ทาร์ตมัลเบอร์รี

103 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4-5 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
แป้งพัฟบางกรอบ ตัดกันดีกับไส้ครีมอัลมอนด์หวานมัน ผสมกับมัลเบอร์รีรสชาติเปรี้ยวนิดๆ กินเป็นขนมยามบ่ายได้อย่างลงตัวคู่กับชาอุ่นๆสักแก้ว ยิ่งอากาศเย็นๆหน่อยแล้วละก็ฟินสุดๆไปเลย

INGREDIENTS

แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปแช่แข็ง
250
กรัม
มัลเบอร์รี (50 กรัม)
½
ถ้วย
สตรอว์เบอร์รีหั่นสี่ (50 กรัม)
½
ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับเป็นแป้งนวล
ไม้คลึงแป้ง ถาดอบ แปรงสำหรับทาไข่ไก่
ครีมอัลมอนด์
เนยสดชนิดจืด
45
กรัม
น้ำตาลทราย
45
กรัม
ไข่ไก่
½
ฟอง
(อีก ½ ฟองเก็บเอาไว้ทาขอบแป้ง)
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
อัลมอนด์ป่น
60
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
5
กรัม

METHOD

1. นำแป้งพัฟฟ์ออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิ ห้องประมาณ 10 นาที (ทดลองกดแล้วแป้งยังทิ้งเป็นรอยกด)

2. ทำครีมอัลมอนด์โดยตีเนยและน้ำตาลในชามผสมด้วยตะกร้อขนาดเล็กจนเป็น สีเหลืองอ่อน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ใส่อัลมอนด์ป่นและแป้งสาลี ตีให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ในชาม

3. อุ่นเตาอบทอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ โรยแป้งสาลีบางๆให้ทั่วพื้นโต๊ะที่คลึง วางแป้งพัฟฟ์แล้วคลึงให้เป็นแผ่นบางประมาณ 2 มม. ตัดเป็นวงกลมขนาด 9 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วแผ่นแป้ง

4. ตักครีมอัลมอนด์ใส่ลงตรงกลางแป้งพัฟฟ์ โดยเว้นขอบ 2 นิ้ว โรยมัลเบอร์รีและสตรอว์เบอร์รีบริเวณที่ทาครีมอัลมอนด์ ส่วนขอบแป้งที่เว้นไว้ให้ทาด้วยไข่ไก่บางๆ พับแป้งบริเวณที่ทาไข่ไก่ให้ปิดเข้ามา ทาบนขอบที่พับด้วยไข่ไก่ โรยน้ำตาบริเวณขอบแป้งอีกที นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่น ไว้ อบนาน 17 นาที

5. นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรง จนเย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟ

เคล็ดลับ

• นำแป้งพัฟมาเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา1 คืนก่อนใช้งานจะช่วยให้ไม่เสียเวลาพักแป้งด้านนอกนาน ความเย็นในแป้งจะสม่ำเสมอและคลึงได้ง่ายขึ้น