Found 58 results for Tag : อาหารอินเดีย
แพท พัทริกา นักเขียนและนักเดินทางผู้เชื่อว่าอาหารคือประตูสู่อินเดียที่ดีที่สุด ถ้าคุณสนใจเรื่องราวเกี่ยวกับอินเดีย ฉันเชื่อว่าจะต้องรู้จัก แพท พัทริกา ลิปตพัลลภ นักเขียนนักเดินทางผู้หลงใหลอินเดียเจ้าของหนังสือและเพจชื่อน่ารัก ‘ชาติที่แล้วคงเกิดเป็นแขก’ แล้วยังเป็นเจ้าของรอยยิ้มกว้างแบบที่เพียงแค่เห็นรอยยิ้มกับทรงผมและเสื้อผ้าที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอ พลังงานบวกก็แผ่ซ่านจนทำให้ต้องยิ้มตาม หลังจากเดินทางไปอินเดียเมื่อ 16 ปีที่แล้ว แพทก็หลงเสน่ห์อินเดียจนกลับไปอีกกว่า 30 ครั้ง... 14.05.2024 Food Story
กินดีอยู่ดีตามหลักอายุรเวทอินเดีย คำว่า อายุรเวท (आयुर्वेद – Ayurveda) มาจากศัพท์ 2 คำ คือ ayu ที่แปลว่าชีวิต และ veda ที่แปลว่าความรู้ คำว่าอายุรเวทจึงหมายถึงศาสตร์แห่งชีวิตค่ะ... 24.08.2023 Food Story
เปิดโลก ‘โรตีอินเดีย’ ฉบับเข้าใจง่าย | Food Story 🐯KRUA.CO ร่วมกับ คุณทศ เจ้าของเพจอายุน้อย 100 ร้าน จะพาทุกคนไปเปิดโลกของโรตีอินเดีย 🫓🇮🇳ในฉบับเข้าใจง่าย มาช่วยคลายความสงสัยว่าโรตีเนี่ย อะไรมันจะมีหลายชนิดขนาดนั้น แต่ละแบบต่างกันยังไง และควรกินคู่กับอะไร ดูคลิปนี้ให้จบ รับรองว่าเลิกยืนงงในดงโรตี และเอนจอยกับการกินอาหารอินเดียมากขึ้นอย่างแน่นอน... 30.07.2023 Video
ทำ Kulfi เองให้หอมนมและเครื่องเทศไปทั้งห้องครัว  เมื่อช่วงปลายปีที่แล้ว KRUA.CO นำเสนอเรื่องราวเกี่ยวกับของหวานอินเดีย ‘กุลฟี่ (Kulfi) เมนูหวานเย็นแบบฉบับคนอินเดียและปากีสถานไปแล้ว เป็นเรื่องราวชวนขำขันและที่มาที่ไปของกุลฟี่ แถมยังบอกสูตรและวิธีทำเมนูกุลฟี่ (Kulfi) ดั้งเดิมให้ได้หัดลองทำตามกัน (https://krua.co/food_story/kulfi/)  แต่ครั้งนี้ผู้เขียนจะพูดถึง กุลฟี่ (Kulfi) อีกครั้งในแบบฉบับของคนทำครัวกันบ้าง พูดถึงอาหารอินเดีย สิ่งแรกที่ผู้เขียนคิดถึงคือกลิ่นเครื่องเทศที่ลอยอบอวลไปทั่ว แต่ถ้าจะให้นึกถึงขนมหวานอินเดีย ในหัวของผู้เขียนก็จะมีอยู่ไม่กี่อย่าง ไม่ราสมาลัย... 30.03.2022 Cooking
แมงโก้กุลฟี่ (Mango Kulfi) 1. ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ จากนั้นใส่ในอ่างผสม ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือ (hand mixer) ให้ละเอียด พักไว้ 2. ใส่นมสดและน้ำตาลลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนส่วนผสมในหม้อเดือด จากนั้นใส่เกลือ กระวานและหญ้าฝรั่นและลดเป็นไฟอ่อน ต้มต่อจนส่วนผสมนมข้นและสีเข้มขึ้น... 30.03.2022 Recipe
มาลัยกุลฟี (Malai Kulfi) 1. ตั้งหม้อใส่นมสด น้ำตาลทราย และหัวนมผง ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวให้เดือดและส่วนผสมงวดจนข้นขึ้น ใส่หญ้าฝรั่นและเม็ดกระวานเขียวลงในหม้อ เคี่ยวต่อให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ตักเม็ดกระวานเขียวออก จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พิตาชิโอ และอัลมอนด์ ลงในหม้ออย่างละ 10... 30.03.2022 Recipe
ซาโมซาไส้ผักโขมปานีร์ 1. ทำไส้ผักโขมปานีร์โดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่กระเทียม การัมมาซาลา และชัดมาซาลา ผัดให้พอหอม ใส่ผักโขมและเกลือ ผัดจนผักโขมสลด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตามด้วยชีสปานีร์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้ไส้เย็นสนิท 2. เตรียมห่อซาโมซาโดยแบ่งแป้งเป็นก้อนละ... 29.03.2022 Recipe
ซาโมซาไส้มันฝรั่ง ทำแป้งซาโมซาโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ carom seed และเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้มือผสมให้เครื่องเทศและเกลือกระจายเข้ากันทั่ว ใส่กีย์ลงในแป้ง ใช้มือถูแป้งระหว่างนิ้วจนมีลักษณะร่วนๆ ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อย ไม่จำเป็นต้องใส่หมด พอแป้งเริ่มชื้น รวบเป็นก้อนเดียวกัน แป้งที่ได้ควรมีลักษณะนิ่ม คลึงเป็นก้อนกลม ห่อพลาสติกแรป พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง... 29.03.2022 Recipe
ศิลปะแห่งการทำซาโมซา เรื่องตลกคือฉันรู้จักซาโมซาครั้งแรกจากฉลากบนแป้งเปาะเปี๊ยะแช่แข็งยี่ห้อหนึ่ง รู้แค่ว่าคืออาหารอินเดียทอด หุ้มด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะ รูปทรงสามเหลี่ยม และมีไส้ข้างใน แต่แท้ที่จริงแล้วซาโมซาทำมาจากแป้งเฉพาะของมันเอง คล้ายๆ กะหรี่ปั๊บบ้านเรา ไม่ใช่ห่อด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะแช่แข็งอย่างเคยเข้าใจ คำว่า Samosa มีต้นตอมาจาก sanbosag ซึ่งเป็นภาษาเปอร์เซีย แปลว่า ‘ขนมสามเหลี่ยม’ และมีการพบหลักฐานซาโมซาในตำราอาหารอาหรับศตวรรษที่ 10-13 แต่ใช้ชื่อเรียกว่า sanbusak ซึ่งมีรากศัพท์จากคำว่า sanbosag เช่นกัน ขนมรูปทรงสามเหลี่ยมนี้ผ่านการส่งต่อไปหลายๆ ประเทศ จากการเดินทางย้ายถิ่นฐานของผู้คนหรือพ่อค้าเดินเรือ จึงไม่แปลกที่เราจะพบขนมหน้าตาแบบซาโมซา แต่เรียกชื่อต่างกัน เช่น... 29.03.2022 Cooking
ซาโมซาไส้เนื้อ 1. ทำไส้เนื้อโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่หอมแขกลงผัดจนสุกนุ่ม ตามด้วยกระเทียมและขิง ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อวัวบด ผัดให้สุกแล้วจึงใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ชัดมาซาลา การัมมาซาลา พริกป่น และมะเขือเทศ ผัดให้แห้งเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดให้ทั่ว... 29.03.2022 Recipe
Jhol momo เกี๊ยวนึ่งราดแกงสไตล์เนปาล Namaste! คำกล่าวทักทายอันคุ้นหูของผู้คนในประเทศแถบหิมาลัย เทือกเขายิ่งใหญ่แห่งเอเชีย ที่นี่เนปาล ประเทศอันดับต้นๆ ที่สายเทรคกิ้งหลายคนใฝ่ฝันอยากไปเยือนสักครั้งในชีวิต รวมถึงตัวฉันเองด้วย ไม่ใช่แค่ธรรมชาติ วัฒนธรรม และผู้คนเพียงเท่านั้น อาหารก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่น่าสนใจไม่แพ้กัน เนปาลเป็นประเทศที่ตั้งอยู่ใกล้อินเดีย ทิเบต และจีน จึงไม่แปลกใจที่อาหารเนปาลจะมีความหลากหลาย... 28.03.2022 Cooking
กินแหลกอินเดีย 5 ร้านจุกๆ คัดมาแล้วว่าอร่อย | ววแอดไวซ์เด้อ อาหารอินเดียฮิตไม่ไหว ววเลยพาน้องๆ KRUA.CO ไปตะลุยกินอาหารอินเดียหน่อย กินแหลก 5 ร้านจุกๆกันไปเลย นำทัวร์โดย ทศ จากเพจ “อายุน้อย100ร้าน” อาหารอินเดียมีหลากหลายกว่าที่เราคิดมาก ร้านที่ 1 New... 28.03.2022 Video
Bangkok Tadka ร้านอาหารที่จะทำให้คุณหลงรักเครื่องเทศ Bangkok Tadka คือร้านอาหารอินเดียที่ตั้งอยู่ในย่านจรัญสนิทวงศ์ เป็นห้องแถวเล็กๆ มีเพียงไม่กี่โต๊ะเท่านั้น เสน่ห์ของร้านนี้จะเป็นอะไรไปไม่ได้เลยนอกจากอาหารอินเดีย ที่ถูกเชฟที่หลงใหลในการทำอาหารจัดการดัดแปลงสูตรอาหาร ด้วยอุดมการณ์ที่อยากจะเปลี่ยนทัศนคติของคนไทยที่มีต่ออาหารอินเดียที่ว่าเหม็นและกลิ่นแรง เมื่อมากินอาหารที่ร้านจะได้พบว่าไม่ได้เป็นอย่างที่เคยคิด ความตั้งใจของเชฟคือให้ทุกคนที่มากินอาหารที่ร้านได้ลิ้มรสความหอมอร่อยของเครื่องเทศที่เชฟได้ปรุงแต่งมันขึ้นมาเอง ผสมเอง ทำเองแทบจะทุกสิ่งอย่าง และความพยายามนั้นก็สำเร็จมาเป็นจานอาหารที่พร้อมเสิร์ฟอยู่ในร้าน ในขณะที่ก้าวขาเข้าไปในร้าน สิ่งแรกที่สัมผัสได้คือกลิ่นเครื่องเทศหอมๆ... 26.03.2022 Food Story
เคบับ ทำเคบับไก่โดยหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำใส่ลงในอ่างผสมใบที่หนึ่ง ใส่กระเทียม ขิง หอมแขก พริกจินดาเขียว ใบระสะแหน่ และผักชี ปรุงรสด้วย การัมมาซาลา ลูกผักชี ยี่หร่า พริกป่นอินเดีย พริกป่น ผงขมิ้น เกลือและเบกิ้งโซดา... 24.03.2022 Recipe
ชาอินเดีย (มาซาล่าจาย) Welcome Drink แสนภูมิใจของบ้านเชฟน่าน! I CIY-Cook It Yourself ชาอินเดีย หรือมาซาล่าจาย เป็นเมนูเครื่องดื่มยอดฮิตของอินเดีย วันนี้เชฟน่านจะมาทำ มาซาล่าจายสูตรของบ้านเฟน่านให้ดูกัน ที่ใครไปใครมาบ้านเชฟแล้วไม่ได้ดื่มถือว่าไปไม่ถึงบ้านเชฟน่านเลยทีเดียว!! สูตรนี้รับรองอร่อย ทำง่าย ไม่ยาก วัตถุดิบสามารถหาซื้อจากร้านค้าย่านพาหุรัด หรือช่องทางออนไลน์ต่างๆ ได้เลย เพื่อนๆ สามารถเอาไปปรับเป็นสูตรของบ้านเพื่อนๆ ได้... 24.03.2022 Video
เคบับฉบับทำเอง ใช้แค่ตะเกียบและกระทะใบเดียว เชื่อว่าหลายคนไม่มากก็น้อย ถ้าได้ยินเมนูที่ชื่อว่า เคบับ หรือ กะบับ (Kebab) ก็จะนึกถึง Doner kebab คือเนื้อสัตว์หมักเครื่องเทศนำไปเสียบซ้อนกันจนแน่นที่แกนเหล็กย่าง โดยแกนจะถูกหมุนย่างไปเรื่อยๆ จากนั้นเฉือนเนื้อที่สุกแล้วออกมาเสิร์ฟ โดยนำมาห่อแป้งพิต้า (Pita Bread) ใส่ผักสลัดและมีซอสต่างๆ ใส่ลงไป แต่ละร้านก็จะมีซอสสูตรพิเศษแตกต่างกันออกไปจริงๆ แล้วเคบับมีหลายชนิด ขึ้นกับต้นตำรับว่ามาจากประเทศไหน ต้นกำเนิดของเคบับนั้นมาจากตะวันออกกลางและแพร่หลายมายังอีกหลายๆ ประเทศ เคบับประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่หั่นหรือบดแล้วนำไปย่าง... 24.03.2022 Cooking
มาซาล่าจาย ทำชาจายโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ขิง กระวานเขียว พริกไทยดำ กานพลู และอบเชยลงในหม้อ ต้มให้เดือดอ่อนๆประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่นมสดต้มให้นมเดือด เติมน้ำตาลทรายแดงและชาดำ ต้มต่อให้เดือด ลดไฟลง หมั่นตักชาขึ้นแล้วเทลง (เป็นการชักชา)... 23.03.2022 Recipe
ตะวันออกกลาง ต้นกำเนิดอาหารแขกทั้งปวง เรื่องมันเริ่มขึ้นขณะกำลังค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับอาหารอินเดียและเพื่อนบ้าน หาไปก็บังเกิดความงง ทั้งเรื่องที่ว่าทำไมบางร้านอาหารถึงได้ขายทั้งอาหารอินเดียและอาหารเลบานอน (หืมมมม มันเกี่ยวกันตรงไหนนะ พยายามรื้อฟื้นภาพแผนที่โลกอย่างหนัก) ร้านอาหารเลบานอน ตุรกี อียิปต์ ทำไมมีเมนูคล้ายๆ หรือบางทีก็เหมือนกัน จะว่าเพราะเป็นประเทศบ้านใกล้เรือนเคียงกัน แต่ร้านอาหารไทยก็ไม่มีเลอเพ็ตโตะหรือบะกุดเต๋ขายนี่นา   เมื่อสงสัยก็ต้องหาคำตอบ... 23.03.2022 Food Story
แผนที่ 30 ร้านอาหารอินเดีย 4 ย่านทั่วกรุง  กลิ่นหอมๆ ของเครื่องเทศนั้นช่างน่าหลงใหล ได้เอาแป้งทอดอุ่นๆ จ้วงลงไปครั้งใดก็รู้สึกดีไปเสียทุกครั้ง อาหารอินเดียจึงกลายเป็นหมุดหมายใหม่ของนักกินตัวยง จากที่เคยเป็นของแปลกหน้าก็เริ่มได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนจะเรียกได้ว่าเป็นเทรนด์ใหม่แห่งยุคก็คงไม่ผิดนัก แต่ก็ด้วยความที่ยังเป็นเทรนด์ใหม่นี่เอง ร้านอาหารอินเดียจึงไม่ใช่ร้านที่เข้าถึงง่าย แต่สำหรับนักกินผู้แสนจริงจังแล้ว ความแมสหรือไม่แมสก็คงไม่ใช่อุปสรรค และเพื่อสนับสนุนการตระเวนกินของทุกท่านให้สนุกสนานและหลากหลายกว่าเดิม วันนี้เราจึงเอาใจชาวกรุงด้วยการรวมร้านอาหารอินเดียจาก 4 ย่านมาไว้เป็นคัมภีร์... 22.03.2022 Food Story
ข้าวราดแกงอินเดีย ถูกและดี ที่ Punjabi Masala Indian Restaurant KRUA.CO พาตะลุยกินอาหารอินเดียแบบ a la carte มาหลายร้านแล้ว ขอเปลี่ยนบรรยากาศชวนทุกคนมากินข้าวราดแกงสไตล์อินเดียกันดูบ้าง เป็นข้าวราดแกงอินเดียมังสวิรัติสไตล์ปัญจาบ ราคาถูกแสนถูกชื่อว่าร้าน Punjabi Masala Indian Restaurant ย่านพาหุรัด สะพานหัน โลเคชั่นนี่เรียกว่าร้านลับได้เต็มปาก เพราะมันลับหูลับตาคนเหลือเกิน  บอกก่อนค่ะว่าที่เลือกกินอาหารอินเดียมังสวิรัติ ไม่ใช่เพราะกินมังสวิรัติเป็นชีวิตจิตใจ แต่อยากจะรู้ว่าอาหารมังสวิรัติอินเดียเป็นอย่างไร... 21.03.2022 Food Story