Found 93 results for Tag : อาหารท้องถิ่น
ตูป๊ะ ซูตง (ข้าวต้มหมึก) 1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดข้ามคืน เตรียมไว้ 2. เตรียมหมึกโดยเด็ดหัวออก (เก็บหัวหมึกไว้) ตัดถุงน้ำหมึกและควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3. สงข้าวเหนียวที่แช่ขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ช้อนตักข้าวเหนียวใส่ลงในตัวหมึกที่เตรียมไว้ประมาณ ¾ ของตัวหมึก นำหัวหมึกใส่กลับที่เดิม... 15.11.2018 Recipe
เที่ยวไปกินไป อิ่มอร่อยที่บ้านทรายขาว ปัตตานี แวบแรกที่พี่ชวนไปเที่ยวปัตตานี สารภาพว่าแค่ชื่อก็ชวนตื่นเต้น เพราะเป็นครั้งแรกที่จะได้ไปเยือนถิ่นใต้ในเขตสามจังหวัดชายแดน และปฏิเสธไม่ได้ว่าเรารู้จักปัตตานีผ่านข่าวสถานการณ์ความรุนแรงในพื้นที่มาโดยตลอด แม้เวลาผันผ่านสถานการณ์จะเงียบสงบไปมาก แต่ความรู้สึกเก่าๆ ก็ยังคงฝังอยู่ในสำนึก กระทั่งโครงการเปิดมุมมองใหม่ชายแดนใต้ เก๋ไก๋ไม่เหมือนใคร ของการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สำนักงานนราธิวาส ที่เชิญชวนให้ผู้คนไปสัมผัสความจริงอีกด้านของชายแดนใต้ เมื่ออยากไปเห็นด้วยตาตนเอง เราจึงตอบปากรับคำอย่างไม่ลังเล ซึ่งหมุดหมายของเราครั้งนี้อยู่ที่... 18.10.2018 Food Story
4 ร้านอร่อยเด็ดแบบเด็กจันท์ ครั้งก่อนเราพาไปตะลุยกินเส้นจันท์ที่จันทบุรี คราวนี้ก็ยังอยู่ที่จันทบุรี เพราะยังมีของอร่อยชวนกินในแบบฉบับเด็กจันท์มาให้ได้ตามไปลิ้มลอง ถ้ามีโอกาสมาถึงถิ่นก็อยากให้ลองดูสักครั้ง เอาว่า ‘เข้าเมืองตาหลิ่วต้องหลิ่วตาตาม’ เข้าเมืองจันท์ก็ลองเปิดประสบการณ์กินตามอย่างคนจันท์ ด้วย 4 เมนู ที่บางเมนูอาจคุ้นเคยกันดี ทั้งปาท่องโก๋ ข้าวมันไก่ หมึกย่างบด แถมด้วยข้าวคลุกพริกเกลือ ... 04.09.2018 Food Story
สำรวจขนมไทยสไตล์ชาวบ้าน “กินคาวไม่กินหวาน สันดานไพร่” บรรพบุรุษชาวไทยว่าไว้อย่างนั้น… แต่นั่นก็อาจไม่จริงทั้งหมด เพราะถ้าพิจารณาให้ถี่ถ้วน ‘ไพร่’ หรือคือชาวบ้านทั่วไปในสังคมศักดินาสมัยก่อนก็รักรสหวานไม่ต่างจากบรรดาเจ้าขุนมูลนายในรั้วในวัง แถมขนมหวานอย่างชาวบ้านยังหลากหลายและมีรายละเอียดน่าสนใจซ่อนไว้ไม่แพ้ขนมหวานชาววังซึ่งสลับซับซ้อนในกระบวนการทำอย่างที่เราเชิดชูกันทุกวันนี้ อ้างอิงจากบันทึกของชาวฮอลันดาสมัยอยุธยา ก็ระบุอย่างชัดเจนว่าชาวสยามในอดีตปลูกอ้อยทำน้ำตาลเพื่อส่งลงสำเภาไปขายยังประเทศจีนและยุโรปอย่างเป็นล่ำเป็นสัน ยังไม่รวมการเข้ามาของวัฒนธรรมการใช้ ‘ไข่ไก่’ มาเปลี่ยนเป็นขนมหวานตระกูลทองทั้งหลาย ที่ไอเดียแรกเริ่มก็เกิดจากเหล่าไพร่ในอยุธยาและชาวฮอลันดาร่วมมือกันทำ จึงพอพูดได้ว่าขนมหวานอย่างชาวบ้านนั้นก็มีราคาไม่แพ้ขนมหวานชาววังทีเดียว... 03.09.2018 Food Story
ตะลุยกิน ‘เส้นจันท์’ ที่จันทบุรี ‘ก๋วยเตี๋ยว’ เป็นวัฒนธรรมการกินเส้นที่ไทยรับมาจากจีน แต่เมื่อก๋วยเตี่ยวพลัดถิ่นมาตั้งรกรากยังแดนไกล ก็เกิดการผสมผสานเป็นตำรับก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นนั้นๆ เช่นเดียวกับจังหวัดจันทบุรี ที่มีก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ผัดปู นอกจากมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ วัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้คือ ‘เส้นจันท์’ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ประทับตราความเป็น ‘จันท์’ ราวกับเป็นชื่อเรียกเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทหนึ่ง แต่ความจริงก็คือเส้นเล็กที่มีความพิเศษโดดเด่นอยู่ที่ความเหนียวนุ่มกว่าเส้นเล็กทั่วไป เป็นเส้นที่ผลิตที่จันทบุรีและมีเคล็ดลับความเหนียวนุ่มอยู่ที่การใช้ข้าวสารเกรดดีผลิตเส้น... 11.07.2018 Food Story
ถ้าคุณเหนื่อยล้า ให้กินแกงป่าเมืองจันท์ เป็นธรรมดาที่กองทัพต้องเดินด้วยท้อง เมื่อพาเพื่อนจากต่างถิ่นเดินเที่ยวเมืองจันท์จนหมดแรง เลยพามาฝากท้องที่ร้านแกงป่า อาหารพื้นบ้านที่น้อยคนนักจะนึกถึงเมื่อพูดถึงจันทบุรี เมืองเล็กๆ ทางภาคตะวันออก หลายคนมักนึกถึงหมูชะมวง ก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง น้ำพริกปูไข่ เส้นจันท์ผัดปู ฯลฯ ที่เป็นอาหารต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง และเป็นสำรับตามงานบุญที่คนจันท์คุ้นเคย แต่ถ้าจะลิ้มรสอาหารพื้นบ้านอย่างคนพื้นถิ่นจันท์กินกันบ่อยในชีวิตประจำวันจริงๆ เห็นทีต้องมาลอง... 04.05.2018 Food Story
หาของกินที่ตลาดเช้าเมืองชูชก ‘เมืองชูชก’ หรือจังหวัดตรัง ไม่ได้มีดีแค่หมูย่าง ตื่นเช้าแล้วมาเดินตลาดกัน ฉันจะพาไปชิมอาหารในแบบฉบับของเด็กตรัง แบบที่ฉันกินและเห็นมาตั้งแต่เด็กจนโต อาหารรสมือที่คุ้นเคย อาหารที่มีเอกลักษณ์ อาหารที่เกือบจะเรียกว่าเป็นวัฒนธรรมก็ว่าได้ ไปกินและสัมผัสวิถีชีวิตในแบบฉบับของเด็กตรังอย่างฉันกันเลย… ตลาดเช้าที่ตรังให้ภาพชุมชนที่คุ้นเคย ชาวบ้านนำของที่ปลูกหรือที่หาได้มาวางขายตามถนน ใครออกทะเลไปจับปลาก็เอามาตั้งแผงขายกันให้เต็ม อาหารทะเลนี่แหละคือจุดเด่น เพราะทั้งสดและถูกมาก... 02.05.2018 Food Story
ห้ามพลาด! 6 จานเด็ดประจำถิ่น อาหารท้องถิ่นบางอย่างอาจอร่อยติดใจ หรือแม้บางจานรสอาจไม่คุ้นลิ้นนัก แต่นับว่าคุณได้เรียนรู้ผู้คนเพื่อเข้าใจความต่างผ่านการกิน เนื่องจากอาหารพื้นบ้านเป็นพื้นฐานสะท้อนชีวิตความเป็นอยู่ของผู้คนในท้องถิ่นนั้นๆ ด้วยภูมิประเทศ ธรรมชาติ วิถีชีวิตบวกภูมิปัญญาท้องถิ่น ล้วนเป็นปัจจัยในการกำหนดหน้าตาและรสชาติอาหารให้แตกต่างกันไปตามแต่ละท้องที่ ด้วยเหตุนี้เราจึงขอหยิบยก ‘จานเด็ดพื้นบ้าน’ บางส่วน มาเรียกน้ำย่อย ไปดูกันว่าบ้านไหน เมืองไหน เขากินอะไรบ้าง? ตูป๊ะชูตง... 15.03.2018 Food Story
สืบเส้นทางกว่าจะอร่อยของเมนู ‘ลาบ’ ในวงอาหารอีสาน ‘ลาบ’ คือจานที่ไม่เคยหายไปไหน ไม่ใช่แค่รสชาติคุ้นลิ้นที่ใครก็หลงรัก แต่เพราะลาบฝังรากลึกอยู่ในคัลเจอร์อาหารท้องถิ่นไทยมาแต่ไหนแต่ไรแล้วตังหาก… โดยเฉพาะอาหารถิ่นอีสานและเหนือ ลาบคือจานพระเอกแทบทุกมื้อ โดยเฉพาะมื้อเทศกาลหรืองานบุญที่ลาบจะกลายเป็นดาวเด่น เป็นอาหาร ‘กินด้วยกัน’ ของชุมชน ที่ช่วยกันตั้งแต่เริ่มล้มสัตว์ใหญ่ แล่เนื้อ สับเนื้อ และปรุงจนได้ลาบรสเด็ดไว้ล้อมวงกินกัน... 15.03.2018 Food Story
รวมสุดยอด 5 ร้านออนไลน์สายโลคอล ถ้าใครติดตามแวดวงอาหารกันอยู่บ้าง จะพบว่าเทรนด์ที่กำลังอินมากๆ ตอนนี้คืออาหารพื้นบ้าน หรือ Local food ในระดับเชฟชื่อดังหลายคนถึงกับออกปากว่าวัตถุดิบที่ดีที่สุดก็คือของบ้านๆ อาหารท้องถิ่นที่เรารู้จักกันดีนี่แหละ เพราะนอกจากจะสดใหม่เนื่องจากขนส่งไม่ไกล ยังอุดมด้วยความหลากหลายให้เราเลือกลิ้มลอง เพราะไม่ผ่านระบบอุตสาหกรรม เราเลยได้กินผลผลิตตามฤดูกาล สอดคล้องกับทำนองของธรรมชาติ ปัญหาคืออาหารพื้นบ้านก็ยัง ‘เข้าถึงยาก’... 15.03.2018 Food Story
แอ่ว ‘กาดบ้านฮ่อ’ ชิมของอร่อย ว่ากันว่าถ้าอยากรู้จักสังคมใดอย่างถ่องแท้ ให้หาเวลาไปเดินตลาด อาจเพราะตลาดเป็นแหล่งรวมวิถีชีวิต แนวอยู่แนวกิน เราจะเห็นรากของสังคมนั้นๆ ก็จากการลองลิ้มชิมอาหารและเฝ้ามองผู้คนในตลาดนี่แหละ… เมื่อไม่นานนี้เรามีโอกาสไปเที่ยวเชียงใหม่อยู่หลายวัน เลยไม่พลาดขอลองเดินตลาดสำรวจรสชาติคนท้องถิ่นดูสักหน่อย แต่ตลาด (หรือ ‘กาด’ ในภาษาเหนือ) ที่เราไปเยือนคราวนี้ก็ไม่ธรรมดา ไม่ใช่แค่ว่ามีอาหารแปลกตาให้ลองชิมมากมาย แต่ยังรวมวิถีชีวิตของคนหลากหลายชาติพันธุ์เอาไว้ในที่เดียว... 15.03.2018 Food Story
เมนูลับจากเมืองเล็ก ‘สมุทรสงคราม’ ‘สมุทรสงคราม’ เป็นจังหวัดเล็ก เล็กที่สุดในประเทศก็ว่าได้หากวัดจากขนาดของพื้นที่…  แต่ความกะทัดรัดกลับไม่ได้ลดความหลากหลายของสมุทรสงครามลงสักนิด ด้วยสมุทรสงครามมีพื้นที่ชายฝั่งติดทะเลยาวนับสิบกิโลเมตร มีแม่น้ำใหญ่อย่างแม่น้ำแม่กลองไหลผ่านกลางเมือง มีทั้งสวนมะพร้าว ป่าชายเลน และนาเกลือ เรียกว่าเป็นอาณาบริเวณที่อุดมสมบูรณ์เป็นลำดับต้นๆ ของไทย แน่นอนว่าอาหารตำรับสมุทรสงครามจึงไม่เหมือนใครด้วยเช่นกัน ยืนยันได้จาก ‘ตำรับอาหารเมืองสมุทรสงคราม โดย... 15.03.2018 Food Story
ต้องไปโดน! ของดีจาก 5 จังหวัดลับแล จึงเกิดความสงสัยขึ้นมาว่าเป็นไปได้หรือที่จังหวัดเหล่านี้จะไม่มีของดีเลื่องชื่อ สงสัยแล้วก็ต้องค้นสิคะ ปรากฏว่าเจอของดีซุกซ่อนอยู่ในหลายจังหวัดนอกสายตา ซึ่งขอเลือกมาฝากกัน 5 จังหวัด ทีนี้เวลาไปนราธิวาส สตูล อุทัยธานี ลำพูน ชัยภูมิ จะได้ไม่ต้องสงสัยว่า “มีอะไรอร่อยบ้างนะ” ตอบเลยว่ามี! มีทั้งของแปลก... 14.03.2018 Food Story