SERVES
4-5 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. นำแป้งพัฟฟ์ออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิ ห้องประมาณ 10 นาที (ทดลองกดแล้วแป้งยังทิ้งเป็นรอยกด)
2. ทำครีมอัลมอนด์โดยตีเนยและน้ำตาลในชามผสมด้วยตะกร้อขนาดเล็กจนเป็น สีเหลืองอ่อน ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ใส่อัลมอนด์ป่นและแป้งสาลี ตีให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ในชาม
3. อุ่นเตาอบทอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ โรยแป้งสาลีบางๆให้ทั่วพื้นโต๊ะที่คลึง วางแป้งพัฟฟ์แล้วคลึงให้เป็นแผ่นบางประมาณ 2 มม. ตัดเป็นวงกลมขนาด 9 นิ้ว ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วแผ่นแป้ง
4. ตักครีมอัลมอนด์ใส่ลงตรงกลางแป้งพัฟฟ์ โดยเว้นขอบ 2 นิ้ว โรยมัลเบอร์รีและสตรอว์เบอร์รีบริเวณที่ทาครีมอัลมอนด์ ส่วนขอบแป้งที่เว้นไว้ให้ทาด้วยไข่ไก่บางๆ พับแป้งบริเวณที่ทาไข่ไก่ให้ปิดเข้ามา ทาบนขอบที่พับด้วยไข่ไก่ โรยน้ำตาบริเวณขอบแป้งอีกที นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่น ไว้ อบนาน 17 นาที
5. นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรง จนเย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น เสิร์ฟ
เคล็ดลับ
• นำแป้งพัฟมาเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา1 คืนก่อนใช้งานจะช่วยให้ไม่เสียเวลาพักแป้งด้านนอกนาน ความเย็นในแป้งจะสม่ำเสมอและคลึงได้ง่ายขึ้น
