งแต่ทฤษฎีว่าด้วยวิถีชีวิต ความเป็นอยู่ วัฒนธรรม ที่ระบุว่าความหอม-เหม็นของคนเรานั้นถูกหล่อหลอมพัฒนาจากสังคมและความเป็นอยู่ พูดง่ายๆ คนที่โตมาในสวนทุเรียน คุ้นเคยกับทุเรียนมาแต่อ้อนแต่ออกจะมีความคุ้นชินกับกลิ่นทุเรียน จนรู้สึกว่ามันหอมดี ในขณะที่ชาวตะวันตกซึ่งไม่เคยพบเจอทุเรียนมาก่อนในชีวิต วันหนึ่งเมื่อได้กลิ่นก็อาจจะเหม็นมากจนทนไม่ไหว (เนื่องจากทุเรียนมีกลิ่นที่รุนแรง) แต่ก็มีข้อโต้แย้งว่าคนที่อยู่กับทุเรียนมาทั้งชีวิตบางคนก็ยังคิดว่าทุเรียนเหม็นอยู่ดี... 09.03.2018 Food Story