Found 206 results for Tag : อาหารจีน
ฟองเต้าหู้สดนึ่งบ๊วย 1. ต้มน้ำในหม้อลังถึงจนน้ำเดือดจัด ใส่ฟองเต้าหู้ลงนึ่งในชั้นลังถึงบนไฟกลางนาน 5 นาที พอให้สุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้ 2. ทำน้ำราดโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอสุกหอม ใส่เห็ดหอม และขิงซอย ผัดเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วญี่ปุ่น... 04.10.2019 Recipe
อาหารฮ่องกง-อาหารจีน ความต่างในความเหมือน หลายคนรวมถึงเราผู้แวะเวียนไปเยือนฮ่องกงนานทีปีหนคงเป็นเรื่องยากเอาการในการแยกแยะความแตกต่างระหว่างคนจีนสองแผ่นดิน คงคล้ายฝรั่งบางคนที่เหมารวม ‘คนเอเชีย’ ว่าเป็นชาวจีนผิวเหลืองคล้ายๆ กันหมด ทั้งที่เมื่อพิจารณาให้ดีกลับพบว่าความเป็นเอเชียนั้นหลากหลายและเต็มไปด้วยรายละเอียดยิ่งเมื่อความขัดแย้งระหว่างจีน-ฮ่องกงปะทุและร้อนแรงขึ้นทุกวัน คำถามถึงจุดเริ่มต้นของความแตกต่างก็ผุดพรายขึ้นอย่างมากมายบนนิวส์ฟีดและหน้าสื่อ และคำถามสำคัญที่สุดก็คือเราจะทำความเข้าใจความต่างดังกล่าวได้อย่างไรในฐานะคนทางไกลผู้มองเข้าไปในความขัดแย้ง สุดท้ายเราก็พบว่า หนทางการเรียนรู้นั้นอยู่ไม่ไกลจากห้องครัว ด้วยทั้งจีนและฮ่องกงต่างเป็นดินแดนแห่งอาหารการกินอย่างที่ใครก็ยอมรับ เป็นความอร่อยที่มีรากของวัฒนธรรมการกินอันเรืองรองและส่งอิทธิพลต่อวัฒนธรรมอาหารทั่วโลก ไม่เว้นแม้แต่ไทย แต่การจะนิยามความต่างในความเหมือนของอาหารจีน-ฮ่องกงนั้นคงต้องพลิกหน้าประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปนานสักหน่อย เพราะไม่เพียงวิถีชีวิตและวัตถุดิบท้องถิ่นเท่านั้นที่มีผลต่อตำรับต่างๆ... 24.09.2019 Food Story
ผัดมี่สั้วหนำเลี้ยบ 1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เส้นมี่สั้วลงต้มจนสุกนุ่ม ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำสักครู่ สงขึ้นใส่พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมันเล็กน้อย คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เตรียมไว้ 2. บี้หนำเลี้ยบเอาเฉพาะเนื้อ สับเป็นชิ้นเล็ก ใส่ถ้วย พักไว้ 3. เจียวกระเทียมกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางจนเหลืองและมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูกับหนำเลี้ยบ ผัดพอสุกทั่ว... 23.09.2019 Recipe
ขนมไหว้พระจันทร์ช่วยทวงคืนเอกราช เชื่อไหมล่ะ! ใครมีเชื้อสายจีนคงคุ้นเคยกับขนมชนิดหนึ่งที่มีลักษณะกลมๆ คล้ายเค้ก มีไส้ข้างใน มักได้กินในช่วงเดือนกันยายนของทุกปี นึกออกกันแล้วใช่ไหมว่ามันคือขนมอะไร? ใช่แล้ว ‘ขนมไหว้พระจันทร์’ นั่นเอง เป็นขนมที่ลูกๆ หลานๆ เชื้อสายจีนร้อยทั้งร้อยต้องรู้จัก แต่อาจมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงที่มาที่ไปของมัน โดยขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายเค้ก ทำจากแป้งสาลีชนิดพิเศษนวดผสมน้ำเชื่อม ใส่ไส้แล้วกดลงบนแม่พิมพ์... 13.09.2019 Food Story
เฟรนช์ฟรายมะเขือยาว | Cook or Die! มะเขือยาวทอดกรอบแล้วคลุกซอสหวานแบบแต้จิ๋ว  อร่อยเข้ากันมากๆ แถมยังมีประโยชน์ ลองเอาไปทำกินเล่นๆ เพลินๆ กันดูนะครับ คลิกดูสูตรเฟรนช์ฟรายมะเขือยาว — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Facebook Youtube Instagram Twitter  ... 23.08.2019 Video
หมึกระเบิด 1. เคล้ากุ้งกับแป้งมันพอทั่ว เปิดน้ำให้ไหลผ่านในอ่างกุ้งเบาๆ ล้างจนกุ้งใส นาน 20-30 นาที ใส่ในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ นำกุ้งวางบนเขียงใช้มีดปังตอตบให้เนื้อกุ้งแตก ดึงเส้นดำออก สับพอหยาบ นำไปแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งให้เย็นจัดสักพัก นำมันหมูใส่ในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นพอละเอียด 2. ผสมมันหมูที่ปั่นละเอียดกับเนื้อกุ้ง ในอ่างผสม... 04.08.2019 Recipe
ชวนตามรอยกินแหลกที่ฮ่องกง ขอเอาพุงเป็นประกัน! ‘บิ๊ม กินแหลก’ กลับมาพาตะลุยกินอีกแล้วจ้า ทริปนี้เริ่มจากการที่อยากลองไปกินแหลกที่ฮ่องกงหลังจากที่ได้แต่ซี๊ดน้ำลายตอนดูรีวิวของคนอื่นเขามาเนิ่นนาน บวกกับได้วันหยุดมาแบบงงๆ เลยชวนเพื่อนอีกคนที่พูดจีนได้ไปกินกันซึ่งปรากฏว่าการไปสองคนคือดีที่สุด เพราะไม่ต้องต่อคิวนานสักร้าน ทำให้ภายในเวลาแค่สามวัน เราไล่เก็บร้านที่ควรต้องโดนได้เยอะ ไปดูกันเลยว่ามีร้านอะไรบ้างที่อร่อยชนิดที่บิ๊มขอเอาพุงเป็นประกัน Yat Lok Goose Restaurant Address... 10.07.2019 Food Story
บ๊ะจ่างคัพ | Cook or Die! ‘บ๊ะจ่างคัพ’ ข้าวเมล็ดสวยนำไปผัดกับเครื่องปรุงและของอร่อยสารพัดอย่าง ทั้งแปะก๊วย พุทราจีน ไข่แดงเค็ม เห็ดหอม จากนั้นใส่ถ้วยเล็กๆนึ่งร้อนๆ ตักกินง่ายสบายๆ ในช่วงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างแบบนี้ อย่าลืมลองทำกินดูนะคะ คลิกดูสูตรบ๊ะจ่างคัพ — ติดตามพวกเราต่อได้ที่ Website Facebook... 13.06.2019 Video
บ๊ะจ่างคัพ 1. ทำข้าวเหนียวปรุงรสโดยซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด 2 รอบ แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดประมาณ 4 ชั่วโมง ระหว่างนั้นเตรียมน้ำปรุงรสข้าวเหนียวโดยใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพืช น้ำ น้ำตาลทราย เกลือสมุทร ผงพะโล้ และพริกไทยขาวลงในอ่างผสม... 07.06.2019 Recipe
ปูผัดผงกะหรี่ เตรียมปูทะเล โดยแกะกระดองปูออก แกะนมปูทิ้ง ล้างขัดก้ามและกระดองให้สะอาด สับเป็นชิ้นพอคำ ใช้สากบุบเปลือกพอแตก พักไว้  เตรียมซอสผัดผงกะหรี่โดยผสมน้ำซุปไก่ ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา และน้ำมันพริกเผาลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน... 04.04.2019 Recipe
ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมูแดง 1. ทำหมูแดงโดยหมักเนื้อหมูกับน้ำตาล ผงพะโล้ น้ำมันพืช น้ำมันงา เกลือ ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อน ใส่หมูหมักลงผัดให้สุกทั้งสองด้าน... 01.02.2019 Recipe
ผัดแปะก๊วย 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัดพอหอม ลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ใส่แครอท หน่อไม้ฝรั่ง ผัดพอสุก ใส่แปะก๊วยต้ม เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พุทราจีนเชื่อม แห้วต้ม... 04.01.2019 Recipe
แปะก๊วยน้ำเต้าหู้ 1. ใส่น้ำ น้ำตาล แปะก๊วยต้ม เห็ดหูหนูขาว และน้ำมะนาว ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุก ปิดไฟ... 26.12.2018 Recipe
แปะก๊วยเชื่อม 1. ใส่น้ำ น้ำตาล แปะก๊วยต้ม เห็ดหูหนูขาว และน้ำมะนาว ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุก ปิดไฟ... 26.12.2018 Recipe
หัวปลาแซลมอนน้ำแดง 1. ตั้งกระทะน้ำมัน 4 ถ้วยบนไฟกลางจนร้อน คลุกเผือกกับแป้งมันให้เคลือบทั่ว ใส่ลงทอดพอเหลืองเล็กน้อย จึงนำหัวปลาแซลมอนคลุกกับแป้งมัน แล้วใส่ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบนตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ตั้งกระทะน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่เห็ดหอม... 26.12.2018 Recipe
เต้าหู้ทรงเครื่อง 1. ใส่น้ำ น้ำตาล แปะก๊วยต้ม เห็ดหูหนูขาว และน้ำมะนาว ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลาง ใส่ใบเตยต้มจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุก ปิดไฟ 2.... 26.12.2018 Recipe
ผัดเส้นหมี่สองสหาย 1. ใส่น้ำ น้ำตาล แปะก๊วยต้ม เห็ดหูหนูขาว และน้ำมะนาว ลงในกระทะทอง ตั้งบนไฟกลาง ใส่ใบเตย ต้มจนน้ำตาลละลาย ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที จนสุก ปิดไฟ... 26.12.2018 Recipe
ผัดเต้าหู้เสฉวน I CIY – Cook It Yourself ”ผัดเต้าหู้เสฉวน” รสจัดจ้านจากเครื่องเทศ และเครื่องปรุงแบบเฉพาะตัวของเมืองเสฉวน เมนูที่หลายคนคิดว่าดูทำยาก ต้องไปหากินที่ร้านอาหารจีนเท่านั้น วันนี้เชฟน่านได้ยกสูตรเด็ดมาเสิร์ฟแล้ว! สูตรนี้คนไม่กินเผ็ดก็ยังรับมือได้  และรับรองว่าถูกปากคนไทยแน่นอน คลิกดูสูตรผัดเต้าหู้เสฉวน คลิกดูคลิป CIY อื่นๆ   — ติดตามพวกเราต่อได้ที่  Website... 06.12.2018 Video
ผัดเต้าหู้เสฉวน 1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนคั่วพริกฮวาเจียวให้ในกระทะให้หอม จากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด 2. ตั้งกะทะไฟกลางใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่สู้บั่นเจียงผัดพอหอม ใส่พริกเสฉวนฮวงเจียที่โขลกไว้ ผัดจนน้ำมันเป็นสีแดง ใส่เต้าซี่ กระเทียม ขิงและหมูสับลงผัดพอสุก  ใส่น้ำ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย หั่นเต้าหู้อ่อนโดย... 29.11.2018 Recipe
เป็ดยัดไส้เกาลัด 1. เลาะกระดูกเป็ดโดยใช้มีดปลายแหลมและคมเลาะเอากระดูกออก เริ่มจากช่องท้องขึ้นไปทางคอ ตัดคอทิ้ง เลาะไปรอบๆกระดูกโครงเป็ด ต่อมาก็เลาะกระดูกส่วนน่องและกระดูกปีก หักกระดูกข้อขาและกระดูกข้อปีกออก โดยให้เหลือกระดูกปลายน่องและกระดูกปลายปีกไว้ ขณะเลาะระวังอย่าให้หนังเป็ดขาด เมื่อเลาะจนรอบตัวเป็ดแล้วเอาโครงกระดูกออก แล้วกลับตัวเป็ดให้เป็นรูปดังเดิม เย็บด้านคอเป็ดให้แน่น อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส... 15.11.2018 Recipe