Found 33 results for Tag : ผักพื้นบ้าน
ไปกินหน่อกะลา เกาะเกร็ด แถมสูตรผัดเขียวหวานปลากรายหน่อกะลา หลังจากที่ได้ดูรายการ MasterChef Thailand (มาสเตอร์เชฟประเทศไทย) Season 6 EP.6 ไป จึงเกิดความสงสัยใคร่อยากรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบบางชนิดในรายการ นั่นก็คือ หน่อกะลา นั่นเอง ด้วยความที่เป็นเด็กต่างจังหวัด บ้านอยู่สมุทรสงคราม ต้นมะพร้าวเต็มจังหวัดไปหมด... 05.09.2023 Food Story
Superfoods แบบไทยหาได้รอบตัว ยุคที่คนหันมาดูแลสุขภาพกันแบบนี้ ได้ยินคนเขาพูดคำว่าซูเปอร์ฟู้ดๆๆๆ กันแสนจะบ่อย ว่าแต่ซูเปอร์ฟู้ดจริงๆ มันคืออะไรกันแน่ มาค่ะ ทำความรู้จักกันก่อน ซูเปอร์ฟู้ด (Superfoods) คืออะไร? ก็คืออาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่เข้มข้น เมื่อเทียบกับจำนวนแคลอรี่ต่อแคลอรี่ ซึ่งในอาหารเหล่านี้มีโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพอย่างพรั่งพร้อม ครบครันทั้งวิตามิน แร่ธาตุ... 03.08.2023 Food Story
ส้างวม ยำยวม กิ๋นลำๆ ก่อนหมดฤดูหนาว ในช่วงกลางธันวาคมมาจนถึงต้นกุมภาพันธ์ จะมีผักพื้นบ้านอย่างหนึ่งซึ่งฉันโหยหาเป็นพิเศษ โดยเฉพาะตั้งแต่ที่เก็บกระเป๋าย้ายเข้ากรุงเทพฯ เพราะมันเป็นผักรสประหลาดที่ฉันแทบไม่เคยเห็นตามตลาดในกรุงเทพฯ เลย ผักที่ว่านั้นก็คือ ‘งวม’ ค่ะ งวมเป็นผักที่มีหลายชื่อ คนภาคกลางเรียกว่าหนามโค้ง เพราะลำต้นจะมีหนามงอๆ บางๆ อยู่ทั่วต้น ส่วนคนเหนือเรียกงวมหรือยวมแล้วแต่พื้นที่ และใช่ว่าคนเหนือทุกคนจะรู้จักงวม... 11.01.2023 Food Story
เฮ็ดกินอย่างคนอีสาน ผักพื้นบ้านชูรส ชูกลิ่น คนอีสานมีวิถีการดำรงชีวิตและวัฒนธรรมการกินแบบใกล้ชิดธรรมชาติ กล่าวกันง่ายๆ ก็คือวัตถุดิบต่างๆ ที่นำมาปรุงอาหารในแต่ละมื้อนั้นมาจากพืชสวนไร่นา สวนครัวหลังบ้าน หรือตามท้องทุ่งท้องนา ป่าเขา ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและตามฤดูกาลของพืชผักเหล่านั้น ความเรียบง่ายของคนอีสานจึงสื่อออกมาผ่านเมนูอีสาน ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแตกต่างจากภาคอื่นๆ จุดเด่นของอาหารอีสานก็อยู่ที่ความเรียบง่าย ทั้งการเป็นอยู่ที่เรียบง่าย จึงทำให้ปรุงง่ายและกินง่ายไปด้วย   การปรุงง่ายด้วยส่วนผสมและเครื่องปรุงไม่กี่ชนิดทำให้ได้จานอาหารที่หลากหลาย... 13.06.2022 Food Story
ยำใบบัวบกกะทิ 1. ทำหมูย่างตะไคร้โดยโขลกตะไคร้ หอมแดง ? รากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้เข้ากันจนละเอียด ตักใส่อ่างผสม หมักเนื้อหมูกับเครื่องที่โขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลมะพร้าว นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้น... 16.08.2021 Recipe
ตำลึงยอดงามยามปลายฝน เข้าสู่ช่วงปลายฝนแต่พืชผักต่างๆ ก็ยังคงออกยอดสวยงามน่ากินเช่นเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักที่ขึ้นชื่อว่าขึ้นง่ายตั้งแต่ข้างทาง รั้วบ้าน หรือตามกำแพงอย่าง ตำลึง ที่กำลังอวดยอดงามอยู่ริมรั้ว เป็นผักไม้เลื้อยที่เราทุกคนเรียกได้ว่าคุ้นเคยกันดี ที่เจอบ่อยๆ ก็คือต้มจืดตำลึงที่ร้อยทั้งร้อยน่าจะได้กินกันสมัยเด็ก ซึ่งนอกจากความเป็นผักพื้นบ้าน หาง่าย เจอได้ดาษดื่น ในตำลึงยังอุดมด้วยวิตามิน... 08.09.2020 Cooking
จ้ำจี้ ‘มะเขือเปราะ’ ผักเคียงคู่อาหารไทย การเติบโตมาในครอบครัวที่มีผักสวนครัวอยู่คู่เรือนนั้น ทำให้สำรับอาหารตั้งแต่เด็กจนโตของฉันไม่เคยปราศจากมะเขือ ด้วยอย่างที่รู้กันว่า มะเขือนั้นเป็นพืชล้มลุก ปลูกง่าย แถมยังกลายเป็นอาหารได้หลากหลาย ยิ่งหากปีไหนมะเขือเปราะต้นใหญ่ออกดอกสะพรั่งทันวันไหว้ครู ช่อดอกไม้ของฉันก็มักมีดอกมะเขือสีม่วงแซมไว้แทนสัญลักษณ์ของความนอบน้อมถ่อมตน เหมือนกับดอกมะเขือที่จะโน้มตัวลงสู่ดินเสมอ แตกต่างจากดอกไม้อื่นที่จะชูช่อรับแสงอาทิตย์ จึงไม่ใช่เรื่องกล่าวเกินจริง หากจะบอกว่ามะเขือนั้นเป็นผักคู่ครัวไทย ด้วยไม่ว่าสำรับถิ่นใดหรือภาคไหน ก็มักมีมะเขือเป็นส่วนผสมช่วยชูรสด้วยกันทั้งนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมื้อที่มีน้ำพริกนั้น... 11.10.2019 Food Story
4 ร้านอาหารผักพื้นบ้านที่ควรต้องไปลอง | Food Review การกิน ‘ผักพื้นบ้าน’ นั้นเกิดขึ้นมาเป็นร้อยๆปีตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษที่ลองผิดลองถูกนับครั้งไม่ถ้วน กว่าจะกลายมาเป็นเมนูที่แสดงถึงวัฒนธรรมอันดีงามให้คนรุ่นหลังได้ลิ้มลอง หลากหลายเมนูจากผักพื้นบ้านทั้ง 4 ภาค ต่างก็มีความมหัศจรรย์ในรสชาติและหน้าตาที่ไม่เหมือนกัน แต่ทั้งหมดนี้สามารถหากินได้ง่ายๆในกรุงเทพฯ ตามร้านที่เราขอเชิญชวนและควรต้องไปลองสักครั้งหนึ่งในชีวิต ร้าน Marigold ร้านถึงแก่น ร้านม่านเมือง ร้านบ้านน้ำพริกข้าวสวย... 04.06.2019 Video
‘ผัก’ คิดถึงบ้าน อาการโหยหาบ้านเกิดเมืองนอนยามต้องย้ายมาปักหลักแดนไกล อาจบรรเทาได้ด้วยการตีตั๋วกลับบ้านบ่อยๆ ถ้าระยะทางและภาระหน้าที่ไม่เอื้ออำนวยก็หาของอร่อยๆ รสชาติเหมือนกินที่บ้านแล้วขุดความทรงจำเก่าๆ นั่งซึมซับความรู้สึกตอนอยู่บ้านไปพลาง แต่บางอย่างที่มันไม่มีให้กิน เอาอะไรมาปรุงแทนก็ไม่เหมือนรสที่คุ้นเคย ก็อาจทำให้ความคิดถึงทวีคูณขึ้นไปใหญ่   โดยเฉพาะถ้าคุณนึกถึงเมนูผักๆ จากบ้านเกิด… เพราะผักพื้นบ้านมีเอกลักษณ์ทั้งรูปทรง รสชาติ รวมถึงถิ่นเกิดจำเพาะของมัน จึงนับเป็นภาพแทนที่อธิบายความคิดถึงบ้านของคนต่างจังหวัดได้ชัดเจนยามนึกถึงอาหารจากบ้านเกิด... 29.05.2019 Food Story
Cook or Die! ยำผักกูด ‘ยำผักกูด’ เมนูรสแซ่บทำง่ายจากผักพื้นบ้านริมรั้ว คลุกเคล้ากับน้ำยำสูตรเด็ดจัดจ้านจาก KRUA.CO ทั้งเปรี้ยวเค็มหวานครบสามรสที่ต้องการ รีบไปหาผักกูดมาทำ แล้วจะได้กินให้ชุ่มฉ่ำรับหน้าฝนกันไปเลยจ้า คลิกดูสูตรยำผักกูด คลิกดู Cook or Die! อื่นๆ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่... 29.05.2019 Video
ภารกิจตามหาผักพื้นบ้านในตลาดกรุงเทพฯ | Food Story เมื่อโจทย์ของการซื้อของครั้งนี้คือผักพื้นบ้านที่หาซื้อไม่ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต ภารกิจบุกตลาดจึงเกิดขึ้น โดยมีจุดหมายปลายทางเป็นตลาดบางกะปิ หรือตลาดลาดพร้าว 123 นี่เอง ชาวครัวดอทโคจะได้ผักพื้นบ้านอะไรใส่ตะกร้ากลับมาบ้าง ไปตามติดภารกิจนี้ด้วยกันได้เลยค่ะ เข้าไปอ่านบทความได้ที่นี่ … ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Facebook Youtube Instagram... 24.05.2019 Video
ตามหาผักพื้นบ้านที่ตลาดบางกะปิ ขึ้นชื่อว่าตลาด ย่อมเต็มไปด้วยความวุ่นวายจอแจอย่างที่แค่นึกภาพก็ปวดหัว สารภาพกันตามตรงว่าเดิมทีตลาดไม่ใช่สถานที่ในฝันเท่าใดนัก แหม ก็ใครจะไปภิรมย์ชมชื่นกับอากาศร้อนๆ และการถือของหนักๆ แต่เล็กจนโตฉันอาสาไปตลาดกับที่บ้านนับครั้งได้ ยิ่งกับตลาดสดฉันถึงกับเบ้หน้าใส่ เพราะโดยมากตลาดสดมักไม่มีขนมให้กิน ส่วนตลาดเช้าที่มีขนมให้เลือกซื้อได้ตามใจฉันก็เช้าเกินกว่าจะตื่นไหว การเดินตลาดครั้งล่าสุดจึงเกิดขึ้นในปีไหนสักปีฉันเองก็จำไม่ได้แล้ว จนกระทั่งได้รับภารกิจแห่งชาติจากสุดยอดฝ่ายอาหารของ KRUA.CO ให้ไปตามหาผักเกือบสิบอย่าง เพื่อมาแจกสูตรอาหารจานผักพื้นบ้านตลอดเดือนพฤษภาคมนี้... 23.05.2019 Food Story
Cook or Die! แกงผักปลังกับจิ้นส้ม ‘แกงผักปลังกับจิ้นส้ม’ ซุปร้อนๆกับข้าวทางเหนือที่ใช้ผักปลัง ผักพื้นบ้านหน้าตาแปลกแต่รสชาติหวานอร่อยกรุบ นำมาปรุงกับพริกแกงและใส้จิ้มส้มหรือแหนมสดรสเปรี้ยว กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยลำแต๊ๆเจ้า คลิกดูสูตรแกงผักปลังจิ้นส้ม คลิกดู Cook or Die! อื่นๆ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website... 17.05.2019 Video
แจก 30 สูตร! จานผักพื้นบ้านที่คุณต้องลอง นึกถึงผัก น้อยคนจะนึกถึงผักพื้นบ้าน ทั้งที่ประเทศไทยเรามีผักพื้นบ้านนับร้อยๆ ชนิด แถมการกินผักพื้นบ้านยังมีข้อดีมากมาย ข้อแรกเลย ผักพื้นบ้านมักปลอดสารพิษ เพราะปลูกง่าย ทนทานต่อสภาพอากาศ จึงแทบไม่ต้องใส่ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลงเหมือนผักอุตสาหกรรมหรือผักต่างประเทศที่นำเข้ามาปลูก ข้อสอง ผักพื้นบ้านหนึ่งชนิด กินได้หลากหลายส่วน ทั้งดอก ผล... 17.05.2019 Cooking
ชื่อนี้ได้มาแต่ใด! 9 ผักพื้นบ้านชื่อสุดแปลก ชื่อเสียงเรียงนามของคนแต่ละคนนั้นเป็นเหมือนปราการด่านแรกของการเปิดใจให้ในฐานะคน (อยาก) รู้จักกัน บ้างก็ว่าชื่อดีเป็นศรีแก่ตัว บ้างก็ว่าหากตัวดีแล้วชื่อนั้นก็ไม่สำคัญแต่อย่างใด กระนั้นเลย ครั้งใดที่ได้ยินใครชื่อแปลกสะดุดหูเป็นอันต้องอยากทำความรู้จักตัวตนเขาหรือเธอให้มากเป็นพิเศษจริงๆ กับเรื่องอาหารการกินก็เช่นกัน เมื่อใดก็ตามที่ได้ยินชื่อแปลกประหลาดจากเสียงแม่ค้าเจื้อยแจ้วในตลาด หรือจากแม่ครัวตำรับพื้นบ้านยามเดินทางไปต่างจังหวัดก็เป็นอันตกหลุมพราง จะต้องพยายามไปเห็นหน้าค่าตาผักชื่อประหลาดเหล่านี้ให้ได้ พร้อมคำถามที่ว่า ชื่อนี้ท่านได้แต่ใดมากันนะ? ครั้งนี้ไม่เพียงแต่ตั้งคำถาม เรายังไปสรรหาคำตอบพร้อมหน้าตาของผักชื่อแปลกเหล่านั้นมาด้วย... 16.05.2019 Food Story
ธนาคารเมล็ดพันธุ์ของแผ่นดิน พื้นที่แลกเปลี่ยน ส่งต่อความยั่งยืน “ถ้าจะยึดประเทศให้ยึดแหล่งน้ำมัน หากจะยึดคุมประชาชนให้ยึดแหล่งอาหาร” คือคำกล่าวของนักการทูตชาวอเมริกัน ในสารคดี ‘Seed: The Untold Story’ ที่เล่าเรื่องราวความงดงามของความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับเมล็ดพันธุ์ จากอดีตที่ผักชนิดหนึ่งเคยมีนับร้อยสายพันธุ์ แต่ปัจจุบันกลับสูญหาย และเมล็ดพันธุ์ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดอาหารกำลังถูกกลุ่มนายทุนยึดครองไว้โดยที่ผู้บริโภคอย่างเราๆ ไม่ทันระแคะระคายเลยว่า พืชผักที่กินอยู่ทุกวัน เป็นผลผลิตจากเมล็ดพันธุ์ของบริษัทยักษ์ใหญ่ที่ตัดแต่งพันธุกรรมจนไม่สามารถขยายพันธุ์ต่อได้... 08.05.2019 Food Story
ยำผักหวานกุ้งสด 1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ให้เข้ากัน ในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้ 2. ล้างผักหวานให้สะอาด เด็ดยอดไว้ ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนนำผักหวานลงลวกในหม้อ ประมาณ 3... 08.05.2019 Recipe
แกงส้มผักกูดปลาช่อน 1. ทำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือสมุทร เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียม ตะไคร้ และหอมแดง โขลกต่อให้ส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่กะปิและเนื้อปลาช่อน ลงโขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างปลาช่อนให้สะอาด พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ล้างผักกูดเด็ดยอดและใบอ่อน ใส่ชาม... 08.05.2019 Recipe
แกงพริกกระดูกหมูกับหน่อเหรียง 1. ทำพริกแกงใต้โดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสวน และเกลือ ให้เข้ากันจนละเอียด ใส่พริกไทยดำ กระเทียม ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และขมิ้น โขลกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี จากนั้นใส่หอมแดงและกะปิ ตามลงไป โขลกให้เข้ากันดีอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย... 08.05.2019 Recipe
แกงคั่วเห็ดแครงปลาย่าง 1. ทำพริกแกงคั่วโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดา พริกขี้หนูสวน และเกลือป่น เข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ ข่า ขมิ้น หอมแดง และกระเทียม โขลกต่อจนละเอียดดี จากนั้นใส่กะปิ โขลกรวมกันอีกครั้ง ให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย... 08.05.2019 Recipe