เบอร์เกอร์ถั่วชิกพีซอสโยเกิร์ตกรีก

372 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 6 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
เบอร์เกอร์สายมังสวิรัติต้องยกให้เมนูนี้เลย ตัวแพตตี้ทำมาจากถั่วชิกพีและเห็ดผัดเนย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ปรุงรสตามปกติโดยใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ก่อนนำมาย่างกินคู่กับขนมปังเบอร์เกอร์ หอมใหญ่ผัด และซอสโยเกิร์ต

INGREDIENTS

ถั่วชิกพีกระป๋อง
250
กรัม
เห็ดออรินจิหั่นหยาบ ผัดเนย
30
กรัม
เห็ดชิเมจิหั่นหยาบ ผัดเนย
50
กรัม
ไข่ไก่
1
ฟอง
ต้นหอมซอย
2
ต้น
แป้งสาลีอเนกประสงค์
5
ช้อนโต๊ะ
ออริกาโนแห้ง
1
ช้อนชา
ยี่หร่าป่น
¼
ช้อนชา
ผงปาปริก้า
½
ช้อนชา
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
3
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
½
ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด
3
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นเส้นตามยาว
3
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
2
ช้อนโต๊ะ
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
6
คู่
ผักกาดคอส
7-8
ใบ
มะเขือเทศหั่นแว่น
10
แว่น
เกลือและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
ซอสกรีกโยเกิร์ต (ปริมาณ 1 ถ้วย)
แตงร้าน ขนาดกลางปอกเปลือกเอาเมล็ดออกปั่นแล้วกรองเอาแต่เนื้อ
1
ลูก
กรีกโยเกิร์ต (200 กรัม)
¾
ถ้วย
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีลาวสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีนสับละเอียด
½
ช้อนชา
น้ำเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ

METHOD

1. ทำซอสกรีกโยเกิร์ตโดยผสมแตงร้านปั่น กรีกโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก ผักชีลาว และกระเทียม เข้าด้วยกันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ปิดด้วยพลาสติกแร็ปนำไปแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมงเมื่อจะใช้ ปรุงรสอีกครั้งด้วยน้ำเลมอนให้มีรสเปรี้ยวกลมกล่อม หอมกลิ่นผักชีลาว

2. ทำเบอร์เกอร์โดยล้างถั่วชิกพีเพื่อลดความเค็ม ตักใส่โถปั่น ตามด้วยเห็ดผัดเนยทั้งสองชนิด ปั่นพอเข้ากัน เทใส่อ่างผสม ใส่ไข่ต้นหอม แป้งสาลี ออริกาโน ยี่หร่า ผงปาปริก้า น้ำมันมะกอก และเกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ทำ ประมาณ 70 กรัม ลงในพิมพ์วงกลมขนาด 2.5 นิ้ว ให้มีความหนาประมาณ 0.5 นิ้ว กดด้วยช้อนให้เรียบและแน่น ทำจนหมด จะได้เบอร์เกอร์ 6 ชิ้น เรียงใส่ถาด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที

3. ทำหอมใหญ่ผัดเนยโดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนย พอเนยเริ่มละลาย ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีรสหวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เบอร์เกอร์ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน

5. จัดเสิร์ฟโดยอุ่นขนมปังแฮมเบอร์เกอร์พอนุ่ม วางผักกาดคอสบนขนมปัง ตามด้วยมะเขือเทศหั่นแว่น เบอร์เกอร์ถั่วชิกพี ราดซอสกรีกโยเกิร์ต และหอมใหญ่ผัดเนย ประกบด้วยขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นที่เหลือ เสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ

  • สามารถเปลี่ยนเป็นขนมปังแซนด์วิช อิงลิชมัฟฟินเบเกิล หรือขนมปังอื่นๆได้ตามชอบ และเปลี่ยนจากซอสกรีกโยเกิร์ตเป็นซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด แตงกวาดองได้ตามต้องการ
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS