ซุปมันม่วงญี่ปุ่น

‘โพเลนต้า’ เมล็ดธัญพืชบดหยาบมากประโยชน์ โพเลนต้า (polenta) เป็นอาหารที่มีความผูกพันกับชาวฝรั่งเศสตอนใต้ และอิตาลีตอนเหนือ รวมไปถึงสโลวีเนีย มันคืออาหารจำพวกแป้ง ที่ทำได้จากเมล็ดธัญพืชบดหยาบหลากหลายชนิด รากศัพท์ของคำว่า polenta นั้นมาจากคำว่า puls ในภาษาละติน แปลว่าโจ๊กที่ทำจากข้าวสาลีพันธุ์ farro เมื่อก่อนนั้น... 15.02.2019 Food Story

เช็กลิสต์ 5 ข้อ พร้อมหรือยังสำหรับการกินอาหารทางเลือก การเปลี่ยนพฤติกรรมและความเคยชินในทุกๆ วันเป็นเรื่องใหญ่ โดยเฉพาะกับพฤติกรรมประจำวันที่เราทำกันไปโดยอัตโนมัติสุดๆ กิจวัตรเดิมๆ เวลานอนเดิมๆ ที่สั่งสมมาจนแก้ยากและบางครั้งกลายเป็นบ่อเกิดของปัญหาสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพฤติกรรมการกินอาหารที่ซ้ำไปซ้ำมา ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม คนรุ่นใหม่หลายคนเลือกที่จะปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหารเป็นอย่างแรก ด้วยเป็นพฤติกรรมที่ค่อนข้างยืดหยุ่นได้ แต่ต่างจากเวลานอน เวลาตื่น เวลาทำงาน และการออกกำลังกาย ซึ่งมักขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอกที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หลายอย่าง... 12.02.2019 Food Story

เมนู 5 สีสวยจากผักผลไม้มากคุณประโยชน์ ผักผลไม้คู่กับคำว่า ‘สุขภาพ’ เพราะอุดมด้วยคุณประโยชน์ มีทั้งวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ที่สำคัญยังเป็นแหล่งของสารอาหารรองกลุ่มไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytochemical หรือ Phytonutrients) เรียกง่ายๆ แปลเป็นภาษาไทยได้ว่า ‘สารพฤกษาเคมี’ ซึ่งเป็นสารที่มีอยู่ในผักผลไม้แทบทุกชนิด และเป็นสารที่ร่างกายของเราสร้างขึ้นมาเองไม่ได้ ต้องได้รับจากการกินพืชเข้าไปเท่านั้น โดยเจ้าสารนี้จะเป็นตัวช่วยระบบต่างๆ... 24.01.2019 Cooking

10 อาหารบอกลาความง่วง กินแล้วตื่นแน่นอน ตื่นเช้ามาแล้วแสนจะงัวเงีย กินข้าวเที่ยงหนังท้องตึง ตกบ่ายหนังตาก็ชักจะหย่อน มันอาจจะเป็นอาการปกติก็จริง แต่ถ้าวันนั้นเราไม่ได้นอนเล่นมือถือหรือดูซีรี่ส์อยู่บ้าน การจะมาง่วงเหงาหาวนอนที่โต๊ะทำงานหรือระหว่างประชุมก็ดูจะเป็นปัญหาแก่ชีวิตไม่น้อย ซึ่งไม่ต้องกังวลไปค่ะ เรามีทางออกมาให้ กับ 10 อาหารที่กินแล้วจะตื่น สดชื่น มีพลัง อาจจะไม่ถึงขั้นกล้ามปูดทันตาแบบป๊อปอายกินผักโขม แต่ก็จะช่วยบรรเทาอาการง่วง... 22.01.2019 Food Story

แกงไทย ‘ไล่ไข้’ ในวันที่สภาพอากาศร้ายกับเรา อากาศเปลี่ยนแปลงทีไร ร่างกายก็ควรต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ… โดยเฉพาะการเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกายแข็งแรงอยู่ตลอดเวลานั้น เรียกว่าเป็นหนทางสำคัญในการถนอมสุขภาพได้ดีกว่าป่วยไข้จนต้องรักษา แต่หากโรคภัยย่างกรายเข้ามาหาจนต้องเยียวยากันยกใหญ่ อาหารการกินระหว่างนั้นก็นับเป็นส่วนสำคัญช่วยทำให้พิษไข้ลดระดับเร็วขึ้น และไม่ใช่เพียงอาหารอ่อนๆ อย่างข้าวต้ม โจ๊ก ซุป แบบที่หลายคนนิยมซดกันตอนตัวร้อนผ่าว แต่ยังรวมถึงหลายเมนูรสจัดจ้านอย่างไทย ที่อุดมด้วยสมุนไพรขับโรคร้ายให้ร่างกายกลับมาเเข็งแรง ด้วยอาหารไทยส่วนใหญ่นั้น นอกจากรสชาติจะสมดุลสอดคล้องกันทั้งสำรับ... 21.01.2019 Food Story

4 เมนูคลีนอร่อยถูกปากบวกสุขภาพดี หนึ่งในอาหารทางเลือกของคนรักสุขภาพที่ฮิตกันข้ามปีคืออาหารคลีน ที่หลายคนยังเข้าใจผิดคิดว่าอาหารคลีนคืออาหารสดที่ไม่ผ่านการปรุงใดๆ เลยทำให้อยากจะรักษาสุขภาพก็อยาก แต่อีกใจก็ขยาดกับการคิดจะลองกินคลีน เพราะกลัวว่าจะกินได้แต่ผักสดงดเครื่องปรุง งดปรุง ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่อย่างนั้นเลย อาหารคลีนผ่านการปรุงได้นะคะ เพียงแต่ขอให้ปรุงแต่งแต่น้อยๆ รสไม่จัด ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์หรืออาหารสำเร็จรูป เพื่อให้คงสารอาหารไว้ได้มากที่สุด และถ้าใครอยากลดน้ำหนักก็เพียงลดปริมาณไขมันในอาหารให้น้อยลงก็จะเยี่ยมมาก ความลำบากเล็กน้อยของการกินคลีนคือต้องเลือกวัตถุดิบ... 14.01.2019 Cooking

สเต๊กปลากะพงย่างมันหวานบดและซัลซาผลไม้ 1. เตรียมมันเทศบดโดย ล้างมันเทศให้สะอาดและซับให้แห้ง ปอกเปลือกมันเทศ หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ นำไปต้มในน้ำเดือดด้วยไฟกลางจนสุกทั่วทั้งชิ้น (ทดลองโดยไม้ปลายแหลมจิ้มชิ้นมันต้มดู ถ้ามันสุก ไม้จะทะลุชิ้นมันได้โดยง่าย) เมื่อมันสุก ตักขึ้น สะเด็ดน้ำ บดมันผ่านตะแกรงขณะที่มันยังร้อนอยู่ จนมันเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยวิปปิ้งครีม... 11.01.2019 Recipe

ลาบปลาแซลมอนต้นอ่อนทานตะวัน 1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอนโดยล้างเนิ้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง แล่หนังปลาแซลมอนออก หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เย็นจัด 2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าพอเข้ากันในอ่างผสม ใส่เนื้อปลาแซลมอน หอมแดง ใบสะระแหน่... 11.01.2019 Recipe

โซบะผัดซอสซีฟู้ดโกเรง 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่กระเทียมลงผัดในกระทะจนเหลือง ใส่กุ้ง ปลาหมึก และขิงลงผัด ผัดจนเนื้อสัตว์สุก ใส่หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้า แครอท และกวางตุ้งไต้หวัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ และซอสซัมบัล... 11.01.2019 Recipe

แปะก๊วย อาหารแสนดี ที่ครั้งหนึ่งเคยแสนแพง ครั้งหนึ่งที่ฉันได้รับเชิญไปประเทศจีนแผ่นดินใหญ่ ในสมัยปี พ.ศ.2525 ในฐานะนักเขียนโครงการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมระหว่างจีนกับสมาคมนักเขียนแห่งประเทศไทย เป็นช่วงปลายปี อากาศเริ่มหนาวเย็นแล้ว เมืองหนึ่งที่ได้แวะไปคือ เมืองเสฉวน ค่ำคืนวันหนึ่งได้ออกไปเดินดูชุมชนชาวบ้านที่เอาของมาวางขายเล็กๆ น้อยๆ แต่ละเจ้ามีเพียงตะเกียงน้ำมันเท่านั้นเป็นแสงสว่าง จำได้ว่าบรรยากาศอันสงบ อากาศหนาวเย็น ท้องฟ้ามืดมิด ถนนสายนั้นมีเพียงแสงตะเกียงวอมแวม... 04.01.2019 Food Story

เปลี่ยนนิสัยการกินรับปีใหม่ 9 ข้อง่ายๆ ไม่ล่มกลางคัน หลายคนมักยึดเอาวันที่ 1 ของเดือน 1 เป็นจุดเริ่มต้นในการเปลี่ยนแปลงตัวเอง แต่หลายคนก็หมดหวังกับการปรับเปลี่ยนอะไรเสียแล้ว เพราะ New Year’s Resolution ของปีก่อนๆ ถูกล้มเลิกกลางคันมานับไม่ถ้วน และถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ละทิ้งปณิธานปีใหม่ไปตั้งแต่ต้นปีก็อย่าเพิ่งท้อใจไป คุณไม่ใช่คนเดียวหรอก ผลการสำรวจพบว่ากว่า... 02.01.2019 Food Story

ปีใหม่นี้เราจะปาร์ตี้แบบไม่พัง! เทศกาลแห่งความสุขกำลังจะเริ่มขึ้น แต่ละคนคงคิดถึงปาร์ตี้สนุกๆ อาหารและเครื่องดื่มมากมายที่ดื่มกินกันอย่างเต็มที่กับครอบครัวและเพื่อนฝูง แถมปาร์ตี้ไม่ได้มีแค่งานเดียว บางคนปาร์ตี้แบบ nonstop แทบจะทั้งเดือนธันวาคม เรียกว่าเป็นความสุขที่ปนทุกข์เล็กน้อยเมื่อนึกถึงปริมาณอาหารและแอลกอฮอล์ที่เข้าสู่ร่างกายทั้งเดือน ก็นะ อาหารปาร์ตี้เนี่ย ส่วนมากก็มักเป็นจำพวกของทอด เครื่องดื่มก็มักจะผสมแอลกอฮอล์ เพราะมันอร่อยถูกปาก แถมยังสะดวก หยิบกินง่าย ... 20.12.2018 Cooking

น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ 1. ผ่าครึ่งเม็ดมะม่วงห่าวมะนาวโห่ แช่ในน้ำเกลือทิ้งไว้ 30 นาที (น้ำ1 ลิตร: เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ) แล้วใช้ปลายมีดหรือช้อนสะกิดเอาเมล็ดออก เทน้ำทิ้ง ล้างน้ำเปล่า 2 รอบ... 17.12.2018 Recipe

สะเต๊ะสามเกลอ 1. ทำน้ำอาจาดโดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายไม่ฟอก และเกลือลงในหม้อ นำขึ้นตั้งบนไฟกลางให้น้ำตาลและเกลือละลาย เคี่ยวประมาณ 2 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น แล้วจึงใส่แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้า 2. ทำน้ำจิ้มสะเต๊ะโดยตั้งกะทะบนไฟกลาง... 17.12.2018 Recipe

ไก่อบซอสต้มยำพริกเผา 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง ใช้มีดกีดบริเวณข้อต่อของน่องไก่ ให้หลุดออกจากกัน จากนั้นดันเนื้อไก่ให้ไปชิดด้านบน (ลักษณะคล้ายขนมโป่งเหน่ง) ทำจนหมด พักไว้ 2. ใส่หอมแดง ข่า... 17.12.2018 Recipe

สลัดผลไม้ 1. ทำน้ำสลัดบัลซามิกมัสตาร์ดโดยใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดโฮลเกรนลงในอ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน ค่อยๆรินน้ำมันใส่พร้อมกับตีจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ชิมรสตามชอบ ใส่ถ้วยพักไว้ 2. ใส่ผักสลัดและผลไม้ที่หั่นเตรียมไว้ลงในอ่างผสมขนาดใหญ่ ราดน้ำสลัดตามชอบ เคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟ หรือจะจัดน้ำสลัดไว้ราดแยกก็ได้ ... 17.12.2018 Recipe

4 ไอเดียจัดกระเช้าของขวัญ ‘ให้’ อย่างรู้คุณค่า เข้าสู่เดือนสุดท้ายของปี แม้ความหนาวมาทักทายช้า… แต่สิ่งที่จริงยิ่งกว่าฤดูกาลและเกิดขึ้นเฉกเช่นทุกปี คือบรรยากาศรอบตัวที่อบอวลด้วยการเฉลิมฉลอง ทั้งแสงไฟประดับประดา ต้นคริสมาสต์ และวาระส่งความสุขให้แก่กันด้วยของขวัญ เคยสงสัยไหมคะว่าทำไมสิ่งที่เรามอบให้แก่กัน ต่างสิ่ง ต่างรูปทรง แต่ก็เรียกว่า ‘ของขวัญ’? สรุปรวบรัดตามความหมายในพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถานอธิบายว่า ของขวัญ... 10.12.2018 Food Story

บัควีต ข้าวภูเขาซูเปอร์ฟู้ด เมื่อ 6 ปีที่แล้วผมไปเทรกกิ้งที่เนปาล เดินป่าขึ้นเขาลงห้วยแถวเทือกเขาอันนะปุรณะ อันเป็นส่วนหนึ่งของเทือกเขาหิมาลัย เส้นทางเดินผ่านหมู่บ้านต่างๆ เป็นระยะ ไต่ระดับความสูงขึ้นไปเรื่อยจนถึงโกเรปานีและพูนฮิลล์ ในระดับความสูงราว 3,000 เมตรจากน้ำทะเล ตลอดเส้นทางนอกจากทิวทัศน์และแนวเขาอันนะปุรณะอันงดงามสุดบรรยายแล้ว ยังได้สัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้านที่ยังคงความเป็นธรรมชาติ นับเป็นการเดินทางท่องเที่ยวที่สมบูรณ์ทั้งธรรมชาติป่า น้ำ... 03.10.2018 Food Story

ปวยเล้ง ผักทรงพลังของป๊อปอาย เรารู้จักผักป๊อปอายดี ก็คือผักสปิแนช (Spinach) ที่ถูกเรียกว่าผักโขมนั่นเอง…ขอบอกว่ามันคือผักปวยเล้ง ซึ่งมีขายอยู่จำนวนมากในท้องตลาด คนละชนิดกับผักโขมนะคะ ผักปวยเล้งเป็นผักประจำบ้านของฉัน เพราะเป็นผักที่ทรงคุณประโยชน์มากมายอย่างเหลือเชื่อ ที่แน่ชัดคือ เป็นผักที่มีธาตุเหล็กและแคลเซียม ตลอดจนวิตามินซีสูงมาก ที่บ้านฉันนำผักปวยเล้งมากินสดๆ ด้วยการห่อผักหลายชนิด หลักๆ คือ... 01.10.2018 Food Story

ล้างพิษอย่างเข้าใจ กินอะไรร่างกายถึงจะดี หลายปีมานี้ต้องยอมรับว่ากระแส ‘การล้างพิษ’ (Detoxification) ได้รับความสนใจและถูกพูดถึงอย่างกว้างขวาง ไม่ว่าจะอาหารล้างพิษ คอร์สน้ำผลไม้ล้างพิษ หรือกระทั่งบรรดาเครื่องสำอางที่ใช้คำว่า ‘ดีท็อกซ์’ เป็นจุดขายจนทำให้หลายคนต้องยอมควักกระเป๋าจ่ายด้วยหวังว่าจะมีสุขภาพดีขึ้นกว่าเดิม แต่ก่อนจะไปถึงขั้นตอนล้างพิษให้ร่างกายสะอาดสุขภาพดี เราคงต้องกลับมาทำความเข้าใจกริยาคำว่า ‘ล้างพิษ’ กันให้ละเอียดกว่าเดิมสักหน่อย โดยเฉพาะในยุคที่ผลิตภัณฑ์ล้างพิษมีชนิดนับไม่ถ้วน ถ้าว่ากันตามหลักการของแพทย์สมัยใหม่... 24.09.2018 Food Story