Found 72 results for Tag : หมูสามชั้น
หมูทอดพริกไทยดำ 1. ล้างเนื้อหมูสามชั้น หั่นชิ้นหนาขนาด 4 นิ้ว ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดนํ้า 2. โขลกพริกไทยดำพอหยาบ ใส่รากผักชีกับกระเทียมโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่อ่างผสม ใส่นํ้าตาลเกลือ นํ้าปลา ซอสปรุงรส และนํ้ามันหอย... 08.03.2018 Recipe
ก๋วยจั๊บน้ำใส (น้ำซุปพะโล้) 1. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางให้เดือด ใส่กระดูกหมูทั้งสองชนิดลงต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ใส่ผงพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก จากนั้นห่อรากผักชี กระเทียม และพริกไทยด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงต้มในหม้อน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส เกลือ ซีอิ๊วดำชนิดหวาน... 08.03.2018 Recipe
เกาเหลาต้มเลือดหมู 1. ทำน้ำซุปหมูโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่กระดูกหมูทั้งสองชนิดลงต้มจนเดือด หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส ห่อพริกไทย กระเทียม และรากผักชี ด้วยผ้าขาวบาง มัดให้แน่น ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาว เคี่ยวนาน 11/2 ชั่วโมง... 08.03.2018 Recipe
ไข่พะโล้ 1. ล้างเนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1½ นิ้ว ใส่จาน พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เต้าหู้ลงทอดจนสุกเหลืองทั่ว ตักขึ้นพักในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใส่เต้าหู้พวงลงทอดต่อจนพองและเหลือง ตักขึ้นพักในตะแกรงอีกอัน ให้สะเด็ดน้ำมัน... 08.03.2018 Recipe
น้ำพริกลงเรือ-หมูหวาน 1. ทำหมูหวานโดยผัดหอมแดงกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนสุกหอม ใส่น้ำตาล น้ำปลา และเนื้อหมู ผัดพอสุก ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อหมูขึ้นเงาสวย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำปลาดุกฟูโดยแกะปลาดุกย่างเอาแต่เนื้อ (เอาก้างและหนังออก) สับให้ละเอียด... 08.03.2018 Recipe
ข้าวมันหมูกรอบ 1. ทำน้ำซุปไก่โดยล้างโครงไก่ 3 โครงให้สะอาด เอามันออก ใส่ลงในหม้อน้ำ ต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดหมั่นช้อนฟองทิ้ง ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำซุปใสและมีรสหวาน 2. ทำหมูกรอบโดยต้มเนื้อหมูสามชั้นทั้งชิ้นในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลางนาน 20 นาที ตักขึ้นพักให้เย็น ใช้ส้อมแทงหนังหมูให้ทั่ว... 08.03.2018 Recipe
ข้าวมันหมูทอด 1. ทำน้ำจิ้มหวานโดยปั่นพริกชี้ฟ้า กระเทียม กระเทียมดอง และน้ำ เข้าด้วยกันพอหยาบเทใส่หม้อ ตั้งบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เคี่ยวให้ข้นเหนียว ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็ม 2. ทำหมูทอดโดยหมักเนื้อหมูสามชั้นกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว... 08.03.2018 Recipe
แกงฮังเล 1. ทำน้ำพริกแกงฮังเลโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า และตะไคร้ โขลกจนละเอียดเข้ากันดี ใส่กระเทียม หอมแดง และกะปิ โขลกจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ล้างเนื้อหมูสามชั้นและเนื้อหมูติดมันให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2... 08.03.2018 Recipe
ไส้อั่วหมู 1. โขลกพริกแห้งเม็ดใหญ่ และพริกขี้หนูแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่รากผักชี ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และขมิ้น โขลกรวมกันหยาบๆ ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ใส่หมูเนื้อแดงกับหมูสามชั้นลงในอ่างผสม ใส่เครื่องที่โขลก เคล้าให้เข้ากัน... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าหมูสามชั้นย่างเกลือ 1. ทำดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออกใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อน ต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อสาหร่ายและปลานำไปต้มดาชิได้อีก... 08.03.2018 Recipe
หมูต้มซีอิ๊ว 1. ทำดาชิโดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำบิดหมาดๆเช็ดสาหร่ายคมบุให้สะอาดอย่าถูแรงจนผงแป้งสีขาวหลุดออกไปหมดพักไว้ ใส่น้ำ 6 ถ้วยและสาหร่ายคมบุลงในหม้อแช่นานประมาณ 30 นาทียกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนค่อยๆปล่อยให้เดือดจึงใส่น้ำที่เหลือเพื่อลดอุณหภูมิน้ำใส่ปลาโอขูดแห้งเร่งไฟให้เดือดปุดอีกครั้งเคี่ยวนาน 10 นาทีปิดไฟปล่อยให้ปลาโออบแห้งจมลงก้นหม้อกรองเอาแต่น้ำดาชิ 2. ล้างเนื้อหมูสามชั้นหั่นแบ่งให้มีขนาดเท่ากันจำนวน 3 ชิ้นใส่จานพักไว้ 3. ตั้งกระทะก้นตื้นบนไฟกลางใส่น้ำมันพอร้อนใส่เนื้อหมูสามชั้นลงทอดให้มีสีน้ำตาลทั่วทั้งชิ้นปิดไฟนำเนื้อหมูสามชั้นทอดล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อเอาน้ำมันออกแล้วล้างกระทะที่ทอดเพื่อเอาน้ำมันออกให้หมดใส่เนื้อหมูสามชั้นทอดลงในกระทะใบเดิมใส่น้ำให้ท่วมชิ้นเนื้อหมูใส่ขิงยกขึ้นตั้งบนไฟกลางต้มจนเดือดลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ... 08.03.2018 Recipe
ข้าวหน้าหมูชาชู 1. ทำหมูชาชูโดยเริ่มจากการล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ม้วนเนื้อหมูให้แน่นโดยให้มันหมูอยู่ด้านนอก ใช้เชือกผ้าฝ้ายสำหรับมัดอาหารมัดเนื้อหมูตามแนวยาว 3-4 จุด พอให้เนื้อหมูเป็นท่อนสวยงาม 2. ใส่น้ำลงในหม้อตั้งไฟ พอน้ำเดือด ใส่หมูที่มัดไว้ ตามด้วยผงดาชิ สาเก ซีอิ๊วญี่ปุ่น... 08.03.2018 Recipe